सुदूर दक्षिण अमेरिकी राज्य चिली महाद्वीप के उन कुछ लोगों में से एक है, जिनकी वाइन यूरोपीय लोगों के साथ प्रतिस्पर्धी हैं। शराब उद्योग की नींव यहां 16 वीं शताब्दी में स्पेनियों द्वारा रखी गई थी, और फिर असली फ्रांसीसी अंगूर की किस्में महाद्वीप में आईं।
19वीं सदी में पुरानी दुनिया में फैली फाइलोक्सरा महामारी ने व्यावहारिक रूप से यूरोपीय अंगूर के बागों को नष्ट कर दिया। चिली की कृषि कीट से प्रभावित नहीं थी, और देश ने एक फ्रांसीसी बेल को संरक्षित किया है जिसे स्थानीय किस्मों के साथ तैयार नहीं किया गया था। इसने चिली वाइन को सभ्य गुणवत्ता प्राप्त करना संभव बना दिया, जिसके कारण इन पेय को दुनिया भर में लोकप्रिय बनाया गया। विशेषज्ञों ने 90 के दशक के अंत में एक वास्तविक "चिली बूम" के बारे में बात की, जब चिली के शराब निर्यात की मात्रा कुछ वर्षों में 20 गुना बढ़ गई।
भौगोलिक लाभ
चिली को वाइन उत्पादन के अनूठे अवसरों वाला देश कहा जाता है। मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों की विविधता विभिन्न अंगूर की किस्मों की खेती और सबसे विविध ताकत और स्वाद के कई वाइन के उत्पादन की अनुमति देती है। पहाड़ों और रेगिस्तानों के रूप में प्राकृतिक बाधाओं द्वारा अंगूर के बागों की सुरक्षा से प्रकृति को वृक्षारोपण पर एक प्राकृतिक माइक्रॉक्लाइमेट बनाए रखने में मदद मिलती है, पहाड़ी-पहाड़ी इलाके चिली अंगूर की किस्मों की पूरी बहुतायत के आदर्श पकने को सुनिश्चित करते हैं। उद्योग के विकास में समान रूप से महत्वपूर्ण योगदान राज्य द्वारा किया जाता है, जो कृषि का समर्थन करता है और देश में विदेशी निवेश के प्रवाह को प्रोत्साहित करता है।
किस्मों की विशेषताएं
चिली वाइन में व्यक्तिगत विशेषताएं होती हैं जो एक सच्चे पारखी को दर्जनों समान लोगों के बीच बिना किसी कठिनाई के उन्हें पहचानने की अनुमति देती हैं:
- बेमिसाल चिली वाइन में एक विशेष गहराई के साथ एक समृद्ध विविधता सुगंध होती है। लाल मर्लोट और कैबरनेट में जामुन और उष्णकटिबंधीय फलों के नोट जरूरी हैं।
- इसके विपरीत, चिली वाइन के स्वाद में चरित्र की एक विशद अभिव्यक्ति का अभाव होता है, जिसे बहुत लंबी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया द्वारा समझाया नहीं जाता है। शराब के पास बैरल के स्वाद के साथ गर्भवती होने का समय नहीं है, क्योंकि यह बोतलबंद हो जाता है।
चिली वाइन का विपणन इष्टतम परिपक्वता पर किया जाता है और इसलिए इसे वर्षों तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए और खरीद के बाद कुछ वर्षों के भीतर अधिमानतः पिया जाना चाहिए।
तीन श्रेणियां
सभी चिली वाइन को तीन श्रेणियों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक लेबल का अध्ययन करने के बाद स्पष्ट हो जाती है। टेबल वाइन में अंगूर की किस्म या उस क्षेत्र का कोई उल्लेख नहीं है जहां वाइन का उत्पादन होता है। अनियंत्रित उत्पत्ति वाली वाइन में केवल अंगूर की किस्म, फसल के वर्ष और उत्पादक के बारे में जानकारी होती है। सबसे महंगे के लिए, लेबल विविधता, बॉटलिंग की जगह, फसल वर्ष और वाइनरी के नाम के बारे में जानकारी प्रदान करता है।
