इज़राइल के व्यंजन न केवल स्थानीय गैस्ट्रोनॉमिक परंपराएं हैं जो सदियों से विकसित हुई हैं, बल्कि पड़ोसी देशों की पाक दिशाएं भी हैं, जहां यहूदी अपनी मातृभूमि में लौटने से पहले रहते थे।
इज़राइल के राष्ट्रीय व्यंजन
फलियां, सब्जियां, जैतून का तेल और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके पारंपरिक व्यंजन तैयार किए जाते हैं।
इज़राइल के व्यंजनों को अशकेनाज़ी व्यंजनों में विभाजित किया गया है, जो "कुगेल", "फोर्शमक", "त्सिम्स" और सेफ़र्डिक जैसे व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, जो कि कुस-कुस, जाह्नुन और क्यूब जैसे सुगंधित और मसालेदार व्यंजन तैयार करने की विशेषता है।.
यह ध्यान देने योग्य है कि इज़राइल में कोषेर भोजन जैसी अवधारणा है - यह मेज पर सूअर का मांस, शंख और क्रस्टेशियन व्यंजनों की अनुपस्थिति की विशेषता है। इसके अलावा, कोषेर का तात्पर्य जानवरों के खून से बने पाक उत्पादों के उपयोग पर प्रतिबंध है। मांस और डेयरी उत्पादों की सेवा के लिए, यह यहाँ विशेष रूप से अलग से उत्पादित किया जाता है।
लोकप्रिय यहूदी व्यंजन:
- "हमस" (नींबू का रस, जैतून का तेल, लाल शिमला मिर्च और लहसुन के साथ छोले प्यूरी का क्षुधावर्धक);
- Forshmak (अंडा, सिरका, काली मिर्च, प्याज के साथ कटा हुआ हेरिंग);
- "मेओराव येरुशाल्मी" (प्याज और मसालों के साथ विभिन्न प्रकार के चिकन मांस का भून, एक प्लेट पर या एक चिता में परोसा जाता है);
- "मारक कर्टेन शोर इम यम" (ऑक्सटेल और याम के साथ सूप);
- "हाइम" (मसालेदार सॉस में मछली का एक व्यंजन);
- "टाइम्स" (एक मीठी सब्जी स्टू के रूप में एक डिश)।
राष्ट्रीय व्यंजनों का स्वाद कहाँ लें?
पारंपरिक यहूदी रेस्तरां मुख्य रूप से यरुशलम, सफ़ेद, नाज़रेथ और अन्य शहरों में केंद्रित हैं। इज़राइल में, आप हम्मस - छोटे रेस्तरां भी पा सकते हैं, जिसमें मुख्य व्यंजन हम्मस है, जो लगभग आगंतुकों के सामने तैयार किया जाता है। लेकिन यहां वे न केवल हमस ऑर्डर करने की पेशकश करते हैं, बल्कि दावत भी देते हैं, उदाहरण के लिए, सेम (फुल) का गाढ़ा चावडर और मसालेदार सब्जियों से सलाद।
यरुशलम में, आप "रहमो" देख सकते हैं (संस्थान आटा मीटबॉल और अन्य पारंपरिक व्यंजनों के साथ ह्यूमस, क्यूब सूप का आनंद लेने की पेशकश करता है), हाइफ़ा में - "अबू शकर" में (संस्थान ह्यूमस में माहिर है: इसे यहां अजमोद के साथ परोसा जाता है), तिल का पेस्ट, पिटा, चावल या दाल के साथ), नेतन्या में - पुंडक "हैम" में (यह इज़राइली रेस्तरां हम्मस, ताज़ा सलाद, ग्रिल्ड फिश, ग्रिल्ड मीट परोसता है)।
महत्वपूर्ण: राष्ट्रीय रेस्तरां में मेनू हिब्रू और अंग्रेजी में दिखाया गया है।
इज़राइल में खाना पकाने के पाठ्यक्रम
यदि आप चाहें, तो आप पाक स्कूल "आर्टिचोक" में कक्षाओं में भाग ले सकते हैं: पाक पाठ्यक्रमों में एक सैद्धांतिक और व्यावहारिक भाग होता है, शेफ अपने छात्रों को अपने स्वयं के लेखक के व्यंजनों (के रूप में उत्पाद) के अनुसार पारंपरिक यहूदी व्यंजन और व्यंजन दोनों बनाना सिखाते हैं। सब्जियां, जामुन, जड़ी-बूटियाँ, फल सीधे खेतों से नौसिखिए रसोइयों की मेज पर पहुँचाए जाते हैं)।
हनी फेस्टिवल (सितंबर), वाइन एंड चीज़ फेस्टिवल (मई, हाइफ़ा), सिटी पाक फेस्टिवल का स्वाद (मई, तेल अवीव), बीयर फेस्टिवल (अगस्त, जेरूसलम) के लिए इज़राइल की यात्रा तैयार की जानी चाहिए। वाइन फेस्टिवल (मई, उत्तरी इज़राइल)।
