उज़्बेकिस्तान का व्यंजन तातार, ताजिक, मंगोलियाई, कज़ाख गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं का वर्गीकरण है। उसे उज्ज्वल व्यंजनों द्वारा महिमा लाई गई थी, जो कि पर्याप्त विविधता और उत्कृष्ट स्वाद की विशेषता है।
उज़्बेकिस्तान के राष्ट्रीय व्यंजन
सूप, सब्जियां, घोड़े का मांस, भेड़ का बच्चा, ब्रेड और डेयरी उत्पाद स्थानीय टेबल पर मौजूद होना निश्चित है। प्रसिद्ध उज़्बेक व्यंजन पिलाफ है: यह सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर तैयार किया जाता है, यह तिल या सूरजमुखी के तेल से बना सरल या बहु-घटक हो सकता है। पिलाफ की तैयारी के लिए, विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, भेड़ का बच्चा या बीफ, जीरा, बरबेरी, काली मिर्च, केसर … लेकिन किसी भी मामले में, पिलाफ की संरचना में गाजर, प्याज और चावल शामिल हैं।
उज़्बेक व्यंजनों में, सूप अंतिम स्थान से बहुत दूर हैं: उनमें से, विभिन्न प्रकार के शूर्पा बाहर खड़े हैं - "शूरपा-शेफर्ड" (सब्जियों के साथ मांस का सूप) और "कौरमा-शूरपा" (आलू, शलजम और गाजर के साथ सूप)।
यह ध्यान देने योग्य है कि उज्बेकिस्तान के उत्तर में, तला हुआ मांस, पिलाफ और आटा केक अधिक बार तैयार किए जाते हैं, और दक्षिण में - जटिल सब्जी और चावल के व्यंजन।
उज़्बेक व्यंजनों के लोकप्रिय व्यंजन:
- "दुमल्यामा" (मटन, मसाले और सब्जियों का एक व्यंजन, जो एक कड़ाही में पकाया जाता है);
- "बेदाना पलोव" (बटेर के साथ पिलाफ जोड़ा गया);
- "शूर्पा-मैश" (मेमने के साथ बीन सूप);
- "चोलोप" (खट्टे दूध से बने इस ठंडे सूप में खीरा, मूली और जड़ी-बूटियाँ मौजूद हैं);
- "बासमा" (टमाटर, आलू, बैंगन, लहसुन, प्याज और मसालों के साथ मेमने की एक डिश);
- "ओशी बही" (क्विंस में कटे हुए मेमने का एक व्यंजन)।
राष्ट्रीय व्यंजनों का स्वाद कहाँ लें?
यदि आप पैसे बचाना चाहते हैं, तो आप स्ट्रीट वेंडर्स के पास जाकर नाश्ता कर सकते हैं - वे आपको संसा या पिलाफ का एक हिस्सा खरीदने की पेशकश करेंगे।
रेस्तरां के लिए, अफ्रोसियाब ताशकंद में भूख को संतुष्ट करने के लिए उपयुक्त है (यह संस्थान उज़्बेक व्यंजनों से परिचित होने के इच्छुक लोगों के लिए बहुत अच्छा है - वे मेनू पर बारबेक्यू, पिलाफ, शूर्पा पाएंगे) या कारवां (मंटी के प्रेमी इसे यहां पसंद करेंगे) समरकंद में - "करीम बेक" (एकांत वातावरण में भोजन करने के इच्छुक लोगों को लैगमैन, पिलाफ और बारबेक्यू का आनंद लेने के लिए छोटे आरामदायक बूथों में बैठने की पेशकश की जाएगी), और बुखारा में - "दोस्टन हाउस" (इस की एक विशेषता) रेस्तरां यह है कि लगभग सभी उज़्बेक व्यंजन यहां खुली आग पर तैयार किए जाते हैं; मेहमान पिलाफ, संसा, शूरपा और अन्य व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं, साथ ही लोकगीत कलाकारों की टुकड़ी के प्रदर्शन को देख सकते हैं)।
उज़्बेकिस्तान में खाना पकाने के पाठ्यक्रम
पाक पाठ्यक्रमों में रुचि रखने वालों को ताशकंद में पाक कार्यशाला "स्वाद का स्टूडियो" देखने की सलाह दी जानी चाहिए (उज़्बेक व्यंजनों के प्रेमियों के लिए पाक पाठ्यक्रम और मास्टर कक्षाएं यहां आयोजित की जाती हैं)। ताशकंद में, आप कट्टा तनाफस प्रशिक्षण केंद्र भी जा सकते हैं, जहां खाना पकाने के पाठ्यक्रम खुले हैं।
उज्बेकिस्तान के लिए पर्यटन खरीदते समय, पिलाफ महोत्सव (ताशकंद, अप्रैल) के लिए एक यात्रा की योजना बनाने का प्रयास करें।
