चीन के व्यंजन बहुत विविध हैं और पश्चिमी देशों के कई पेटू को विस्मित करते हैं। चीनी डिनर पार्टियों और रेस्तरां में स्वादिष्ट भोजन तैयार करते हैं। जबकि उनका दैनिक मेनू मामूली है। चीन के व्यंजन एक स्टेपल पर आधारित होते हैं, जो चावल है। कभी-कभी उन्हें रोटी के लिए प्रतिस्थापित किया जाता है। कोई भी लंच चावल के दलिया के बिना पूरा नहीं होता है। ढीले सूखे दलिया को श्रद्धांजलि कहा जाता है। वह चीनियों का विशेष ध्यान प्राप्त करती है। रसोइये भी एक चावल तरल दलिया तैयार करते हैं, जिसे डेमिझोउ कहा जाता है। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे उबाला जाता है। कभी-कभी दलिया में बीन्स मिलाया जाता है। चीन में चावल बिना नमक के पकाया जाता है। इसे टेबल पर कटोरे में परोसा जाता है। चीनी सोया सॉस के साथ नमक की जगह लेते हैं, जिसमें वे सभी प्रकार के मसाले डालते हैं।
खाना पकाने की विशेषताएं
चीन के व्यंजन छोटे टुकड़ों में काटे गए भोजन से बने होते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि उन्हें चॉपस्टिक के साथ खाया जाता है। चीनी यह भी मानते हैं कि जो भोजन छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, वह पकाने में तेज़ होता है और अधिक विटामिन बनाए रखता है। स्थानीय लोग पारंपरिक रूप से भोजन से पहले 1-2 कप ग्रीन टी पीते हैं। फिर उन्हें भोजन के लिए ले जाया जाता है। भोजन के अंत में, मेज पर सूप परोसा जाता है।
चीनी तालिका के मुख्य उत्पाद
राष्ट्रीय व्यंजनों में सब्जियों का विशेष स्थान है। अक्सर, रसोइया विभिन्न प्रकार की गोभी, आलू, शकरकंद, टमाटर, पालक, मिर्च, हरी बीन्स और लहसुन का उपयोग करते हैं। बांस के अंकुर व्यापक हैं। इन्हें उबालकर डिब्बाबंद किया जाता है। सोया सॉस में गोभी और मूली को दलिया के साथ परोसा जाता है। सब्जियों को आमतौर पर सोया सॉस में नमकीन और किण्वित किया जाता है। आटा व्यंजन देश में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। एक प्रसिद्ध व्यंजन चीनी नूडल्स है। कुशल रसोइये पतले और लंबे नूडल्स बनाते हैं। इसे साइड डिश के साथ परोसा जाता है। यह सॉस में चिकन, पोर्क क्यूब्स, लकड़ी के मशरूम, ट्रेपैंग, बारीक कटा हुआ प्याज हो सकता है। इसके अलावा, चीन में आटे के व्यंजन जियाओज़ी (पकौड़ी), सभी प्रकार के फ्लैट केक, बाओज़ी (भाप केक) हैं। मांस में, चीनी सूअर का मांस पसंद करते हैं, जिसका सेवन लघु क्यूब्स या छोटे भूसे के रूप में किया जाता है। पोल्ट्री की भी काफी डिमांड है। वनस्पति तेल में तला हुआ बत्तख एक उत्सव का व्यंजन माना जाता है। बत्तख और मुर्गी के अंडे का विशेष तरीके से इलाज किया जाता है: उन्हें राख, नमक और सोडा के साथ चूने के साथ लेपित किया जाता है, और फिर लगभग 3 महीने तक जमीन या वत्स में रखा जाता है। जर्दी हरी हो जाती है और प्रोटीन भूरा हो जाता है। इन अंडों को स्वादिष्ट माना जाता है। मछली और समुद्री भोजन से, चीनी फ़्लॉन्डर, चीनी पर्च, केकड़े, झींगा, ऑक्टोपस, स्क्विड, सीप और कटलफ़िश का उपयोग करते हैं।
