ज्यूरिख से उड़ान भरने के बाद, मुझे जल्दी ही एहसास हुआ कि मैं घर पर हूं। रूसी सेवा भौं में नहीं, बल्कि आंखों में प्रहार करती है। पासपोर्ट कंट्रोल विंडो से एक सख्त महिला मुझे देख रही थी। उसकी मूल्यांकन दृष्टि से, मुझे ऐसा लग रहा था कि मैंने उसकी आँखों के सामने सभी सात घातक पाप किए हैं, और अपराध की एक अनुचित भावना रेंगने लगी है। लेकिन फिर उसने "अगला" आयोजित किया, और मैंने जल्दबाजी में "अपराध स्थल" छोड़ दिया। यह सेवा रूसी में कैसे काम करती है और दुर्भाग्य से, हम इसकी आदत डालने में कामयाब रहे।
केवल तीन घंटे उड़ते हैं और आप खुद को दूसरे आयाम में पाते हैं। आप पर उदासीनता की शीतल लहर चल रही है। यह बर्फ की बाल्टी चुनौती के रूप में प्रच्छन्न घरेलू आतिथ्य का एक रूप है। ऐसा लगता है कि रीति-रिवाज मजाक के लिए जगह नहीं है। लेकिन सब कुछ उसके साथ शुरू हो रहा है। यदि आप गलती से जूस की किसी एक दुकान में चले जाते हैं तो आप एक "विशेष" रवैये का सामना करेंगे। यदि कैशियर आज अच्छे मूड में है तो आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली होंगे। बाकी के लिए मित्रता पर भरोसा नहीं करना चाहिए, मुख्य बात यह है कि वे धोखा नहीं देते हैं।
यूरोप अलग है। स्विट्ज़रलैंड में, लोग कभी भी, कहीं भी - सड़क पर, दुकान में और यहां तक कि सड़क पर भी आप पर मुस्कुराते हैं। ऐसा लगता है कि आप हमेशा कोने के आसपास कहीं रहे हैं और इन लोगों को जीवन भर जानते रहे हैं। हमारे लोग ऐसी मित्रता से खो जाने के आदी नहीं हैं।
"जब छात्र तैयार होता है, शिक्षक प्रकट होता है" - ताओवादी कहते हैं
सेंट पीटर्सबर्ग विश्वविद्यालय के भाषाशास्त्र संकाय से स्नातक हुए कई वर्ष बीत चुके हैं। दो विदेशी भाषाओं (अंग्रेजी और जर्मन) के ज्ञान और एक डिप्लोमा ने मुझे एक अनुवादक और एक गाइड दोनों के रूप में खुद को आजमाने का मौका दिया। मैं हमारे शहर में सद्भावना खेलों में एक स्वयंसेवक था, मैंने निजी सबक देने की कोशिश की, मैं एक रासायनिक कंपनी में सचिव था। सामान्य तौर पर, कई प्रयास हुए, और हर एक मेरी निराशा में समाप्त हुआ। नहीं, मेरा नहीं, लंबे समय तक नहीं, निराशाजनक … और फिर - अपनी जगह की तलाश में।
मुझे अपनी भावनाएं याद हैं जब मुझे अपना पहला पासपोर्ट मिला था। आनंद! यहाँ यह है - स्वतंत्रता! मैं यूरोप में हो सकता हूं, मैं कैलिफ़ोर्निया देख सकता हूं, मैं एक यात्रा करने वाला व्यक्ति हूं! पासपोर्ट को दूसरे द्वारा बदल दिया गया था, मैंने अपनी नोटबुक में मानचित्र पर अधिक से अधिक उन देशों को चिह्नित किया, जिन देशों में मैंने दौरा किया, मैंने होटलों और सेवाओं की तुलना की। मैं दुनिया देखने लगा। और तब समझ का जन्म हुआ - आतिथ्य! यह केवल एक तारीफ शब्द नहीं है जो हम लोगों का स्वागत करने के लिए देते हैं। मेरे लिए, यह शब्द भविष्य बन गया है! मैं एक होटल में काम करना चाहता हूं - लोग (वे एक पेशेवर भाषा में हैं - मेहमान), मेरी दो भाषाओं का उपयोग, ठाठ और शैली, और असीमित विकास के अवसर। मैंने अपने शहर के सभी बेहतरीन होटलों में आवेदन किया।
मैंने सोचा था कि यह मेरे जीवन में एक करामाती फ्लैश होगा … मैंने आरक्षण विभाग में काम करना शुरू कर दिया। तनख्वाह, बेशक छोटी थी, लेकिन उम्मीदें थीं … एक शब्द में, आरक्षण विभाग में एक साल बीत गया, फिर स्वागत विभाग में दो और। मैंने निःस्वार्थ भाव से मुझे दिए जाने वाले मार्ग की प्रतीक्षा की, क्योंकि मैं बहुत कुछ कर सकता हूं। वास्तविकता अधिक जटिल हो गई - हाँ, मैं एक शक्तिशाली साम्राज्य का हिस्सा बन गया, लेकिन इतने छोटे साम्राज्य का हिस्सा, लेकिन मैं विकसित होना चाहता था। और फिर सवाल उठे "मेरा करियर इतनी धीमी गति से क्यों चल रहा है?", "संभावना कहाँ है?", "और मेरी बारी कब है?" और सबसे महत्वपूर्ण बात "क्या करना है?"
भाषाविद् के गुलाबी चश्मे को विश्लेषक के लेंस से बदलना पड़ा। होटल और रेस्तरां का प्रभारी कौन है? ये लोग कैसे सफल हुए? उन्हें कैरियर की सीढ़ी में गुणात्मक रूप से नए कदम पर जाने का अवसर क्या मिला? मैंने पूछा, बात की और पढ़ा। और यहाँ मैंने जो सीखा है। ऐसी शिक्षा विशेष विश्वविद्यालयों में दी जाती है, जिन्हें होटल प्रबंधन विद्यालय कहा जाता है। यह इन स्कूलों के डिप्लोमा हैं जो दूसरे स्तर पर एक स्प्रिंगबोर्ड हैं। मैंने फैसला किया - मैं पढ़ाई के लिए जाऊंगा। मैं 25 साल का था, मुझमें ताकत और इच्छा थी। यह पता लगाना बाकी था कि कहां पढ़ना है।
ग्राहक हमेशा सही होता है
आतिथ्य की संस्कृति सदियों से आनुवंशिक कोड में बनी हुई है, और एरोबेटिक्स के लिए आपको एक मास्टर के हाथ की आवश्यकता होती है जो न केवल सिद्धांत में प्रश्न को जानता है, बल्कि इसे व्यवहार में भी हल कर सकता है। पेशेवरों के अनुभव की ओर मुड़ना तर्कसंगत होगा।
इस मामले में बाकि देशों से ज्यादा कौन सा देश सफल हुआ है? यूएसए अपने अमेरिकी सपने के साथ? शायद, लेकिन नहीं! यूनाइटेड किंगडम? यह पहले से ही गर्म है! फिर भी, स्विट्जरलैंड को दुनिया में सेवा का मास्टर माना जाता है। स्विस सेवा की ख़ासियत यह नहीं है कि वे सभी के लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण पाते हैं, बल्कि यह कि मित्रता और परोपकार के सामने हर कोई समान है। हम सबके प्रति समान रूप से उदासीन हैं। उच्च स्तर की सेवा केवल फैशनेबल होटलों और लक्जरी रेस्तरां के मेहमानों को प्रदान की जा सकती है।
स्विट्ज़रलैंड में सेवा क्षेत्र इतना अच्छा क्यों है?
आल्प्स से ताजी पहाड़ी हवा के साथ पूरे देश में गुणवत्ता सेवा फैली, जहां पहले सैनिटोरियम, स्की रिसॉर्ट और स्पा होटल बनाए गए थे। स्विट्जरलैंड एक ऐसा देश है जिसने सेवा क्षेत्र को देश में सबसे अधिक लाभदायक बना दिया है और इस क्षेत्र में एक विशेषज्ञ के रूप में खुद को स्थापित किया है।
अपने लिए जज, वे चार भाषाएं बोलते हैं, एक उच्च जीवन स्तर, सबसे स्थिर मुद्रा और एक बैंकिंग प्रणाली, सेवानिवृत्ति की आयु के निवासियों के लिए दुनिया के सबसे खुशहाल और सबसे आरामदायक देशों में से एक। यह एक ऐसा राज्य भी है जो पांच शताब्दियों तक अंतरराष्ट्रीय संघर्षों से बचने में कामयाब रहा है। आतिथ्य और सेवा क्षेत्र में सर्वश्रेष्ठ बनने के लिए एक अधिक अनुकूल भौगोलिक, सामाजिक और राजनीतिक माहौल खोजना मुश्किल है।
स्विसइन्फो के अनुसार, देश की लगभग आधी सक्रिय आबादी सेवा क्षेत्र में काम करती है। वहीं, स्विस के अनुसार, मां के दूध और पहाड़ की हवा के साथ आतिथ्य की प्रतिभा को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त नहीं है। उन्हें सटीकता और पूर्णतावाद पसंद है। इसलिए, इस क्षेत्र में कार्यरत सभी श्रमिक देश के सर्वश्रेष्ठ बिजनेस स्कूलों में शिक्षा प्राप्त करते हैं, जिनकी दुनिया में फिर से कोई बराबरी नहीं है। कन्फेडरेशन हॉस्पिटैलिटी स्कूल उच्च योग्य प्रबंधन कर्मियों को प्रशिक्षित करते हैं जो दुनिया में कहीं भी काम कर सकते हैं, साथ ही खरोंच से एक व्यवसाय शुरू कर सकते हैं।
एक देश चुनने के बाद, मुझे एक विश्वविद्यालय चुनना पड़ा
विश्वविद्यालय का स्थान - जर्मन भाषी कैंटन - मेरे लिए महत्वपूर्ण साबित हुआ। क्योंकि ऐसे किसी भी विश्वविद्यालय में शिक्षा अंग्रेजी में आयोजित की जाती है, लेकिन मैं खुद को जर्मन भाषा के वातावरण में खोजना चाहता था, जिसे उस समय पहले से ही थोड़ा भुला दिया गया था। ऐसी संस्था आईएमआई बन गई है - एक विश्वविद्यालय जो होटल, ट्रैवल कंपनियों और रेस्तरां के प्रबंधकों को प्रशिक्षित करता है, और ल्यूसर्न में स्थित है।
मैंने कार्यक्रम चुना - होटल व्यवसाय में प्रबंधन में दूसरी उच्च शिक्षा का डिप्लोमा। यह एक से डेढ़ साल तक चलने वाला कोर्स है। पहले छह महीने या एक साल का प्रशिक्षण चल रहा है, दूसरे 6 महीने - एक सशुल्क इंटर्नशिप। आतिथ्य उद्योग में प्रबंधकीय पद के लिए ऐसा कार्यक्रम और डिप्लोमा बिल्कुल आवश्यक है।
पाठ्यक्रम सस्ता नहीं था - लगभग 25,000 स्विस फ़्रैंक, हालांकि, इस पैसे में आवास, और एक दिन में तीन भोजन, और बीमा, और वर्दी, और स्कूल में सभी अतिरिक्त सेवाओं का उपयोग शामिल था - इंटरनेट, पुस्तकालय, जिम। हालांकि, मुझे विश्वास था कि निवेश जल्दी भुगतान करेगा। इसलिए, अनुकूल परिस्थितियों में, मुझे कुछ वर्षों में निवेश वापस करना पड़ा।
तो बस इतना ही। सभी विकल्प बने हैं, यह समय था दस्तावेज़ तैयार करें … लेकिन चूंकि मेरा देश यूरोपीय संघ के देशों से संबंधित नहीं है, इसलिए सब कुछ मेरी कल्पना से कहीं अधिक जटिल हो गया। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, कुछ भी असंभव नहीं है, और यदि आप वास्तव में कुछ चाहते हैं, तो आप इसे प्राप्त कर सकते हैं।
पहली बात मैं कहना चाहूंगा कि विश्वविद्यालय से ग्रेड बहुत महत्वपूर्ण हैं, इसलिए सब कुछ जुड़ा हुआ है, और यदि आप दूसरे देश में अध्ययन करने का निर्णय लेते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपने में बिल्कुल भी काम नहीं करना है। भगवान का शुक्र है कि मेरा जीपीए अधिक था और आईएमआई को मेरा अच्छा डिप्लोमा पसंद आया।
अंग्रेजी जानने का महत्व भी ध्यान देने योग्य है।यदि आप किसी विश्वविद्यालय में पढ़ने के लिए आते हैं, तो यह माना जाता है कि आप पहले से ही इतनी अच्छी अंग्रेजी बोलते हैं कि कोई भी आपको भाषा नहीं सिखाएगा। इसलिए, यदि अनिवार्य चीजों में से - अंग्रेजी में तैयारी, या इससे भी बेहतर, विश्व-मान्यता प्राप्त परीक्षा उत्तीर्ण करना - आईईएलटीएस या टीओईएफएल। मैं आपको सलाह देता हूं कि समय बर्बाद न करें और तैयारी शुरू करें, उदाहरण के लिए, एक निजी शिक्षक के साथ या किसी अंग्रेजी बोलने वाले देश में।
दूसरी विदेशी भाषा का ज्ञान बहुत स्वागत योग्य है, लेकिन आवश्यक नहीं है, क्योंकि विश्वविद्यालय में आपको इसे पढ़ाया जाएगा। हमारे साथ, उदाहरण के लिए, आप अध्ययन करने के लिए फ्रेंच या जर्मन चुन सकते हैं। लेकिन पाठ्यक्रम के अंत में, इंटर्नशिप से पहले, आपको पहले से ही इसे अच्छी तरह से बोलना चाहिए - उच्च वेतन के साथ अच्छी नौकरी पाने का यही एकमात्र तरीका है। होटल अत्यधिक पेशेवर इंटर्न की तलाश में हैं। यह उनके लिए है कि वे अभ्यस्त हो जाते हैं और यह वे हैं जिन्हें फिर स्थायी काम की पेशकश की जाती है।
यदि आप विदेश में अध्ययन करने के लिए दृढ़ हैं, तो एक शैक्षिक एजेंसी खोजने का प्रयास करें जो दस्तावेजों के साथ आपकी सहायता कर सके। आप सब कुछ स्वयं करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत अधिक कठिन होगा। सबसे पहले, एजेंसी ने सबसे पहले मुझे देश और विश्वविद्यालय का निर्धारण करने में मदद की। उनकी मदद के बिना, मैं सैकड़ों प्रस्तावों को लंबे समय तक समझ पाता। दूसरे, मुझे उन सभी दस्तावेजों की सूची दी गई जिन्हें तैयार करने की आवश्यकता थी। तीसरा, यह एजेंसी के विशेषज्ञ थे जिन्होंने वीजा से संबंधित सभी मुद्दों को हल किया। कंपनी अपनी सेवाओं के लिए आपसे पैसे नहीं लेती है, और आपको कई चीजों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, और आप हर चीज़ में बहुत अधिक आश्वस्त हो सकते हैं। मेरे मामले में, यह सेंट पीटर्सबर्ग फर्म AcademConsult थी, जो विदेशों में शिक्षा में लगी हुई है।
विश्वविद्यालय के दस्तावेजों से, मुझे एक डिप्लोमा, अंग्रेजी में एक फिर से शुरू, एक प्रेरणा पत्र और एक अंग्रेजी परीक्षा की आवश्यकता थी। वीजा के लिए, मुझे प्रेरणा का एक और पत्र, कार्यस्थल से एक प्रमाण पत्र, प्रश्नावली का उत्तर देना, तस्वीरें और पासपोर्ट जमा करना था। साथ ही, वीजा के लिए आवेदन करने के नियमों के अनुसार, ट्यूशन के लिए अग्रिम भुगतान करना आवश्यक था। बाकी एजेंसी और विश्वविद्यालय द्वारा किया गया था (उनके पास इस बात की पुष्टि करने वाले कई दस्तावेज थे कि मुझे कार्यक्रम में नामांकित किया गया था, कि आवास बुक किया गया था, कि पाठ्यक्रम के लिए भुगतान किया गया था)। छात्र वीजा 1 से 3 महीने के लिए जारी किया जाता है। इसलिए मेरी सलाह है कि ज्यादा से ज्यादा समय के साथ इस पर काम करना शुरू करें। जब सब कुछ तैयार हो जाता है और दस्तावेजों को समीक्षा के लिए स्विट्जरलैंड के कैंटोनल इमिग्रेशन कार्यालय में भेज दिया जाता है, तो एक लंबा और थकाऊ इंतजार शुरू होता है। यह जानने की उत्सुकता है कि किसी भी देश के दूतावास को बिना कोई कारण बताए वीजा खोलने से मना करने का अधिकार है। इसलिए अपने सभी दस्तावेजों को सही स्थिति में रखने की कोशिश करें और बिना किसी कारण और संदेह के। मेरे मामले में, मुझे लगभग एक महीने का इंतजार करना पड़ा।
अब पढ़ाई के बारे में
पाठ्यक्रम आमतौर पर अगस्त या जनवरी में शुरू होता है। प्रशिक्षण बहुत गहन है - मौज-मस्ती करने के लिए बहुत कम समय था। लेकिन दूसरी ओर, पाठ्यक्रम 2 वर्षों से अधिक नहीं फैला है, जैसा कि संयुक्त राज्य अमेरिका में है। विश्वविद्यालय में 5-10 महीने + 6 महीने और अभ्यास - और आप एक प्रमाणित विशेषज्ञ हैं, जिसके सामने लगभग पूरी दुनिया खुली है।
पाठ्यक्रम में हमारे पास कई देशों के छात्र थे, जो अब मेरे काम में मेरी मदद करते हैं - आखिरकार, मैं उनमें से कई के संपर्क में रहता हूं। इसने मुझे हर उस चीज़ को समझना और उसकी सराहना करना भी सिखाया जो हमें इतना अलग बनाती है। सामान्य तौर पर, मेरा मानना है कि मैंने संस्कृतियों और राष्ट्रीयताओं के इस मिश्रण के कारण खुद को एक व्यक्ति के रूप में समृद्ध किया है। आईएमआई उन लोगों द्वारा पढ़ाया जाता था जिनके पास विभिन्न श्रृंखला और बुटीक होटल, मिशेलिन रेस्तरां में व्यावहारिक अनुभव था। कभी-कभी विभिन्न कंपनियों के प्रतिनिधि व्याख्यान लेकर आते थे।
इंटर्नशिप और रोजगार
मैंने दुनिया के सबसे अच्छे होटलों में से एक में इंटर्नशिप की थी - बौर औ लाक, जो ज्यूरिख में स्थित है, जहाँ दुनिया भर से सितारे और राजनेता आते हैं। इस तरह के एक उत्कृष्ट इंटर्नशिप और अच्छे संदर्भों ने मुझे अपना डिप्लोमा प्राप्त करने के बाद, यूएसए में डिज़नीलैंड में 5-सितारा होटलों में से एक के साथ एक अनुबंध पर हस्ताक्षर करने की अनुमति दी। रिसेप्शन के उप प्रमुख के रूप में एक साल तक वहां काम करने के बाद, मैंने न्यूयॉर्क में प्लाजा होटल के साथ एक अनुबंध पर हस्ताक्षर किए और उस शहर में चले गए।इस तरह मेरा सपना साकार हुआ - मैं एक महान दुनिया का हिस्सा था, अमेरिका के सबसे अच्छे होटलों में से एक में काम किया, उच्च वेतन प्राप्त किया और अपने नए जीवन का आनंद लिया। मुझे नहीं पता कि यह आगे कैसे निकलेगा। मैं पहले से ही फिर से आगे बढ़ रहा हूं - अब मैं NY में एक कैटरिंग कंपनी का प्रमुख हूं। मैं खुश हूं और उन सभी समस्याओं को भूल गया हूं जिनका मुझे सामना करना पड़ा और जो कभी मुझे अघुलनशील लगती थीं।
अन्ना इओसिफोवा, आतिथ्य में स्नातकोत्तर डिप्लोमा से स्नातक, पर्यटन संस्थान आईएम, स्विट्जरलैंड, यूएसए में रहता है
