अफगानिस्तान का व्यंजन मध्य एशिया की ईरानी, भारतीय और पाक परंपराओं के प्रभाव में विकसित हुआ है: यह मोटे सूप, विभिन्न प्रकार के पिलाफ और शशलिक और नान फ्लैट केक पर आधारित है।
अफगानिस्तान के राष्ट्रीय व्यंजन
पिलाफ अफगान व्यंजनों में व्यापक हो गया है: वे "पलाऊ-ए-शाही" (पिस्ता, किशमिश, चावल, भेड़ का बच्चा, मोटी पूंछ, लौंग इसमें जोड़े जाते हैं) के बीच अंतर करते हैं, "काबुली-पिलाव" (यह किशमिश, भेड़ के बच्चे के साथ तैयार किया जाता है), चावल और गाजर) और इसकी अन्य किस्में। एक नियम के रूप में, पनीर, दही, गर्म सॉस, फलियां, अनाज और सब्जियों के साइड डिश तैयार पुलाव के साथ परोसे जाते हैं। अगर हम सूप के बारे में बात करते हैं, तो अफगानिस्तान में वे "शोरबा" (चावल के साथ सूप), "शोरमा" (सब्जियों के साथ सूप), "मुशावु" (दही और फलियां के साथ सूप) तैयार करते हैं।
मिठाई में दिलचस्पी है? हलवा, बिचक (जाम और अन्य भरावन के साथ पाई), फिरनी (पिस्ता के साथ दूध के हलवे के रूप में मिठाई), कैंडीड नट्स, गोश-फिल कुकीज़ आज़माएं।
लोकप्रिय अफगान व्यंजन:
- "शीश-कबाब" (मांस, बेकन और सब्जियों से बना बारबेक्यू);
- "कोरमी-सब्जी" (मसालेदार बीफ, पालक और मसालों का एक व्यंजन - एक सब्जी साइड डिश के साथ परोसा जाता है);
- तस-कबाब (गोमांस जिसे पहले उबलते तेल में तला जाता है और फिर शराब में उबाला जाता है);
- "कूर्मा" (टमाटर और प्याज के साथ तला हुआ पोल्ट्री मांस के रूप में एक पकवान);
- "बुरानी" (टमाटर, बैंगन और प्याज का एक व्यंजन);
- "ओशी-ज़ूर-रूट" (पीले सेम और चावल पर आधारित पकवान)।
अफगान व्यंजन कहाँ आज़माएँ?
अफगान रेस्तरां में टिपिंग की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अच्छी सेवा के साथ, आप वेटर के पक्ष में राशि जमा कर सकते हैं या उसे चाय के लिए कुल बिल का 5% नकद इनाम दे सकते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि पर्यटक अपने ध्यान से स्थानीय रेस्तरां को लाड़ प्यार नहीं करते हैं, इसलिए यह नहीं कहा जा सकता है कि सभी खानपान प्रतिष्ठानों में सेवा का स्तर ऊंचाई पर है, लेकिन किसी भी मामले में वे रंगीन हैं, पारंपरिक मांस व्यंजनों के साथ मेहमानों को लाड़ प्यार करते हैं और बहुत कुछ महंगे मादक पेय (मादक पेय के लिए उच्च लागत)। उत्पादों को इस तथ्य से समझाया जाता है कि देश में उनका उपयोग करना प्रतिबंधित है)।
काबुल में, आप सेरेना रेस्तरां से जा सकते हैं, जहां मेहमान सुरक्षित महसूस कर सकते हैं (इसके लिए गंभीर उपाय किए जा रहे हैं), खुद को अफगान ग्रिल्ड व्यंजन और स्वादिष्ट मिठाइयों के साथ व्यवहार करें, साथ ही साथ लाइव संगीत का आनंद लें।
अफ़ग़ानिस्तान में खाना पकाने के पाठ्यक्रम
काबुल में, आपको स्थानीय रेस्तरां में गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा पर जाने की पेशकश की जाएगी - वहां, सुखद गैस्ट्रोनॉमिक इंप्रेशन प्राप्त करने के अलावा, आप कुछ रंगीन व्यंजन पकाने की प्रक्रिया में सक्रिय भाग ले सकते हैं।
अफगानिस्तान में आगमन नवरूज (21 मार्च) के उत्सव के लिए तैयार किया जा सकता है - इस दिन आप विशेष अफगान व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं, जिसकी तैयारी के लिए मुख्य रूप से वील और गेहूं का उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ हैफ्ट मेवा (यह) जैसे उत्सव के पेय का स्वाद लेते हैं। 7 फलों से बनाया जाता है)।
