चीनी व्यंजन सामान्य विशेषताओं वाला एक क्षेत्रीय चीनी व्यंजन है (भोजन को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है ताकि तैयार भोजन को एक प्लेट पर अतिरिक्त रूप से काटने की आवश्यकता न हो)।
चीन के राष्ट्रीय व्यंजन
सामान्य तौर पर, चीनी व्यंजन चावल, सब्जियां, अनाज और सोयाबीन के उपयोग पर आधारित होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि चीन में चावल की भूमिका बहुत बड़ी है - यह किसी भी व्यंजन (चावल को ढीला और तरल दोनों तरह से पकाया जाता है) के अतिरिक्त है, लेकिन उत्तरी चीन में, चावल के अलावा, वे उबले हुए नूडल्स का सेवन करते हैं।
पेकिंग व्यंजन में मांस व्यंजन (भेड़ का बच्चा, पेकिंग बतख) का प्रभुत्व है; कैंटोनीज़ व्यंजनों में - मछली के व्यंजन और गैर-पारंपरिक व्यंजन, जिन्हें तैयार करने के लिए कीड़ों, बिल्लियों, सांपों, कुत्तों के मांस का उपयोग किया जाता है; सिचुआन व्यंजनों में, व्यंजन बेक या स्टीम्ड होते हैं (हरी चाय की पत्तियों में लिपटे बतख और बेक किए गए, या मूंगफली के साथ चिकन का प्रयास करें); और शंघाई के व्यंजनों में, चावल के वोदका और विभिन्न मसालों को मांस के व्यंजनों के लिए पसंद किया जाता है, और झबरा मीठे पानी के केकड़े, ईल और ऑक्टोपस के रूप में विदेशी समुद्री भोजन को भी उच्च सम्मान में रखा जाता है।
लोकप्रिय चीनी व्यंजन:
- डिम सम (बांस की टोकरियों में परोसे जाने वाले भाप से बने पकौड़े);
- मशरूम के साथ नूडल सूप;
- हंगुइगो (मीठे चावल केक);
- मछली के साथ भरवां सोयाबीन पाई;
- सूअर का मांस मीठी और खट्टी चटनी में पकाया जाता है।
राष्ट्रीय व्यंजनों का स्वाद कहाँ लें?
राष्ट्रीय प्रतिष्ठानों में जाकर यह बात ध्यान में रखनी चाहिए कि पहले वे चाय परोसते हैं, फिर ठंडा नाश्ता, गरमा गरम पकवान, चावल और इन सब के बाद ही सूप परोसते हैं।
बीजिंग में, आप "लिकुन रोस्ट डक रेस्तरां" (वे यहां उत्कृष्ट पेकिंग बतख पकाते हैं), शंघाई में - "जिया जिया तांग बाओ" में देख सकते हैं (इस प्रतिष्ठान की विशेषता चीनी पकौड़ी है: आप उबले हुए पकौड़ी ऑर्डर कर सकते हैं, साथ में केकड़ा, सूअर का मांस और अन्य भरावन), हांगकांग में - "तांग कोर्ट" में (यहां मेहमानों को नींबू और शहद की चटनी के साथ खस्ता ईल का आनंद लेने की पेशकश की जाती है), ग्वांगझोउ में - "रेस्तरां स्नेक" में (यह संस्था विदेशी प्रेमियों के लिए अपील करेगी): यहां सभी प्रकार के सांप के व्यंजन परोसे जाते हैं)। युक्ति: चीन के आगंतुकों को विदेशी पर्यटकों की सेवा के लिए लाइसेंस प्राप्त रेस्तरां में जाने की सलाह दी जाती है (अंग्रेजी में लिखा गया है, वे एक प्रमुख स्थान पर तैनात हैं)।
चीन में पाक कला पाठ्यक्रम
बीजिंग में चीनी खाना पकाने के पाठ्यक्रमों में, आपको सिखाया जाएगा कि चीनी नूडल्स, बतख व्यंजन, चीनी पकौड़ी, मीठे और खट्टे सॉस में व्यंजन कैसे पकाने हैं, और पेकिंग बतख पर व्याख्यान भी देंगे (कार्यक्रम 5 दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसके बाद प्रतिभागियों को डिप्लोमा जारी किए जाएंगे) …
अंतर्राष्ट्रीय पाक महोत्सव (गुआंगज़ौ, दिसंबर) के उत्सव के लिए पेटू के लिए चीन जाने की सलाह दी जाती है - पारंपरिक चीनी व्यंजनों के साथ, वे ग्वांगडोंग प्रांत (मांस और चावल का स्टू) के व्यंजनों का आनंद ले सकेंगे।
