अर्जेंटीना वाइनमेकिंग का इतिहास चार शताब्दियों से अधिक पुराना है, और इस समय के दौरान स्थानीय स्वामी ने एक गुणवत्ता वाले उत्पाद के उत्पादन में अनुभव का खजाना जमा किया है। देश में अपने पहले अंगूर के बागों का श्रेय स्पेनिश मिशनरियों को जाता है, जो बेल और शराब के बिना दूर महाद्वीप पर अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते थे। बाद में आने वाले फ्रांसीसी और इटालियंस ने वाइनमेकिंग व्यवसाय में अपना योगदान दिया, और इसलिए अर्जेंटीना की वाइन विभिन्न राष्ट्रीयताओं के लोगों की कई पीढ़ियों के श्रम और प्रेम का फल है।
वाइनमेकिंग की अर्जेंटीना की विशेषताएं
देश में कई किस्में उगाई जाती हैं, जो पुरानी दुनिया से लाई गई थीं और एक नई जगह पर सफलतापूर्वक जड़ें जमा चुकी हैं। स्पेनिश मैकाबेओ और गार्नाचा स्थानीय पहाड़ियों की ढलानों पर इतालवी किस्मों डोल्सेटो, नेबियोलो और बारबेरा के साथ शांतिपूर्वक सह-अस्तित्व में हैं। जर्मन रिस्लीन्ग अब फ्रेंच शारदोन्नय के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं करता है, और लाल किस्में मर्लोट और कैबरनेट सॉविनन बिल्कुल अंतरराष्ट्रीय लगती हैं।
अर्जेंटीना की जलवायु और प्राकृतिक परिस्थितियों ने अंगूर की पूरी किस्मों के बीच एक सच्चे "शाही" जोड़े को बाहर करना संभव बना दिया, और आज अर्जेंटीना की मदिरा ज्यादातर मालबेक और टोरोन्टेस किस्मों से मिश्रित होती है।
बीसवीं सदी के 80 के दशक तक, अर्जेंटीना में शराब उद्योग मुख्य रूप से स्थानीय जरूरतों पर केंद्रित था, लेकिन अब स्थानीय वाइनमेकर के उत्पाद अंतरराष्ट्रीय बाजार में अपने यूरोपीय और अमेरिकी समकक्षों की सफलतापूर्वक भीड़ लगा रहे हैं। अर्जेंटीना के अंगूर के बाग दुनिया में सबसे ऊंचे हैं। शुष्क जलवायु के कारण ऐसी खेती की स्थितियों का पालन करना पड़ता है।
हर स्वाद के लिए
अर्जेंटीना में शराब के उत्पादन में निम्नलिखित किस्मों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है:
- रेड मालबेक, जिसकी मातृभूमि फ्रांस है। ओएनोलॉजिस्ट के अनुसार, मालबेक से बनी अर्जेंटीना वाइन की गुणवत्ता इसके फ्रांसीसी समकक्षों से आगे निकल जाती है। मालबेक की वाइन में एक शक्तिशाली सुगंध, समृद्ध रंग होता है और यह रसभरी, अनार और यहां तक कि चॉकलेट टोन में पेटू को एक सच्चा आनंद देता है। ऐसे फलों से अर्जेंटीना की वैराइटी वाइन में उम्र बढ़ने की काफी संभावनाएं होती हैं।
- सफेद Torrontes किस्म सुगंधित है और असामान्य रूप से उज्ज्वल गुलदस्ता के साथ वाइन तैयार करना संभव बनाता है, जिसमें अनुभवी पेटू बबूल, लिंडेन और चमेली के रंगों को अलग करते हैं। एक समृद्ध आड़ू स्वाद और बैरल उम्र बढ़ने के रंग Torrontes बेरीज से बने वाइन को उत्तम बनाते हैं।
- टेंप्रानिलो के लाल फलों से अर्जेंटीना की वाइन तैयार करने की प्रथा है, जो ओक बैरल में लंबी उम्र के लिए उपयुक्त हैं, यही वजह है कि उनके स्वाद में कॉफी, प्रून और यहां तक कि क्यूबा के तंबाकू के नोट होते हैं।
