फ्रेंच भोजन ताजा और गुणवत्तापूर्ण उत्पादों पर आधारित है। भोजन तैयार किया जाता है ताकि पकाए जाने के बाद प्रत्येक उत्पाद अपनी विशेषताओं को बरकरार रखे। फ्रांस में पहला कोर्स प्याज का सूप और आलू के साथ लीक प्यूरी सूप है। Bouillabaisse मोटी मछली का सूप बहुत लोकप्रिय है।
लोकप्रिय उत्पाद
देश के शेफ बीफ, वील, लैंब, फिश, गेम और पोल्ट्री का इस्तेमाल करते हैं। मीठे पानी और समुद्री मछली के आधार पर कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं: कार्प, कॉड, पाइक, हलिबूट, आदि। समुद्री भोजन में झींगा, सीप, स्कैलप्स और झींगा मछली शामिल हैं। सीप बहुत लोकप्रिय हैं - कई पेटू के अनुसार फ्रांस में सबसे उत्तम व्यंजन। ये मोलस्क वृक्षारोपण पर उगाए जाते हैं या विशेष क्षेत्रों में पकड़े जाते हैं। फ्लैट फ्रेंच कस्तूरी को पागल, बेलोन और आर्कचॉन नामित किया गया है। सीप पतझड़ में वजन के हिसाब से बिकते हैं। इन्हें कच्चा और ताजा खाया जाता है। सिंक को खोलने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग किया जाता है। एक बार खोलने के बाद, स्वाद और कीटाणुशोधन के लिए सीप को नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए। इसके बाद, आपको इसे खाने की जरूरत है, इसे खोल से चूसकर और सीप के स्वाद का आनंद लें। फ्रांसीसी परंपरा के अनुसार, इस व्यंजन को शैंपेन या सफेद शराब से धोना चाहिए।
फ्रांसीसी सक्रिय रूप से हरी बीन्स, आलू, पालक, टमाटर, विभिन्न किस्मों के प्याज, बैंगन, अजवाइन, सलाद, आटिचोक इत्यादि जैसी सब्जियों का उपयोग करते हैं। उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम, साइड डिश और स्नैक्स तैयार करने के लिए लिया जाता है। फ्रांस के निवासी चीज पर बहुत ध्यान देते हैं। वे उन्हें भेड़, बकरी और गाय के दूध से तैयार करते हैं। बिक्री पर हार्ड, सॉफ्ट, फैटी, वृद्ध और अन्य चीज हैं। पनीर कई प्रकार के होते हैं: ग्रूयरे, रोक्फोर्ट, कोंटे, कैंटल, कैमेम्बर्ट, आदि। पनीर कई फ्रांसीसी व्यंजनों में शामिल है। इसके अलावा, इसे मिठाई से पहले और शराब के साथ भी परोसा जाता है।
सॉस राष्ट्रीय व्यंजनों का एक प्रसिद्ध हिस्सा हैं। देश में 3000 से अधिक विभिन्न सॉस तैयार किए जाते हैं। फ्रेंच शेफ कुशलता से मांस व्यंजन तैयार करते हैं। बीफ, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और अन्य मांस स्टू, तला हुआ, उबला हुआ और बेक किया हुआ है। क्लासिक डिश गहरे तले हुए आलू के साथ स्टेक है। हल्के क्रस्ट वाला लगभग कच्चा स्टेक स्थानीय लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है।
विभिन्न प्रकार के पाटे एक स्वादिष्ट भोजन है। वे खरगोश के मांस, सूअर का मांस, चिकन और सूअर का मांस जिगर, दलिया और बतख से तैयार किए जाते हैं। कई उत्पादों को तैयार करने की प्रक्रिया में, शेफ पैन में जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा या "गार्नी का गुलदस्ता" मिलाते हैं। यह पके हुए खाने को बहुत ही स्वादिष्ट बनाता है। गुच्छा में तेज पत्ते, दिलकश और अजमोद होते हैं। इसे परिणामी डिश से हटा दिया जाता है।
राष्ट्रीय तालिका की विशेषताएं
फ्रेंच व्यंजन प्राकृतिक वाइन के साथ प्रयोग किए जाते हैं। सबसे अधिक बार, अर्ध-सूखी और सूखी वाइन को मेज पर परोसा जाता है, जैसे बरगंडी, प्रोवेनकल, कैन्सी, चबलिस, मेडोक, सॉविनन, आदि। खाना पकाने के दौरान उत्पादों में शराब डाली जाती है। कुछ व्यंजनों में इसे सूप में शामिल करने की सलाह दी जाती है। हल्की मदिरा आमतौर पर दोपहर के भोजन और रात के खाने के दौरान मिनरल वाटर और फलों के रस के साथ पिया जाता है। सेब वोदका या कैल्वाडोस सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली आत्माएं हैं।
