इस तथ्य के बावजूद कि क्रोएशियाई व्यंजन अपने निकटतम पड़ोसियों की गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं के प्रभाव में बनाया गया था, इसने अपने स्वयं के स्वाद और व्यक्तित्व को बरकरार रखा है।
क्रोएशिया के राष्ट्रीय व्यंजन
यदि हम पहले पाठ्यक्रमों के बारे में बात करते हैं, तो क्रोएशिया में, गोमांस या चिकन शोरबा से बने हल्के सूप को उच्च सम्मान में रखा जाता है (पकौड़ी, नूडल्स या चावल अक्सर उनमें जोड़ा जाता है)। आप चाहें तो टमाटर, चावल और मसालों के साथ गरमा-गरम सूप के रूप में पेश किया गया टमाटर का सूप भी ट्राई कर सकते हैं।
और अगर हम अलग-अलग क्षेत्रों के व्यंजनों पर विचार करते हैं, तो एड्रियाटिक तट पर वे "ब्रोडेट" (मसालों और रेड वाइन के साथ मछली स्टू), "ब्लैक रिजोट" (समुद्री भोजन, मछली और कटलफिश स्याही) और "प्रशतारी" (ए) पकाना पसंद करते हैं। केकड़े पर आधारित पकवान), और मध्य क्षेत्र में - "प्रशूट" (सूखे सूअर का मांस हैम) और "व्हिस्कोवाका बेगाविस" (खट्टे दूध के साथ मेमने का एक पकवान)। साइड डिश के लिए, आलू, शतावरी, आर्टिचोक, पास्ता या विभिन्न प्रकार की गोभी आमतौर पर मांस और मछली के व्यंजनों के अलावा होती हैं।
लोकप्रिय क्रोएशियाई व्यंजन:
- "पश्तिकडा" (वाइन सॉस और पकौड़ी के साथ बीफ़ स्टू का एक स्टू);
- "पुरेचप्रसा" (मसालेदार भरवां सब्जियों के साथ टर्की स्तन);
- "मनिस्ट्रा ओड डोबिचा" (बीन और मकई का सूप);
- "मिडज़मुर स्केगिबनित्सा" (पनीर, खसखस, सेब और नट्स के साथ मीठा पफ पेस्ट्री);
- "कुलेन" (कटा हुआ सूअर का मांस, मसाले और पेपरिका के साथ सॉसेज)।
क्रोएशियाई व्यंजन कहाँ आज़माएँ?
यदि आप प्रामाणिक रेस्तरां में मछली खाने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें कि मछली मेनू को श्रेणियों में विभाजित किया गया है, यही वजह है कि व्यंजन कीमत में मौलिक रूप से भिन्न होते हैं (सबसे महंगी डिश को स्कार्पेना माना जाता है)। अतिरिक्त श्रेणी की मछलियों में डोरडा, समुद्री बास, लाल मुलेट, हॉर्स मैकेरल और मैकेरल शामिल हैं, जिनकी कीमत थोड़ी सस्ती होगी। एक और बात - वित्तीय आश्चर्य से बचने के लिए, कृपया ध्यान दें कि मेनू में मूल्य 100 ग्राम के लिए इंगित किया गया है, न कि पूरी मछली के लिए।
डबरोवनिक में, आप "रेवेलिन" में खाने के लिए काट सकते हैं (प्रतिष्ठान का इंटीरियर आधुनिक और मध्ययुगीन शैलियों का एक संयोजन है, यहां आप पारंपरिक क्रोएशियाई व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं और शहर के बंदरगाह के दृश्य की प्रशंसा कर सकते हैं), स्प्लिट में - पर "कोनोबा कोड जोज़" (कोनोबा के मेहमानों को सीफ़ूड के साथ पास्ता और समुद्री भोजन के साथ रिसोट (रिसोट) के साथ व्यवहार किया जाता है, और जो लोग चाहते हैं उन्हें गर्म गर्मी की शाम को खुली छत पर भोजन करने की पेशकश की जाती है) या "कोनोबा माटेजुस्का" (यहां आगंतुक कर सकते हैं ऑक्टोपस और मसालेदार टूना, साथ ही घर का बना शराब के साथ सलाद का आनंद लें), ज़ाग्रेब में - "डिडोव सैन" में (प्रतिष्ठान पारंपरिक व्यंजनों के साथ-साथ डालमेटियन व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए गोमांस और भेड़ के बच्चे के व्यंजन में माहिर हैं)। सलाह: यदि आप वेटर को "टिप" छोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो इसे टेबल पर न रखें, बल्कि व्यक्तिगत रूप से इसे अपने हाथों में दें।
क्रोएशिया में पाक कला पाठ्यक्रम
क्रोएशियाई पाक कौशल सीखने के इच्छुक लोग कुलिनरी इंस्टीट्यूट कुल इन (सिसाक) का दौरा करने में सक्षम होंगे: छात्रों के पास कार्यशालाएं (अध्ययन समय का 80%), सफल शेफ के साथ बैठकें, स्थानीय खेतों और स्थानीय खाद्य उत्पादन केंद्रों का दौरा होगा।
क्रोएशिया की यात्रा रेस्तरां के सप्ताह (ज़ाग्रेब, मार्च), चेरी महोत्सव (लोवरान, जून) और मछली महोत्सव (कोप्रिव्निका, मार्च) के लिए योजना बनाने लायक है।
