प्रत्येक देश का अपना पाक हस्ताक्षर होता है: यूएसए अपने रसदार बर्गर के लिए प्रसिद्ध है, जर्मनी बवेरियन सॉसेज के लिए, इटली विभिन्न प्रकार के पिज्जा और पास्ता के लिए प्रसिद्ध है। हालांकि, सच्चे पेटू जानते हैं कि राष्ट्रीय व्यंजनों में असामान्य व्यंजन भी होते हैं, जो मुख्य रूप से स्थानीय निवासियों के बीच लोकप्रिय होते हैं और सच्चे स्वाद को व्यक्त करते हैं।
एंड्रयू ज़िमर्न, टीवी प्रस्तोता, खाद्य समीक्षक और खाद्य विशेषज्ञ, दुनिया भर में यात्रा करते हैं, अजीब व्यंजनों का स्वाद लेते हैं और उनके बारे में अपने लेखक के शो "एंड्रयू ज़िमर्न के साथ फैंसी फूड" में बात करते हैं। प्रत्येक एपिसोड में सभी सात सीज़न, एंड्रयू एक नए देश की यात्रा करता है, जहाँ वह विभिन्न प्रकार के भोजन का स्वाद लेता है, जो कि सबसे अच्छे रेस्तरां, स्ट्रीट भोजनालयों, खाद्य ट्रकों और बाजारों में परोसा जाता है। एंड्रयू का कहना है कि वह "जीवन के स्वाद" की तलाश में है और इस प्रकार एक विशेष क्षेत्र के इतिहास और संस्कृति को जानता है। अंतर्राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमी के विकास में उनके योगदान के लिए, एंड्रयू को एफी पुरस्कार से सम्मानित किया गया और तीन बार जेम्स बियर्ड फाउंडेशन पुरस्कार के विजेता बने।
ट्रैवल चैनल, ट्रैवल एंटरटेनमेंट टीवी चैनल, और एंड्रयू ज़िमर्न, एंड्रयू ज़िमर्न के साथ फ़ूड फैन्सी के मेजबान, गैस्ट्रोनॉमिक एडवेंचर की दुनिया के लिए द्वार खोलते हैं और आपके साथ दुनिया भर की गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं को साझा करते हैं।
फ्रांस
पारंपरिक फ्रांसीसी भोजन लुई XIII के समय का है। राजा खुद खाना पसंद करता था, इसलिए दरबार के रसोइयों ने असली खाद्य कृतियों का निर्माण किया। उस समय से, फ्रांस अपनी वाइन, चीज और समुद्री भोजन के लिए प्रसिद्ध रहा है: घोंघे, सीप और मसल्स।
फ्रांसीसी खुद लहसुन की चटनी में स्वादिष्ट घोंघे, सफेद शराब में मसल्स और निश्चित रूप से मेंढक के पैरों के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। उत्तरार्द्ध की व्यापक लोकप्रियता के बावजूद, हर कोई इसे आजमाने का फैसला नहीं करता है। हालांकि, विदेशी व्यंजनों के पारखी दावा करते हैं कि वास्तव में मेंढक के पैर मिलते-जुलते हैं … चिकन एक मामूली नदी के स्वाद के साथ।
कोई भी प्रसिद्ध फ्रेंच प्याज सूप की कोशिश नहीं कर सकता है। यह आमतौर पर बहुत सारे स्वादिष्ट प्रसंस्कृत पनीर और, ज़ाहिर है, प्याज के साथ रोटी में परोसा जाता है। यह व्यंजन फ्रेंच व्यंजनों का एक सच्चा क्लासिक है।
भुना हुआ चेस्टनट एक और लोकप्रिय और असामान्य व्यंजन है। यह व्यंजन लगभग हर जगह खरीदा जा सकता है: पेरिस के रेस्तरां में, वर्साय के भ्रमण के दौरान या सीन नदी पर। भुने हुए चेस्टनट के असामान्य स्वाद को शब्दों में वर्णित नहीं किया जा सकता है, यह किसी भी चीज़ से बिल्कुल अलग है और इस व्यंजन को चखने के बाद इसे भूलना मुश्किल है।
क्रोएशिया
क्रोएशिया एक ऐसा देश है जो माना जाता है कि गैस्ट्रोनोमिक पर्यटन के लिए बनाया गया है। क्रोएट्स खुद कहते हैं कि जब आपको "थोड़ा नाश्ता" दिया जाता है, तो इसका मतलब है कि आप टेबल को भूखा नहीं छोड़ेंगे।
यह नहीं कहा जा सकता है कि क्रोएशिया में किसी भी विशिष्ट प्रकार के भोजन लोकप्रिय हैं - मछली, मांस, मिठाई - स्थानीय लोग आमतौर पर स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं! उदाहरण के लिए, "कुलेन" नामक एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो एक कटा हुआ सूअर का मांस सॉसेज है जिसमें बहुत सारे पेपरिका और मसाले होते हैं। लाल शिमला मिर्च की मात्रा के कारण ही सॉसेज का स्वाद तीखा और लाल रंग का हो जाता है। कुलेन इतना लोकप्रिय है कि क्रोएशिया के कुछ क्षेत्रों में उसके सम्मान में एक छुट्टी भी आयोजित की जाती है - वार्षिक कुलेनिजदा सॉसेज उत्सव।
मछली के व्यंजनों के प्रशंसकों को निश्चित रूप से समुद्री भोजन और कटलफिश स्याही के साथ रिसोट्टो का प्रयास करना चाहिए। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, पकवान एक काला रंग प्राप्त करता है, जो निश्चित रूप से मूल और विदेशी दिखता है, और रिसोट्टो अपने आप में इतना स्वादिष्ट है कि आप निश्चित रूप से दूसरे हिस्से को ऑर्डर करना चाहते हैं।
और अंत में, आपको भुना हुआ मुर्गा आजमाना चाहिए। यह एक वास्तविक उत्सव का व्यंजन है जो आपको इसके उत्तम स्वाद और अद्भुत सुगंध से प्रसन्न करेगा। मुर्गे को वाइन में पहले से मैरीनेट किया जाता है और फिर सब्जियों और मशरूम के साथ तला जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि संतोषजनक भी निकला।
नीदरलैंड
परंपरागत रूप से, डच व्यंजन अपनी सादगी के लिए प्रसिद्ध है - विभिन्न प्रकार के पाई, आलू के व्यंजन, सैंडविच और मांस स्टू। नीदरलैंड की पाक परंपराओं पर समुद्र की निकटता का महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा है, इसलिए हेरिंग को एक और पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। विभिन्न पाक विधियों के अधीन इस मछली के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। डच खुद बिना किसी चतुर चाल के ताजा हेरिंग खाते हैं: मछली को दो हिस्सों में काट दिया जाता है, ऊपर से प्याज के साथ छिड़का जाता है और पूंछ द्वारा पकड़े हुए पूरे मुंह में भेज दिया जाता है। यह व्यंजन, जो हमारे हमवतन के बहुत करीब है, को "हरिंग" कहा जाता है। कभी-कभी हेरिंग को हॉट डॉग की तरह खाया जाता है - इसे आधा में काटा जाता है, एक बन में डाला जाता है और प्याज के साथ छिड़का जाता है। तली हुई हेरिंग एक अधिक विदेशी लेकिन फिर भी लोकप्रिय पैनहेयरिंग डिश है। और यद्यपि इस बारे में किंवदंतियाँ हैं कि तली हुई हेरिंग से कितनी गंध आती है, यह निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है!
हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि पनीर उत्पादन के मामले में नीदरलैंड फ्रांस के बराबर है। हार्ड क्लासिक डच किस्में - एडम, गौडा, मासडम - आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी।
इजराइल
अपने लंबे और जटिल इतिहास के साथ, इज़राइल विभिन्न संस्कृतियों और परंपराओं का एक अविश्वसनीय मिश्रण है। यह जातीय संलयन गैस्ट्रोनॉमी में भी परिलक्षित होता है।
बेहद लोकप्रिय व्यंजन - हम्मस के बारे में सभी ने एक से अधिक बार सुना है। इसे छोले से बनाया जाता है और जैतून का तेल, लहसुन, प्याज, नींबू का रस और मसाले भी डाले जाते हैं। यह व्यंजन या तो क्षुधावर्धक या साइड डिश या मुख्य पाठ्यक्रम हो सकता है।
अरब प्रभाव के कारण, फलाफेल इजरायल में बेहद लोकप्रिय है। तेल अवीव और हाइफ़ा की सभी सड़कें सचमुच टेंट और रेस्तरां से अटी पड़ी हैं जहाँ आप इसका स्वाद ले सकते हैं। स्थानीय लोग फलाफेल को "इजरायल हैमबर्गर" कहते हैं। इस व्यंजन को अचार वाली सब्जियों, सलाद और ताहिनी के साथ पीटा में परोसा जाता है। कभी-कभी बीन्स से, ह्यूमस के बीज से बने फलाफेल गेंदों को अजमोद और विभिन्न मसालों के साथ मिलाया जाता है। यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट है कि कुछ लोग इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में खाते हैं, खासकर जब से यह क्लासिक स्ट्रीट फूड की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
इज़राइल में कई अन्य व्यंजन अवश्य हैं: गेफिल्टे मछली (भरवां मछली), लीवर पाटे, फोरशमक (हेरिंग पाटे), मट्ज़ब्रे (मात्ज़ो डिश), कुगेल (नूडल्स और क्रैकलिंग के साथ एक डिश) और त्सिम्स (चीनी के साथ सब्जियों की मिठाई)) ये सभी व्यंजन इज़राइल की संस्कृति की बहुमुखी प्रतिभा और विविधता को दर्शाते हैं, जिसमें अरब, यहूदी और यूरोपीय दुनिया आपस में जुड़ी हुई हैं।
ग्वाटेमाला
ग्वाटेमाला के पारंपरिक व्यंजन, जैसे पड़ोसी देशों - मैक्सिको, होंडुरास और अल सल्वाडोर के व्यंजनों ने भारतीय और स्पेनिश रीति-रिवाजों को अवशोषित कर लिया है, जो एक दूसरे के साथ मिश्रित हो गए हैं। सभी प्रकार के संयोजनों में सबसे आम सामग्री मक्का, सेम और चावल हैं।
सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक तमाले है। यह विभिन्न प्रकार की सब्जियां हैं, जो केले के पत्ते में लपेटी जाती हैं। इस तरह के रोल के दिल में मांस हमेशा मौजूद होता है।
ग्वाटेमाला के कुछ क्षेत्रों ने प्राचीन भारतीय व्यंजनों की परंपराओं को संरक्षित किया है, जो जंगली मांस के उपयोग की विशेषता है। उदाहरण के लिए, अफीम के मांस को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। इसे सभी प्रकार के रूपों में पकाया जाता है - सब्जियों के साथ, मकई के दलिया के साथ - पोलेंटा और ग्रिल्ड। इस व्यंजन के अधिकांश व्यंजन मय काल के हैं, इसलिए यदि आप वास्तव में ग्वाटेमाला की परंपराओं का अनुभव करना चाहते हैं, तो इसे अवश्य करें।
