पेरू के व्यंजनों ने चीनी, स्पेनिश, जापानी और अफ्रीकी गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं को आत्मसात कर लिया है। यह एक अनूठा व्यंजन है, जिसमें राष्ट्रीय व्यंजन हैं, जिनमें से व्यंजन भारतीयों के पाक अनुभव का प्रतिबिंब हैं।
पेरू के राष्ट्रीय व्यंजन
"सल्टैडो" नामक एक व्यंजन देश में व्यापक हो गया है - यह विभिन्न मसालों के साथ तली हुई सब्जी है। पेरू में आलू के आधार पर कई व्यंजन बनाए जाते हैं। तो, यहां आप "पापास-ए-ला-हुआनैना" (इस व्यंजन में हरा सलाद, तले हुए आलू, पनीर, नींबू का रस और गर्म सॉस शामिल हैं) और "कारापुलक्रा" (सूअर का मांस, चिकन, सूखे आलू और सूरजमुखी के बीज का एक पकवान) की कोशिश कर सकते हैं।) मांस व्यंजनों के लिए, वे अक्सर अल्पाका मांस से तैयार होते हैं, जिसे स्थानीय क्विनोआ अनाज के साथ परोसा जाता है।
कुस्को और अरेक्विपा में कुई (तला हुआ गिनी पिग) को "स्टार डिश" माना जाता है। और तट पर और अमेज़ॅन घाटी में, मछली और समुद्री भोजन व्यंजन आम हैं: इनमें "एस्कैबेचे" (मछली, काली मिर्च और प्याज से बना एक क्षुधावर्धक) और "सुपे डे समरोन्स" (एक सूप जिसमें अंडे, मिर्च, दूध और झींगा जोड़ा जाता है)।
पेरू के लोकप्रिय व्यंजन:
- क्रेओल सूप (सब्जियों, बीफ, नूडल्स, अंडा, दूध और स्थानीय मसालों के साथ सूप);
- "एंटीचुकोस" (काली मिर्च, मशरूम और प्याज के साथ गोमांस शशलिक);
- "चिंचरोस" (मूंगफली की चटनी के साथ सूअर का मांस पकवान);
- "पुचेरो" (मसालेदार सब्जियों के साथ बर्तन में पका हुआ मांस का एक व्यंजन);
- "लेवांता मुर्टो" (समुद्री भोजन के साथ मसालेदार सूप के रूप में एक व्यंजन);
- "पिकारोन्स" (डोनट्स के रूप में एक मिठाई, चीनी की चाशनी के साथ बूंदा बांदी)।
राष्ट्रीय व्यंजनों का स्वाद कहाँ लें?
पेरू के एक रेस्तरां में सेविच ऑर्डर करने की योजना बना रहे हैं और अपने मुंह में आग महसूस नहीं करना चाहते हैं? वेटर से मध्यम गर्म व्यंजन के लिए पूछें ("माध्यम" कहें)।
लीमा में, यह "ब्रुजस डी कचिचे" (मेहमानों को पेरू के क्रियोल व्यंजन - कुचले हुए मकई के तमंचे, बीफ हार्ट शशलिक एंटीकुचोस स्टफ्ड रॉकोट) या "मैडो" (इस जापानी-पेरूवियन रेस्तरां में आपको स्वाद के लिए पेश किया जाएगा) का दौरा करने लायक है। सुशी और पेरू शैली में रोल, और ceviche और tiradito - जापानी में), और कुस्को में - "इंका ग्रिल" (यहां मेहमान पेरू के स्नैक्स पर दावत देना पसंद करते हैं, साथ ही सिग्नेचर डिश - कुई; और शाम को लाइव है संगीत)।
यदि आप एक चॉकलेट प्रेमी हैं, तो आपको कुस्को में चॉकलेट संग्रहालय की यात्रा की पेशकश की जाएगी, जहां आप स्थानीय कैफे में चॉकलेट और बीन शेल चाय के साथ-साथ अन्य पेय और चॉकलेट व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।
पेरू में खाना पकाने की कक्षाएं
लीमा में विभिन्न रेस्तरां को सेविच, लोमोसाल्टाडो और अन्य पेरूवियन व्यंजन बनाना सिखाया जाता है।
यह पिस्को सॉर कॉकटेल डे (जुलाई), श्रिम्प फेस्टिवल (नवंबर) और मिस्टुरा क्यूलिनरी फेस्टिवल (लीमा, सितंबर) पर पेरू जाने लायक है।
