कजाकिस्तान का व्यंजन मध्य एशियाई पाक परंपराओं के प्रभाव में बनाया गया था, और चूंकि देश में रूसी आबादी भी है, इसलिए यहां रूसी व्यंजनों के तत्वों का भी पता लगाया जा सकता है।
कजाकिस्तान के राष्ट्रीय व्यंजन
कजाकिस्तान में अयरन या कौमिस परोसने के बाद, मेहमानों को क्रीम के साथ चाय परोसी जाती है (उदाहरण के लिए, बौरसाक - डीप-फ्राइड डोनट्स और "इरिमशिक" - एक स्थानीय अर्ध-कठोर पनीर इसके साथ परोसा जाता है), फिर मुख्य रूप से मांस स्नैक्स, जिसके बाद बारी आती है और गरमा गरम व्यंजन। ऐपेटाइज़र के बीच, यह "काज़ी" (घोड़े के मांस का व्यंजन), "कर्ट" (सूखे पनीर से बनी छोटी गेंदें) और "शुज़ुक" (मांस के नमकीन टुकड़ों से भरी हुई आंत - इसे परोसने से पहले उबाला जाता है) की कोशिश करने लायक है। मुख्य व्यंजनों से - "पलाऊ" (पिलफ) या "कुइरडक" (तली हुई किडनी, लीवर, फेफड़े और दिल, और इस व्यंजन के अलावा कज़ाख नूडल्स "केस्पे" है)।
पारंपरिक मिठाइयों के लिए, कजाकिस्तान में यह "शेरपेक" ("काज़ी" से शहद और घोड़े की चर्बी पर आधारित मिश्रण) और "शेक-शेक" (शहद के साथ आटा से बना उत्पाद) की कोशिश करने लायक है।
कज़ाख व्यंजनों के लोकप्रिय व्यंजन:
- "बेशबर्मक" (नूडल्स के साथ गोमांस, भेड़ के बच्चे या घोड़े के मांस के टुकड़ों से बना एक व्यंजन - क्षेत्र के आधार पर, यह शोरबा के साथ पूरक या पूरक नहीं है);
- "कबीरगा" (वेजिटेबल साइड डिश के साथ मेमने के ब्रिस्केट का एक व्यंजन);
- सिरने (तला हुआ भेड़ का बच्चा और आलू के रूप में एक पकवान);
- "सोरपा" (मांस का सूप, अक्सर सब्जियों, जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ मिलाया जाता है);
- "कज़ाख मंटी" (एक आटा जिसमें कीमा बनाया हुआ मटन, मसाले और वसा पूंछ वसा का एक टुकड़ा लपेटा जाता है)।
कज़ाख व्यंजन कहाँ आज़माएँ?
महंगे रेस्तरां में, 5-15% की टिप अपने आप बिल में शामिल हो जाती है, जबकि अन्य डाइनिंग प्रतिष्ठानों में इसे आगंतुकों के विवेक पर छोड़ दिया जाता है।
अल्माटी में आप "गक्कू" रेस्तरां जा सकते हैं। वह पुराने सहित कज़ाख व्यंजन (बेशबरमक, स्टीम्ड मंटी, कुयर्डक, घोड़े के मांस के स्टेक) पकाने में माहिर हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि यहां आप व्यंजन ऑर्डर कर सकते हैं जो आपके लिए ज्वालामुखीय पत्थरों पर ग्रिल पर पकाया जाएगा। और यदि आप चाहें, तो आप यहां एक टेबल के साथ असली कज़ाख यर्ट के रूप में वीआईपी-ज़ोन में रह सकते हैं।
कज़ाखस्तान में खाना पकाने के पाठ्यक्रम
अल्माटी में छुट्टियां मनाते समय, आपको पाक स्टूडियो "कॉम्पोट" में देखना चाहिए, जहां उन लोगों के लिए मास्टर कक्षाएं आयोजित की जाती हैं और उन्हें कज़ाख और दुनिया के अन्य व्यंजनों को खाना बनाना सिखाया जाता है। महत्वपूर्ण: रुचि के खाना पकाने के पाठ्यक्रमों के लिए अग्रिम रूप से साइन अप करना आवश्यक है, कक्षाएं 10:00 से 18:00 तक चलती हैं, और पाठ्यक्रम के अंत में, "छात्रों" को व्यक्तिगत प्रमाण पत्र और प्रवाह चार्ट दिए जाते हैं, जिसके अनुसार वे पाक स्टूडियो में पकाया जाता है।
कजाकिस्तान की यात्रा को "द गुड लाइफ" गैस्ट्रोनोमिक फेस्टिवल (मई, अल्माटी) के साथ मेल खाने के लिए समय दिया जा सकता है, जिसके दौरान आगंतुकों को शीर्षक वाले शेफ के पाक कार्यों का स्वाद लेने की पेशकश की जाएगी और उन्हें सिखाया जाएगा कि उन्हें कैसे खाना बनाना है। माहिर श्रेणी।
