भारतीय व्यंजन विभिन्न प्रकार की पाक परंपराएं, व्यंजन और व्यंजन हैं जो एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होते हैं।
भारत के राष्ट्रीय व्यंजन
इस तथ्य के बावजूद कि देश में शाकाहारी व्यंजन व्यापक हो गए हैं, कई पारंपरिक व्यंजन तैयार करने के लिए मुर्गी और भेड़ के बच्चे का उपयोग किया जाता है। भारतीय व्यंजनों में गेहूं, चावल, सब्जियां और फलियां समान रूप से महत्वपूर्ण सामग्री हैं। मसाले भारतीय रसोइयों की पहचान हैं: लौंग, केसर, अदरक, जायफल, हींग और अन्य के उपयोग के बिना खाना बनाना पूरा नहीं होता है।
उत्तर भारत में, व्यंजन मुख्य रूप से तंदूर (मिट्टी के ओवन) में तैयार किए जाते हैं: इस तरह, उदाहरण के लिए, मेमने के कबाब, लैंब लेग और चिकन के टुकड़े तैयार किए जाते हैं। मध्य भारत में सब्जी के व्यंजन लोकप्रिय हैं (दाल की पकौड़ी, बैटर में सब्जियां); पश्चिमी भारत में - झींगा मछली, केकड़े, स्क्विड के रूप में समुद्री भोजन, जो तला हुआ या ग्रील्ड होता है ("माइलाई" - नारियल के साथ झींगा करी का प्रयास करें)। दक्षिण भारत के व्यंजनों के लिए, उदाहरण के लिए, बंगाल में, फलियां आम हैं (मूंग बीन्स, छोले, लाल दाल), और लगभग कोई भी भोजन चटनी (मसालों और चीनी के साथ फलों और सब्जियों से बनी चटनी) के बिना पूरा नहीं होता है।
लोकप्रिय भारतीय व्यंजन:
- "बिरयानी" (संतरे की चटनी में चावल, चिकन या भेड़ के बच्चे पर आधारित भारतीय पुलाव);
- "महानवाला" (मक्खन सॉस के साथ चिकन पकवान);
- दही माच (करी, अदरक और दही के साथ मछली का व्यंजन);
- दाल (नारियल के दूध के साथ करी, फलियां और नींबू के रस के साथ प्यूरी सूप)।
- फिरनी (पिस्ता, किशमिश और बादाम के साथ चावल का पुलाव)।
राष्ट्रीय व्यंजनों का स्वाद कहाँ लें?
भारतीय रेस्तरां के आगंतुकों को पता होना चाहिए कि स्थानीय व्यंजन मध्यम-गर्म, हल्के और मसालेदार में विभाजित हैं (यदि आप मसालेदार व्यंजन खाने में रुचि नहीं रखते हैं, तो ऑर्डर करते समय "मसाला जानें" कहें)।
दिल्ली में, यह नैवेद्यम (शाकाहारी भारतीय व्यंजनों में विशेषज्ञता वाला एक रेस्तरां, जहां भोजन आमतौर पर काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ एक पारंपरिक सूप के साथ शुरू होता है) या कंधार (यह जगह असली भेड़ का बच्चा समोसा और पारंपरिक भारतीय संगीत कार्यक्रम प्रदान करता है), और में जाने लायक है। मुंबई - "लियोपोल्ड कैफे" (मसालों के साथ दम की हुई सब्जियों का स्टू, चावल के साथ परोसा जाता है; औसत बिल $ 20 से कम है) या "तृष्णा" (रेस्तरां की विशेषता - दक्षिण भारतीय व्यंजन)।
भारत में पाक कला पाठ्यक्रम
दिल्ली में, आप चोर बिज़ारे रेस्तरां में खाना पकाने के पाठ्यक्रम में भाग लेने के दौरान एक मोटी मसालेदार चटनी में मेमने को पकाना सीख सकते हैं (अपना भोजन शुरू करने से पहले, आपको एक जग में हाथ धोने की रस्म निभाने की पेशकश की जाएगी, और इसका पूरा होना - भोजन के लिए अल्लाह को धन्यवाद देना) …
IFOWS इंटरनेशनल कलिनरी फेस्टिवल (दिल्ली, जनवरी) के दौरान पेटू को भारत आने की सलाह दी जाती है।
