केवल पिछली शताब्दी के मध्य-९० के दशक में, इतालवी शराब उद्योग ने फ्रांसीसी को उत्पादित शराब की मात्रा के मामले में विश्व हथेली खो दी थी। आज यह इस महत्वपूर्ण संकेतक के लिए पोडियम पर एक सम्मानजनक दूसरे स्थान पर है, और सच्चे पारखी मानते हैं कि विशेष "इतालवी उच्चारण" के कारण इतालवी वाइन बेजोड़ हैं। व्यापक अंतरराष्ट्रीय किस्मों जैसे कि चारडनै या कैबरनेट सॉविनन से बने उत्पाद में भी इसका आसानी से पता लगाया जा सकता है।
भूगोल के साथ इतिहास
प्राचीन यूनानी सभ्यता के दिनों से अंगूर के बागों ने एपिनेन प्रायद्वीप के दक्षिण-पूर्व को कवर किया है। तब रोमनों ने बैटन पर अधिकार कर लिया और अंगूर उगाने और उसके प्रसंस्करण के लिए नई तकनीकों के माध्यम से और वाइन की अविश्वसनीय मात्रा में खपत के परिणामस्वरूप वाइन उद्योग को काफी गति प्रदान की। प्राचीन रोम के पतन के कारण उद्योग में गिरावट आई और मध्य युग में केवल मठ और छोटे किसान खेत ही शराब बनाने में लगे रहे।
आजकल, इतालवी वाइन रंग, ताकत, चीनी सामग्री और अन्य महत्वपूर्ण मापदंडों में भिन्न हैं। पूरे देश को उन क्षेत्रों में विभाजित किया गया है जहां सबसे अच्छे पेय का उत्पादन होता है, जो सभी पर्यटक जो खुद को इटली में शराब के दौरे पर पाते हैं, स्वाद लेना चाहते हैं:
- पीडमोंट क्षेत्र में, रेड वाइन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। Nebbiolo और Barbera अंगूर एक मीठे और खट्टे स्वाद के साथ सूखी लाल मदिरा के उत्पादन के लिए कच्चा माल प्रदान करते हैं। मस्कट अंगूर से मीठे, सफेद और स्पार्कलिंग उत्पाद बनाए जाते हैं।
- एमिलिया रोमाग्ना हर चीज में हल्कापन और चंचलता से प्रतिष्ठित है, और इसलिए स्थानीय शराब बनाने के कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण इटली की स्पार्कलिंग वाइन है, जो मालवासिया और ट्रेबियानो की लोकप्रिय किस्मों से बनाई गई है।
- प्रसिद्ध Chianti शराब टस्कनी में Sangiovese अंगूर से बनाई गई है। मालवसिया किस्म के सूखे फलों से नट, जेस्ट और सूखे खुबानी के स्वाद वाली शराब भी वहां लोकप्रिय है।
- अद्वितीय रेड वाइन के लिए कच्चा माल इतालवी "बूट" के तल पर उगाया जाता है। बादाम की किस्में जैसे एग्लियानिको और टार्ट नेग्रोमारो इटली के मीठे मस्कट और फोर्टिफाइड वाइन को सुगंध और स्वाद देती हैं।
- पूर्वोत्तर में वेनेटो प्रोसेको का जन्मस्थान है, जिसे इतालवी शैंपेन कहा जाता है। यह स्पार्कलिंग वाइन ग्लेरा फलों से बनाई जाती है, जिन्हें चारदोनाय, पिनोट ग्रिगियो और बियानचेट्टा अंगूर के साथ मिश्रित किया जाता है। प्रोसेको की फल-फूलों की सुगंध और कम कीमत इसे दुनिया के सबसे लोकप्रिय स्पार्कलिंग पेय में से एक बनाती है।
