कई अन्य वाइन क्षेत्रों के विपरीत, दक्षिण अफ्रीका अपनी पहली वाइन का जन्मदिन ठीक से जानता है। फरवरी १६५९ में, डच बसने वाले जान वैन रीबेक ने अपनी डायरी में एक महत्वपूर्ण घटना के बारे में एक यादगार प्रविष्टि की, जिसने दक्षिण अफ्रीकी शराब के एक लंबे इतिहास की शुरुआत को चिह्नित किया, जिसमें उतार-चढ़ाव दोनों के लिए जगह थी।
सबसे पहले, इस क्षेत्र की मदिरा का उपयोग केवल स्थानीय जरूरतों के लिए किया जाता था, जब तक कि बीसवीं शताब्दी के अंत तक उत्पाद अंतरराष्ट्रीय क्षेत्र में प्रवेश नहीं कर लेता। आज दक्षिण अफ्रीका उत्पादित वाइन की संख्या के मामले में दुनिया में आठवें स्थान पर है, जो फ्रांस, इटली या स्पेन जैसे राक्षसों की पृष्ठभूमि के खिलाफ बिल्कुल भी बुरा नहीं है। दक्षिण अफ्रीका में वाइनमेकिंग के विकास के लिए बड़ी सहायता यूरोपीय निवेशकों द्वारा प्रदान की जाती है, जिनकी भागीदारी लगभग हर दूसरी वाइनरी के विकास की अनुमति देती है।
बेल की खेती के क्षेत्र
दक्षिण अफ्रीका में अंगूर की खेती के लिए उपयुक्त जलवायु वाले तीन क्षेत्र हैं। सबसे अच्छा पश्चिमी केप है, जिसकी जलवायु अंगूर के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है। देश के उत्तर-पश्चिम और पूर्वी तट को अधिक शुष्कता के कारण कम भाग्यशाली माना जाता है, लेकिन फिर भी बड़ी संख्या में दाख की बारियां और वाइनरी हैं।
पिछली शताब्दी के मध्य तक, दक्षिण अफ्रीका में उगाए जाने वाले अंगूर मुख्य रूप से सफेद किस्में थे। तब स्थिति समतल हो गई, और आज देश में दर्जनों किस्मों की खेती की जाती है, जिनमें से शिराज, मर्लोट, पिनोट नोयर, शारदोन्नय और रिस्लीन्ग को सबसे लोकप्रिय और विपुल माना जाता है। रेड वाइन के सम्मिश्रण के लिए मुख्य अंगूर, पिनोटेज, दक्षिणी फ्रांसीसी तट का मूल निवासी है। पिनोटेज अंगूर से बनी शराब की मुख्य विशेषताएं जंगली स्ट्रॉबेरी और प्रून की विशिष्ट सुगंध हैं।
नियंत्रण प्रणाली
दक्षिण अफ्रीकी सरकार अपनी वाइन की वैश्विक मान्यता प्राप्त करने का प्रयास करती है, और इसलिए उत्पादन प्रक्रियाओं को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करती है। जटिल नियंत्रण प्रणाली में कई चरण और उत्पाद गुणवत्ता परीक्षण शामिल हैं। एक दक्षिण अफ़्रीकी शराब के लेबल पर जिसे परीक्षण किया गया है और अत्यधिक सराहना की गई है, निर्माता का लोगो मौजूद होना चाहिए और अंगूर की विविधता और पेय के उत्पादन का वर्ष इंगित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, खरीदार को शराब की उत्पत्ति के क्षेत्र को जानने का अधिकार है।
दक्षिण अफ्रीका से अधिकांश वाइन के लिए एक्सपोजर वास्तव में मायने नहीं रखता है, और इसलिए आप अंगूर की विविधता पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं जो उत्पादन में शामिल थी। यहां पिनोटेज और सिराह के फलों से उच्चतम गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन किया जाता है।
