मेक्सिको मसालेदार भोजन का घर है। उसकी पाक परंपराओं ने अन्य देशों में लोकप्रियता हासिल की है। मैक्सिकन राष्ट्रीय व्यंजनों में आवश्यक रूप से मिर्च मिर्च, बीन्स और टॉर्टिला जैसी सामग्री शामिल होती है।
रसोई की विशिष्टता
लगभग सभी आम मेक्सिकन टेबल स्नैक्स विभिन्न फिलिंग के साथ अखमीरी कॉर्नमील टॉर्टिला हैं। इनमें टैकोस, क्साडिलस, नाचोस, टोस्टैडोस और अन्य शामिल हैं। कीमा बनाया हुआ मांस, मक्का, टमाटर, पनीर, मिर्च, और बीन्स को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। फलियां, समुद्री भोजन और मसालों के साथ विभिन्न चूर्ण देश में लोकप्रिय हैं। कई मैक्सिकन व्यंजन प्राचीन काल से तैयार किए गए हैं। उनकी तैयारी के लिए व्यंजन अपनी मौलिकता बनाए रखते हैं। व्यंजनों की उत्पत्ति स्पेनिश और एज़्टेक की परंपराओं में निहित है। इस देश की प्रकृति पाक पेशेवरों के लिए अनंत अवसर प्रदान करती है। यहां हर तरह की जड़ी-बूटियां और मसाले उगते हैं। इसलिए, एक ही भोजन का स्वाद अलग हो सकता है। जलपीनो की तीखी मिर्च राष्ट्रीय तालिका का प्रतीक है। इस तथ्य के बावजूद कि यह मेक्सिकन लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय है, कुछ व्यंजन इसके बिना करते हैं। रसोइये ऐसे सब्जी मिश्रण तैयार करते हैं जिनका स्वाद मीठा और नाजुक होता है।
मैक्सिकन व्यंजनों की रेसिपी को विश्व धरोहर माना जाता है और इसे यूनेस्को की सूची में शामिल किया गया है। पारंपरिक व्यंजन सब्जियों, फलियां, अनाज, पनीर, समुद्री भोजन, मांस और अंडे से बनाए जाते हैं। मांस से, मैक्सिकन सूअर का मांस, बीफ, चिकन और खेल पसंद करते हैं। सबसे लोकप्रिय मसाला गर्म मिर्च मिर्च है। इसे लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जाता है। इस मिर्च से कई तरह की चटनी बनाई जाती है। सॉस में से, साल्सा, गुआकामोल, छाया, आदि व्यापक हो गए हैं। उन्हें मछली, मांस, मुर्गी, अंडे और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।
सबसे लोकप्रिय व्यंजन
मुख्य मैक्सिकन व्यंजन टॉर्टिला है। यह गेहूं या मकई के आटे से बना एक पतली चपटी रोटी है, जिसे मसालों के साथ पकाया जाता है। टॉर्टिला को अलग डिश के रूप में खाया जाता है और दूसरे खाने के साथ भी परोसा जाता है। टॉर्टिला को फिलिंग के साथ रोल के रूप में बूरिटो द्वारा दर्शाया गया है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कॉर्नकोब्स से बने गोभी के रोल को देश का पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। मांस, टमाटर और पनीर से भरा ट्यूब के आकार का टॉर्टिला एक लोकप्रिय एनचिलाडस है। मैक्सिकन फूड quesadillas को पूरी दुनिया जानती है। इसे टॉर्टिला, मीट फिलिंग, फ्राइड चीज, मशरूम और सब्जियों से बनाया जाता है। टॉर्टिला को चिकन शोरबा सूप में भी बनाया जाता है। इसका उपयोग कसा हुआ पनीर के साथ किया जाता है। कई मेक्सिकन व्यंजन फलों और सब्जियों से ही बनाए जाते हैं। पाक विशेषज्ञ बीन्स, मिर्च, एवोकाडो, टमाटर, मक्का, कैक्टि का उपयोग करते हैं। इसलिए, इस देश के व्यंजन शाकाहारियों द्वारा पसंद किए जाते हैं। मसालेदार सॉस और गर्म ग्रेवी सब्जी खाने वालों को भी बोर नहीं होने देती। देश में राष्ट्रीय पेय कोको और हॉट चॉकलेट हैं। पारंपरिक मादक पेय टकीला है।
