बल्गेरियाई व्यंजनों ने बीजान्टिन खाना पकाने की सर्वोत्तम परंपराओं को अपनाया है। उसके व्यंजनों को कई रूसी गृहिणियों के लिए जाना जाता है। बल्गेरियाई व्यंजन अपनी मौलिकता से प्रतिष्ठित हैं। अन्य लोगों के प्रभाव के बावजूद, स्थानीय लोग अपनी पाक परंपराओं को बनाए रखने की कोशिश करते हैं।
मुख्य व्यंजन
बल्गेरियाई व्यंजन सब्जी के व्यंजनों पर आधारित है। इस देश में विभिन्न प्रकार की सब्जियां लोकप्रिय हैं: गाजर, खीरा, आलू, तोरी, विभिन्न प्रकार की गोभी, बैंगन, आदि। सब्जियों का सेवन किसी भी रूप में किया जाता है। इन्हें कच्चा, तला हुआ, उबला हुआ, अचार, दम किया हुआ और भरवां खाया जाता है। सब्जियां मांस व्यंजन का एक अनिवार्य घटक हैं।
राष्ट्रीय व्यंजन ऐसे व्यंजनों से भरे हुए हैं जो पूरी दुनिया में जाने जाते हैं। उदाहरण के लिए, लोकप्रिय दही बनाना शुरू करने वाले पहले बल्गेरियाई थे। बुल्गारिया में डेयरी उत्पाद बहुत आम हैं। उन्हें स्टेपल के रूप में स्थान दिया गया है और कई व्यंजनों में जोड़ा गया है। स्थानीय आबादी के बीच विभिन्न प्रकार के चीज भी लोकप्रिय हैं। सबसे लोकप्रिय नरम पनीर, कश्कवल, तुकमानिक, आदि हैं।
मांस को अक्सर मिट्टी के बर्तनों में परोसने वाली सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है। मूल रूप से, स्थानीय गृहिणियां तीन मांस व्यंजन बनाती हैं: बर्तन में कवर्मा (मांस, घंटी मिर्च, प्याज, रेड वाइन), गुवेच (स्टू, आलू, लहसुन, टमाटर और अन्य सब्जियां) और मूसका (आलू और कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव) … सच भी लोकप्रिय है - मांस और सभी प्रकार की सब्जियों को कड़ाही में तला जाता है।
पाक परंपराएं
बल्गेरियाई किसी भी भोजन की शुरुआत सलाद से करते हैं। Shopska सलाद राष्ट्रीय बल्गेरियाई व्यंजन है। यह खीरे, मीठी बेक्ड मिर्च, फेटा चीज, प्याज, जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है। मेज पर हमेशा गर्म और ठंडे स्नैक्स होते हैं। उनकी तैयारी के लिए वे स्टू और झटकेदार मांस, मशरूम, तला हुआ ऑफल, सॉसेज इत्यादि लेते हैं। सूप बनाने के लिए प्रत्येक गांव की अपनी व्यंजन होती है, जिसे चोरबा कहा जाता है। उनमें से पहले स्थान पर तले हुए मीटबॉल और उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज के साथ बीन चावडर का कब्जा है।
छुट्टियों के लिए, वील ट्रिप का स्टू तैयार किया जाता है। ठंडे सूपों में टैरेटर सबसे लोकप्रिय है। इसे बारीक कटे हुए खीरे, अखरोट, लहसुन, सोआ और खट्टा दूध से बनाया जाता है। बल्गेरियाई व्यंजनों की ख़ासियत सामग्री को पकाने का असामान्य तरीका है। उत्पादों को एक घंटे के लिए कम गर्मी पर अच्छी तरह से स्टीम किया जाता है। इस मामले में, सभी घटकों को एक ही समय में गर्मी-उपचार किया जाता है। इस प्रकार बल्गेरियाई दूसरे पाठ्यक्रम और सूप तैयार करते हैं। बुल्गारिया के मीठे व्यंजन भी विविध हैं। स्वादिष्ट केक, विनीज़ पेस्ट्री, प्राच्य मिठाई (बकलावा, तुलुम्बा) यहाँ बनाए जाते हैं।
