ऐसा लगता है कि बीयर बीयर है, और विभिन्न देशों में किस्मों और परंपराओं के बीच विशेष अंतर खोजना मुश्किल है। लेकिन फोगी एल्बियन के निवासी इस तरह के बयान से कभी सहमत नहीं होंगे, क्योंकि इंग्लैंड में बीयर अन्य देशों के पूर्ण बहुमत के झागदार पेय से बहुत अलग है।
यूके में, एले पारंपरिक रूप से पीसा जाता है, एक शीर्ष-किण्वित बियर जिसके लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होती है। शराब की भठ्ठी पेय को परिपक्वता के लिए पब में भेजा जाता है, जहां बीयर बैरल में वांछित स्थिति तक पहुंच जाती है। एले, इसकी कम कार्बन डाइऑक्साइड सामग्री के कारण, लेगर की तुलना में पीना आसान है, और यह परिस्थिति एक नौसिखिया को भ्रमित कर सकती है जो इंग्लैंड में बीयर की कोशिश करने का फैसला करता है: यह सांस से थोड़ा सा लगता है।
अंग्रेजी अले का इतिहास
पुरातत्वविदों के पास इस बात के प्रमाण हैं कि नए युग से ठीक पहले ब्रिटिश द्वीपों में शराब बनाई गई थी। मध्य युग में, शराब बनाने वालों के संघों का उदय हुआ, और 18 वीं शताब्दी में, कई किस्में, जो अभी भी दुनिया भर में जानी जाती हैं, देश में बनाई जाने लगीं:
- पोर्टर एक विशिष्ट माल्ट सुगंध और वाइन स्वाद के साथ एक गहरा पेय है जो स्पष्ट रूप से मिठास और कड़वाहट दोनों को अलग करता है। अंग्रेजी क्लासिक कुली की ताकत 5% से अधिक नहीं है। इंग्लैंड में इस प्रकार की बीयर उन लोगों के लिए थी, जो अपने उच्च ऊर्जा मूल्य के कारण कड़ी मेहनत करते थे।
- स्टाउट के उत्पादन में भुना हुआ जौ माल्ट का उपयोग किया जाता है। डार्क एले किस्म मूल रूप से आयरलैंड में बनाई गई थी। स्टाउट में एक स्पष्ट जले हुए स्वाद और कोल्ड कॉफी के नोट होते हैं।
- इंडियन पेल एले, या I. P. A, इंग्लैंड में एक शीर्ष-किण्वित लेगर है जिसे एक विशेष माल्ट के माध्यम से कांस्य रंग दिया जाता है। बोतलों में अधिक बार पकता है। परिरक्षक के रूप में बड़ी मात्रा में हॉप्स ने बीयर को विदेशी उपनिवेशों की लंबी यात्रा का सामना करने की अनुमति दी।
प्रत्येक प्रकार की अंग्रेजी बियर को राज्य में एक राष्ट्रीय खजाना माना जाता है।
ब्रिटिश महाकाव्य के नायक
कड़वी बीयर, या कड़वी शराब, को ब्रिटिश साहित्य के कई कार्यों का नायक कहा जाता है। कवियों ने अक्सर कड़वे का उल्लेख किया है, जिसे मध्ययुगीन गाथागीत के नायकों ने पिया था। कड़वा काफी मध्यम कड़वा होता है, हॉप्स इसके स्वाद में उत्साह जोड़ता है, और इसका ताज़ा स्वाद और रंग पैलेट इंग्लैंड में सबसे लोकप्रिय बीयरों में से एक है।
