तुर्की व्यंजन विभिन्न प्रकार के व्यंजन और स्वाद हैं: इसे मसालेदार नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि मसाले मध्यम मात्रा में जोड़े जाते हैं (प्रत्येक व्यंजन के लिए कुछ सीज़निंग चुने जाते हैं)।
शीर्ष १० तुर्की व्यंजन अवश्य आज़माएँ
तुर्की के राष्ट्रीय व्यंजन
तुर्की व्यंजनों में, मांस (कुक्कुट, भेड़ का बच्चा, वील), सब्जियां (पालक, बैंगन, आटिचोक, मिर्च, टमाटर), अनाज, फलियां (बीन्स, मटर), जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मांस व्यंजन तैयार करने के लिए अक्सर एक कटार का उपयोग किया जाता है। इस तरह, उदाहरण के लिए, क्युफ्ता और शीश कबाब तैयार किए जाते हैं।
उत्तरी तुर्की में, देश के पश्चिमी भाग में मछली के व्यंजन (शाश्लिक या हम्सा पिलाफ) को प्राथमिकता दी जाती है - स्नैक्स जैसे "अर्नावुत जिगेरी" (तले हुए जिगर से बना एक व्यंजन), और समुद्र के किनारे - मसल्स के साथ डोलमा और ग्रिल पर मछली। डेसर्ट विशेष ध्यान देने योग्य हैं - आमतौर पर फलों, कुकीज़, नट्स को उनमें मिलाया जाता है और शहद में भिगोया जाता है।
लोकप्रिय तुर्की व्यंजन:
- "कबाब" (एक प्रकार का शीश कबाब);
- "पाटलिट्ज़न किज़रमाज़ी" (बैंगन कैवियार);
- "हंटर-बेगेंडी" (दूध की चटनी में बैंगन के साथ भेड़ का बच्चा);
- "ज़ेतिन्याली" (मसालेदार टमाटर, हरी बीन्स और प्याज का एक व्यंजन);
- "तवुक-शहरिये-चोरबासी" (चिकन और नूडल्स के साथ सूप);
- "मसल्स-तवा" (तले हुए मसल्स)।
राष्ट्रीय व्यंजनों का स्वाद कहाँ लें?
अंकारा में, आप इस्तांबुल में "Tevfic Ki Pide and Kebap" (संस्था की विशेषता बैंगन के साथ तुर्की शशलिक है) या "कलबर" (संस्था की विशेषता मछली और समुद्री भोजन व्यंजन) में तुर्की व्यंजन आज़मा सकते हैं - " अलोरन" (इस रेस्तरां के लोकप्रिय व्यंजनों में मसूर का सूप, कबाब, ग्रिल्ड फिश, "टेस्टी" - मिट्टी के बर्तन में पका हुआ मांस) या "दुवारेस" (एक संस्था कबाब और सभी प्रकार के समुद्री भोजन के प्रेमियों को प्रसन्न करेगी), मार्मारिस में - "हसीस कैफे" में (चिकन परमो और विभिन्न प्रकार के पाई ऑर्डर करना सुनिश्चित करें), अलान्या में - "ओटोमन हाउस" में (संस्था इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि यहां मेहमान पुराने तुर्की व्यंजनों से प्रसन्न हैं)।
तुर्की में पाक कला पाठ्यक्रम
यदि आप चाहें, तो आप इस्तांबुल पाक कार्यशाला में जा सकते हैं, जहां तुर्क और तुर्की व्यंजनों में मास्टर कक्षाएं आयोजित की जाती हैं (कक्षाएं 3 या 6 घंटे के लिए डिज़ाइन की जाती हैं, और स्पाइस मार्केट की यात्रा के साथ शुरू होती हैं)। इस्तांबुल पाक स्कूल (बेयोग्लू) में, जो लोग चाहते हैं उन्हें सिखाया जाएगा कि पुराने ओटोमन व्यंजन और घर का बना व्यंजन दोनों कैसे पकाना है।
स्थानीय व्यंजनों के पारखी को स्वादिष्ट इस्तांबुल के पाक पाठ्यक्रमों पर करीब से नज़र डालनी चाहिए: शेफ के साथ, वे किराना बाजार का दौरा करेंगे और आवश्यक उत्पाद खरीदेंगे, जिसके बाद वे मुख्य पाठ्यक्रम, कई ऐपेटाइज़र और मिठाई (क्लासिक) तैयार करना शुरू कर देंगे। तुर्क और तुर्की व्यंजनों का उपयोग किया जाएगा)।
यदि आप खाद्य उत्सवों में रुचि रखते हैं, तो स्ट्रॉबेरी महोत्सव (बार्टिन, जून) या आर्सेलिक गैस्ट्रो इस्तांबुल खाद्य और पेय महोत्सव (इस्तांबुल, मई) के दौरान तुर्की आएं।
