जॉर्जियाई व्यंजन मसालेदार और मसालेदार को जोड़ती है। कई जॉर्जियाई व्यंजन लंबे समय से दुनिया भर में लोकप्रिय हैं। इनमें खाचपुरी, खारचो, तंबाकू चिकन आदि शामिल हैं। इस व्यंजन में विभिन्न सब्जियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे मांस के अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं या एक स्टैंडअलोन भोजन के रूप में काम करते हैं।
रसोई की पारंपरिक विशेषताएं
पूर्वी और पश्चिमी जॉर्जिया के व्यंजनों में अंतर है। देश के पूर्व में गेहूं की रोटी का बहुत अधिक सेवन किया जाता है। पश्चिमी लोग कॉर्नमील से टॉर्टिला और दलिया बनाते हैं। वे दलिया का उपयोग सलुगुनि पनीर के साथ करते हैं। इसके अलावा, पश्चिम में, वे कुक्कुट से व्यंजन बनाना पसंद करते हैं। जॉर्जियाई लोग लगभग कभी मछली का उपयोग नहीं करते हैं। अपवाद नदियों के किनारे रहने वाले लोगों द्वारा किया जाता है।
राष्ट्रीय तालिका बड़ी संख्या में स्नैक्स द्वारा प्रतिष्ठित है। इनमें युवा बिछुआ, पालक और बीट्स से बने खाद्य पदार्थ, साथ ही बीन्स या लोबियो से बने ठंडे खाद्य पदार्थ शामिल हैं। जॉर्जियाई बैंगन को लहसुन, नट्स, टमाटर और प्याज के साथ पकाते हैं। मशरूम में से वे केवल सीप मशरूम खाते हैं। कुचमची एक लोकप्रिय गर्म नाश्ता है। यह सूअर के मांस की अंतड़ियों से या उबले हुए चिकन के पेट से बनाया जाता है। ऐसे भोजन का स्वाद अखरोट की चटनी से तय होता है। जॉर्जियाई टेबल पर साग मौजूद होना चाहिए: अजमोद, जलकुंभी, डिल, पुदीना, तारगोन, अजवायन के फूल, तुलसी। इसके अलावा, लाल शिमला मिर्च, टमाटर और मूली परोसी जाती है। मांस के लिए एक प्रसिद्ध मसाला अदजिका है, जो लहसुन, लाल मिर्च, सीताफल, सनली हॉप्स और डिल से प्राप्त होता है। सत्सिवी और खारचो को आमतौर पर हॉप-सनेली मसाला के साथ खाया जाता है। जॉर्जिया के गर्म व्यंजनों का एक अनूठा स्वाद है। कुफ्ता-बोज़बाश विशेष मांग में है। यह आलू और मटर के साथ मीटबॉल के साथ एक स्वादिष्ट सूप है। गृहिणियां अक्सर खश बनाती हैं - मेमने या बीफ ऑफल का शोरबा, सुगंधित लहसुन के साथ अच्छी तरह से सुगंधित। वे चिकन के मांस से चिखिरमा तैयार करते हैं।
सबसे अच्छा मांस व्यंजन
जॉर्जिया में मांस के व्यंजनों में से, वे थूक या बारबेक्यू पर तला हुआ मांस पसंद करते हैं। सामान्य तौर पर, इस देश के लोग गर्म कोयले के ऊपर न केवल मांस, बल्कि सब्जियां, मछली और पनीर भी पकाते हैं। हटाने के तुरंत बाद बारबेक्यू खाने की सलाह दी जाती है। प्याज, छल्ले में कटा हुआ, साग, ताजा टमाटर, खीरे और नींबू के टुकड़े बारबेक्यू के साथ मेज पर रखे जाते हैं। कभी-कभी ताजी सब्जियों को मांस की तरह थूक पर भूनना पसंद किया जाता है। टेकमाली सॉस बारबेक्यू के लिए एक सुखद अतिरिक्त बन जाता है। खिन्कली को एक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, जो बहुत व्यापक है। ये रसदार और काली मिर्च के साथ छिड़के हुए बड़े पकौड़े हैं। परंपरा के अनुसार खिन्कली को हाथ से ही खाया जाता है।
