यात्रा करते समय, कम ही लोग सोचते हैं कि न केवल एक महल या एक स्मारक पुराना हो सकता है। ऐसे रेस्तरां हैं जो सैकड़ों वर्षों से आगंतुकों को स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न कर रहे हैं। उन्होंने सभी युद्धों और संकटों को सहन किया है, और पाक परंपराओं और एक विशेष वातावरण को बनाए रखना जारी रखा है। और वे स्वयं पहले से ही एक ऐतिहासिक स्थल बन चुके हैं।
होन्के ओवेरिया, क्योटो
यह 1465 में पेस्ट्री की दुकान के रूप में खोला गया। विकास के लिए प्रोत्साहन चीनी नूडल्स था। इसका नुस्खा ज़ेन बौद्ध धर्म के मठों से लाया गया था, और सबसे पहले इसे मठों में भी बनाया गया था, केवल जापानी ही। जब कारीगरों को आदेश सौंपने का फैसला किया गया, तो ओवारिया सबसे आगे थे। चूँकि मेरे पास पहले से ही आटा बेलने और काटने के उपकरण थे। पहले ही आदेश को इतनी अच्छी तरह से क्रियान्वित किया गया कि संस्था सम्राट के लिए एक प्रकार का अनाज नूडल्स का आपूर्तिकर्ता बन गई। इस तरह उनकी कहानी शुरू हुई।
दुनिया का सबसे पुराना रेस्तरां 550 से अधिक वर्षों से बार रख रहा है। साथ ही, यह क्योटो में सबसे लोकप्रिय बना हुआ है। नए व्यंजनों के साथ, पारंपरिक व्यंजन रेस्तरां के मेनू में बने हुए हैं:
- एक प्रकार का अनाज नूडल्स (सोबा)।
- गेहूं का आटा नूडल्स (उडोन)।
- चावल के व्यंजन।
- युबा विशेष रूप से सोया दूध से बनी फिल्म है।
- समुद्री शैवाल, तला हुआ और मसालेदार।
- एक प्रकार का अनाज और चावल केक।
प्रतिष्ठान का यह गैस्ट्रोनॉमिक आधार लगातार उच्च गुणवत्ता के साथ विभिन्न प्रकार की विविधताओं में तैयार किया जाता है। प्रथम श्रेणी के व्यंजनों और समृद्ध इतिहास के अलावा, रेस्तरां एक आरामदायक माहौल, जापानी शैली के न्यूनतम इंटीरियर के साथ आकर्षित करता है और प्रत्येक ग्राहक के लिए सम्मान पर जोर देता है।
फ्रांसिस्कन्स, स्टॉकहोम में
1421 में, जर्मन भिक्षुओं ने रेस्तरां पथ के बिना परिचित भोजन खाने के लिए इस सराय की स्थापना की। परंपराएं आज तक जीवित हैं। बीयर और तले हुए सॉसेज अभी भी मुख्य पाठ्यक्रम हैं। इसके अलावा, बाद वाले बड़े हिस्से में जर्मन में परोसे जाते हैं।
रेस्तरां छोटा और बहुत आरामदायक है। अच्छा खाना और कम दाम स्थानीय लोगों और आस-पास काम करने वालों को आकर्षित करते हैं। और पर्यटक भी, क्योंकि सबसे पुराने खानपान प्रतिष्ठान की स्थिति इसके साथ बनी हुई है। इसलिए, इस तथ्य के बावजूद कि रॉयल पैलेस के पास कई शानदार रेस्तरां हैं, यह एक दिखावा नहीं, बल्कि प्राचीन स्थान पर जाने लायक है - इसके 600 साल के इतिहास के सम्मान में, और सिर्फ जिज्ञासा से बाहर।
सेंट पीटर मठ, साल्ज़बर्ग के स्टिफ्टस्केलर
पहले 803 में स्थापित, इसे सबसे पुराना यूरोपीय रेस्तरां माना जाता है। इसकी नींव की सही तारीख अज्ञात है, शुरुआती बिंदु दस्तावेजों में इसका उल्लेख था। दूसरी सहस्राब्दी के लिए, रेस्तरां शाही परिवार से लेकर आम यात्रियों तक अपने सभी मेहमानों को खिला रहा है। किंवदंतियों का कहना है कि संगीतकार मोजार्ट और हेडन संस्था के नियमित सदस्यों में से थे।
और आज, मोजार्ट को समर्पित रात्रिभोज यहां आयोजित किए जाते हैं, जिसमें उनके संगीत और 18 वीं शताब्दी के मेनू के लाइव प्रदर्शन होते हैं। वैसे पुराने मेन्यू से किसी भी दिन व्यंजन मंगवाए जा सकते हैं। लेकिन मोजार्ट सिम्फनी के साथ मेंहदी की पकौड़ी, तले हुए कैपोन स्तन, पकौड़ी और स्ट्रडेल के साथ नींबू क्रीम सूप का स्वाद लेना बेहतर है। छापों की पूर्णता के लिए।
ओल्ड टाउन में स्थित, साल्ज़बर्ग का ऐतिहासिक केंद्र, मोनेस्ट्री माउंटेन मोन्च्सबर्ग की तलहटी में।
सोब्रिनो डी बोटिन, मैड्रिड
गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में, इसे सबसे पुराने लगातार संचालन के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। यहाँ मुख्य शब्द "निरंतर" है। और संस्था का ट्रेडमार्क एक प्रामाणिक ओवन है, जिसमें कथित तौर पर इसकी नींव के दिन से लगातार आग को बनाए रखा जाता है।
1725 में फ्रेंच बोटिन परिवार द्वारा खोला गया, और अभी भी इस परिवार के वंशजों के अंतर्गत आता है। और प्रसिद्ध ओवन में, जो पहले से ही अपने आप में एक पर्यटक आकर्षण है, एक सुअर को बेक किया जाता है। यह भी उस दिन से एक सिग्नेचर डिश है, जिस दिन से इसकी स्थापना की गई थी।
संस्था की छवि ई. हेमिंग्वे, जी. ग्रीन, एफ.एस. फिट्जगेराल्ड और अन्य प्रसिद्ध कथा लेखकों के उपन्यासों में इसके उल्लेख से भी प्रभावित थी। और फ्रांसिस्को गोया ने यहां वेटर के रूप में काम किया, कला अकादमी में प्रवेश की प्रतीक्षा में।साहित्य प्रेमी आज भी रेस्टोरेंट में जमा होते हैं।
मैड्रिड के ऐतिहासिक क्वार्टर में स्थित है। सुअर के अलावा, मेमने को लकड़ी के ओवन में बेक किया जाता है और पारंपरिक स्पेनिश व्यंजन परोसे जाते हैं।
बियानिफ़ांग, बीजिंग
1426 में मिंग राजवंश के दौरान खोला गया। एक छोटे से सराय में रोस्ट डक को खास तरीके से पकाया जाता था. तब से, एक विशेष बंद ओवन में पेकिंग बतख रेस्तरां का ब्रांड बन गया है। आज, प्रमुख चीनी शहरों में इसकी शाखाएँ खुली हैं, नेटवर्क प्रसिद्ध हो गया है। लेकिन पारखी लोग बीजिंग बियानिफांग की यात्रा करना पसंद करते हैं।
नाम का अनुवाद "अच्छी सेवा और आनंद" के रूप में किया जाता है। वह अभी भी इस प्रतिष्ठान की सेवा का आधार है।
सिल्वर टॉवर, पेरिस
इसके अलावा खानपान उद्योग के कुलपति में से एक। 1582 में यह बेनिदिक्तिन मठ के पास एक छोटा सा सराय था। हेनरी III ने एक और शिकार के बाद यहां भोजन करने के बाद समृद्धि में योगदान दिया। उन्होंने भोजन और कैथेड्रल और सीन के दृश्य की ज़ोर से सराहना की। उसके बाद, संस्था में पेरिस के बड़प्पन का कोई अंत नहीं था।
बाद के फ्रांसीसी शासकों ने शिकार के बाद एक रेस्तरां में जाने की परंपरा को बनाए रखा। यहीं से कांटे कटलरी के रूप में अस्तित्व में आए। 400 से अधिक वर्षों के लिए, रेस्तरां को पाक फैशन में और वैश्विक स्तर पर एक ट्रेंडसेटर माना जाता है।
रूला रेस्टोरेंट, लंदन
1798 के बाद से, रेस्तरां अपने संस्थापक के सिद्धांतों पर खरा उतरा है कि वह सस्ती कीमतों पर बेहतरीन अंग्रेजी भोजन परोसता है। शुरुआत में यह कोवेंट गार्डन में एक छोटा सीप बार था। यह मानने का कारण है कि इन सिद्धांतों ने रेस्तरां को बाजार में बने रहने और सर्वश्रेष्ठ में से एक बनने में मदद की।
चार्ल्स डिकेंस और एचजी वेल्स से लेकर क्लार्क गेबल और चार्ली चैपलिन तक, 200 से अधिक वर्षों से, कई हस्तियां यहां हैं। आज, पर्यटक विक्टोरियन युग के उत्कृष्ट आंतरिक सज्जा और ऐतिहासिक अंग्रेजी व्यंजनों का नमूना लेने के अवसर से समान रूप से आकर्षित होते हैं।
