एस्टोनियाई व्यंजन जर्मन और स्वीडिश गैस्ट्रोनोमिक परंपराओं से प्रभावित व्यंजन है, लेकिन फिर भी इसमें कुछ सरल और हार्दिक "किसान" व्यंजन शामिल हैं।
एस्टोनियाई राष्ट्रीय व्यंजन
एस्टोनियाई व्यंजनों में सूप का बहुत महत्व है: मटर, आलू, पकौड़ी, जौ या मोती जौ के साथ सूप यहां तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, एस्टोनिया में, बीयर, ब्रेड, ब्लूबेरी और हेरिंग सूप के रूप में असामान्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं। स्थानीय व्यंजनों को मसालों की एक छोटी मात्रा के साथ पूरक किया जाता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, मांस को अजमोद और अजवाइन के साथ, गाजर के बीज के साथ पनीर, डिल के साथ मछली और मार्जोरम के साथ रक्त सॉसेज के साथ पकाया जाता है। व्यंजनों के लिए एक और लोकप्रिय अतिरिक्त "कास्टमेड" है, जो एक दूध, दूध-क्रीम या दूध-खट्टा क्रीम सॉस है।
लोकप्रिय एस्टोनियाई व्यंजन:
- "Mulgikapsas" (सायरक्राट और जौ के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस पकवान);
- "कालिकापुडर" (रुतबागा दलिया);
- "हर्नेट्रापुडर" (एक प्रकार का अनाज और मटर से बना दलिया);
- "सुत्सुकला" (स्मोक्ड ट्राउट);
- "कार्टुलिपोर्स" (मैश किए हुए आलू में बेक्ड मांस पकवान)।
राष्ट्रीय व्यंजन कहाँ आज़माएँ?
एस्टोनियाई खानपान प्रतिष्ठानों में, किसी भी आदेश को रोटी की टोकरी या ताजा बेक्ड गर्म रोल के साथ परोसा जाता है, और कभी-कभी छोटे स्नैक्स भी, जो एक नियम के रूप में बिल में शामिल नहीं होते हैं। यदि आप बच्चों के साथ एस्टोनियाई रेस्तरां जाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको सुखद आश्चर्य होगा - उनमें से कई में बच्चों के खेलने के क्षेत्र और एक विशेष मेनू है।
चूंकि स्थानीय प्रतिष्ठानों में सिगरेट पीना मना है, धूम्रपान करने वालों को खुली छतों वाले स्थानों की तलाश करनी चाहिए।
तेलिन में, "एस्ती सूगितुबा" (पारंपरिक एस्टोनियाई व्यंजनों से, मेहमानों को रक्त सॉसेज, विभिन्न अनाज, स्थानीय क्वास, बाल्टिक हेरिंग) या "लीब रेस्टो जा एड" (इस एस्टोनियाई प्रतिष्ठान का हिट मेनू घर का बना ब्रेड है) पर जाएँ। जिसका नुस्खा पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया गया है), और टार्टू में - "कोहविपॉस" (यहां पारंपरिक एस्टोनियाई पकवान काम की कोशिश करने की सिफारिश की गई है, जो तली हुई राई, मटर, बीन्स, जौ, मिश्रित के मिश्रण से तैयार की जाती है। दूध या दही के साथ - इसे शहद या नमक के साथ पूरक किया जाता है, यही वजह है कि यह मिठाई और क्षुधावर्धक दोनों में बदल जाता है)।
एस्टोनिया में खाना पकाने के पाठ्यक्रम
जो लोग एस्टोनियाई व्यंजन बनाना चाहते हैं, उन्हें तेलिन में "ओल्डे हंसा" रेस्तरां में एक पाक पाठ्यक्रम की पेशकश की जाती है। इसके अलावा, वे "भ्रम" नामक पकवान पकाने की प्रक्रिया का प्रदर्शन करेंगे (यह कीमा बनाया हुआ झींगा और चिकन पट्टिका से भरे हुए पाइक पर्च से तैयार किया जाता है)।
वार्म ब्रेड राई फेस्टिवल (संगस्ट रूरल म्युनिसिपैलिटी, अगस्त) या गुड फूड फेस्टिवल (पर्णू, जून) के संयोजन में एस्टोनिया की यात्रा करना समझ में आता है, जिसके दौरान आप ऐसे उत्पाद खरीद सकते हैं जो सुपरमार्केट में नहीं बेचे जाते हैं, साथ ही भाग भी लेते हैं खाना पकाने की प्रतियोगिता में विभिन्न व्यंजन।
