रैडिसन रिज़ॉर्ट एंड रेजिडेंस, ज़ाविदोवो के महाप्रबंधक एंड्री अब्रामोव ने निकट भविष्य में होटल के विकास के लिए अपनी योजनाओं को साझा किया। इस साल रिजॉर्ट अपने मेहमानों को कई दिलचस्प चीजें पेश करने के लिए तैयार है - रेस्तरां के मेनू में नए व्यंजनों से लेकर विभिन्न प्रकार के अवकाश विकल्पों तक। 2020 में, रैडिसन रिज़ॉर्ट एंड रेजिडेंस, ज़ाविदोवो बार और रेस्तरां में प्लास्टिक को पूरी तरह से खत्म करने वाले पहले रूसी होटलों में से एक बन जाएगा।
वक्ता के बारे में: एंड्री अब्रामोव - रैडिसन रिज़ॉर्ट एंड रेजिडेंस, ज़ाविडोवो के महाप्रबंधक, को अंतरराष्ट्रीय होटल उद्योग में 16 से अधिक वर्षों का अनुभव है, उन्होंने विभिन्न क्षेत्रों में होटल खोले और लॉन्च किए हैं: लक्जरी, अपस्केल और मिड-स्केल, मास्टर डिग्री है अल्माटी में तुरान विश्वविद्यालय के व्यवसाय और प्रबंधन में।
एंड्री अब्रामोव कहते हैं, "मैं नवंबर 2018 से रैडिसन रिज़ॉर्ट एंड रेजिडेंस, ज़ाविदोवो चला रहा हूं।" - होटल व्यवसाय में विभिन्न परियोजनाओं का संचालन किया। 2003 में, एक इंटर्नशिप कार्यक्रम के हिस्से के रूप में, वह एक छात्र के रूप में लास वेगास गए, यह अमेरिकी यात्रा और आतिथ्य उद्योग के लिए एक स्पर्श था। संयुक्त राज्य अमेरिका से लौटकर, तीसरे वर्ष का छात्र होने के नाते, पूर्णकालिक अध्ययन कर रहा था, मैंने अपने ज्ञान को अभ्यास में लागू करने का प्रयास करने का फैसला किया और शहर के एक अंतरराष्ट्रीय होटल में काम करने चला गया, हमारे शिक्षक इसके प्रति बहुत वफादार थे। मैंने अल्माटी शहर के एक अंतरराष्ट्रीय होटल में एक टेलीफोन ऑपरेटर के रूप में अपना करियर शुरू किया, यह उच्चतम विश्व मानकों के अनुसार एक उत्कृष्ट आतिथ्य विद्यालय था। मैंने वहां बहुत कुछ सीखा, बहुत कुछ सीखा और स्वागत और आवास सेवा के प्रमुख के पद तक बढ़ गया, जिसने भविष्य में मास्को में उसी श्रृंखला के एक होटल में स्थानांतरित करने में मदद की, जहां मैंने एक और तीन साल तक काम किया। फिर कई दिलचस्प परियोजनाएं थीं: मैंने अल्माटी में एक और पहले से ही अंतरराष्ट्रीय श्रृंखला का 5 * होटल खोला, जिसके बाद मैंने क्रास्नाया पोलीना और सोची में एक ही श्रृंखला की कई वस्तुओं को खोला, और फिर रेडिसन होटल द्वारा पार्क इन को खोला और प्रबंधित किया। यारोस्लाव का खूबसूरत शहर। नवंबर 2018 में, मैंने रैडिसन रिज़ॉर्ट एंड रेजिडेंस, ज़ाविडोवो में महाप्रबंधक बनने के प्रस्ताव को सहर्ष स्वीकार कर लिया।
हमारे पास अधिक से अधिक व्यक्तिगत पर्यटक हैं
रैडिसन रिज़ॉर्ट एंड रेजिडेंस, ज़ाविदोवो छठे वर्ष से सफलतापूर्वक संचालित हो रहा है। कृपया हमें बताएं कि क्या आप होटल के दर्शकों में बदलाव देखते हैं? अब आपके पास कौन आ रहा है?
- हमारे पास दो इमारतों में 426 कमरे हैं - एक होटल और अपार्टमेंट। हम न केवल टावर्सकाया में, बल्कि मॉस्को क्षेत्र में भी सबसे बड़े होटलों में से एक हैं। प्रारंभ में, होटल को मुख्य रूप से व्यावसायिक आयोजनों - सम्मेलनों, बैठकों, बैठकों, स्वागतों के लिए डिज़ाइन और बनाया गया था। लेकिन समय के साथ, रिज़ॉर्ट "ज़ाविदोवो" ने बदलना शुरू कर दिया, मनोरंजक सेवाएं प्रदान कीं, होटल व्यक्तिगत मेहमानों के लिए दिलचस्प हो गया, जो यहां केवल सप्ताहांत के लिए भी आते हैं। पिछले साल के मध्य में, M-11 टोल रोड का अंतिम खंड खुला, और अब, सुविधाजनक परिवहन लिंक के लिए धन्यवाद, आप एक घंटे के भीतर मास्को से कार द्वारा हम तक पहुँच सकते हैं।
व्यक्तिगत मेहमानों के बीच दो मुख्य दर्शक प्रबल होते हैं - बच्चों और जोड़ों वाले परिवार, लगभग समान अनुपात में। अक्सर, इन श्रोताओं के लक्ष्य किसी न किसी रूप में एक दूसरे के विपरीत हो सकते हैं, और हमारा कार्य दोनों श्रोताओं की आवश्यकताओं को पूरा करना है।
रैडिसन होटल जाविदोवो रिसॉर्ट का लंगर था। क्या वह उनके साथ रहता है?
- अब, जब लोग चुनते हैं कि कहां जाना है, तो वे सबसे पहले एक होटल चुनते हैं। आखिरकार, रैडिसन ब्लू ब्रांड उच्च स्तर की सेवा गुणवत्ता का गारंटर है, जिसे रूस में व्यापक रूप से जाना जाता है। और, ज़ाहिर है, होटल रिसॉर्ट का लंगर बना हुआ है। लेकिन विश्व स्तर पर, कार्य लोगों के लिए रिसॉर्ट में उद्देश्यपूर्ण तरीके से पहुंचना शुरू करना है। आखिरकार, ज़ाविदोवो एक ऑल-सीजन रिसॉर्ट है। इसका मतलब है कि हमारे पास साल भर मेहमानों को पेश करने के लिए कुछ है - पूल और सौना के साथ एक स्पा, पीजीए नेशनल गोल्फ क्लब, कई उत्कृष्ट रेस्तरां, एक बच्चों का क्लब, लगभग किसी भी प्रकार के पानी के खेल सहित विभिन्न प्रकार की बाहरी खेल गतिविधियाँ और 900 पर स्ट्रेचिंग मी समुद्र तट सभी ज़ाविदोवो की आश्चर्यजनक रूप से सुंदर प्रकृति से घिरा हुआ है। एक आदर्श देश की छुट्टी क्या नहीं है?
हम यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि मेहमान इस तरह सोचें: "मैं ज़ाविदोवो जाऊंगा और रैडिसन रिज़ॉर्ट एंड रेजिडेंस, ज़ाविदोवो में रहूंगा, क्योंकि यह वहां अच्छा है, वहां कुछ करना है।" मुझे लगता है कि इस प्रकार की सोच से सभी रिसॉर्ट सुविधाओं को अतिरिक्त लाभ और अधिक अतिथि मिलते हैं।
यह लक्ष्य कैसे हासिल किया जाता है?
- हम सब मिलकर इस ओर बढ़ रहे हैं। अन्य आवास सुविधाएं रिसॉर्ट के भीतर दिखाई देती हैं - ये यमस्काया होटल की दो इमारतें हैं, एक शिविर। आकर्षण का बिंदु खेल परिसर "एक्वेटोरिया लेटा ज़ाविदोवो" है, वे हर साल अपने स्वयं के और सामूहिक उत्सव आयोजित करते हैं, उदाहरण के लिए, वेक वीकेंड। रिसॉर्ट के क्षेत्र में अन्य खेल गतिविधियाँ हैं - गोल्फ, मछली पकड़ना, स्की ढलान, कई संभावित साथी हैं जो यहाँ दिखाई देंगे, वे पेशकश करेंगे कि मेहमान हमारे लिए क्या आएंगे। इसलिए, हमारे पास, निश्चित रूप से, एक जटिल उत्पाद है।
मेहमान किन साइट्स के जरिए होटल बुक करते हैं?
- मेहमानों का एक बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा हमारी साइट से आता है: जब कोई व्यक्ति किसी ब्रांड, कंपनी को जानता है, तो वह जानता है कि वह क्या चाहता है और हमारी साइट के माध्यम से सुरक्षित रूप से बुक कर सकता है। साइट अब और भी अनुकूल परिस्थितियाँ प्रदान कर सकती है। हम दिलचस्प मार्केटिंग चालें भी बनाते हैं जिन्हें सामाजिक नेटवर्क के माध्यम से देखा जा सकता है, उदाहरण के लिए, वफादारी कार्यक्रम के सदस्यों के लिए बंद बिक्री, मेहमानों के देर से चेक-आउट के लिए विशेष शर्तें, कुछ तिथियों के लिए बिक्री, और इसी तरह। और हां, ओटीए चैनल हमारे उद्योग के लिए पारंपरिक हैं।
लॉयल्टी प्रोग्राम में मेहमान कैसे शामिल हो सकते हैं?
- यह बहुत आसान है, साइट पर बस कुछ ही क्लिक। यह प्लेसमेंट काउंटर पर भी किया जा सकता है। पंजीकरण पर, अतिथि को स्वचालित रूप से अनन्य प्रचार, विशेष ऑफ़र और विभिन्न विशेषाधिकार प्राप्त होते हैं जो केवल सदस्यों के लिए उपलब्ध होते हैं, जिसमें भोजन और पेय पर छूट, मुफ्त अपग्रेड और अन्य शामिल हैं।
आपके पास वापस आने वाले मेहमानों का प्रतिशत क्या है?
- एक नियम के रूप में, वे लगभग हमेशा लौटते हैं। व्यावहारिक रूप से कोई अतिथि नहीं है जो केवल एक बार आया हो। सवाल यह है कि मेहमान कितने बजे लौटेंगे। हमारे पास मई से अक्टूबर तक के मौसम में ऐसे कई मेहमान आते हैं। हम दोनों जोड़ों और परिवारों के लिए, व्यापार यात्रियों के लिए, कांग्रेस के कार्यक्रमों में भाग लेने वालों के लिए छुट्टी को यथासंभव आरामदायक बनाते हैं। हमारी होटल टीम सभी के लिए ऐसा ही करती है, घर से दूर घर का माहौल बनाती है, जिससे होटल और ब्रांड के प्रति वफादारी प्राप्त होती है, और मेहमानों को प्राप्त करने में खुशी होती है और हमें मित्रों और परिवार को सलाह देते हैं।
अक्सर अब बड़े होटल चीनी पर्यटकों के साथ सक्रिय काम करने लगे हैं। दूसरी ओर, अन्य होटल चीनी पर्यटन बाजार को छोड़ रहे हैं। आप इस दिशा के बारे में कैसा महसूस करते हैं?
- यही वह मांग है जो बाजार में है और हर कोई अपने लिए तय करता है कि अपने उत्पाद को कैसे और किसके लिए रखा जाए। बेशक, प्रत्येक बाजार और लक्षित दर्शकों के अपने फायदे और नुकसान होते हैं, इसके अपने जोखिम और अवसर होते हैं।
हम सीमित संख्या में विदेशी पर्यटकों के साथ काम करते हैं, एक नियम के रूप में, ये पारगमन पर्यटक हैं जो मास्को से सेंट पीटर्सबर्ग तक बस से यात्रा करते हैं, वे रात के लिए हमारे साथ रहते हैं। बेशक, अंतरराष्ट्रीय कंपनियों के प्रमुख कार्यक्रम, अन्य बातों के अलावा, एक अंतरराष्ट्रीय दर्शकों को इकट्ठा करते हैं।
हमारे होटल के मुख्य लक्षित दर्शकों का प्रतिनिधित्व हमवतन करते हैं, लगभग 95 प्रतिशत अतिथि रूसी हैं। हम समझते हैं कि हमारे दर्शक कौन हैं, हम उनकी जरूरतों और हमारे उत्पाद के मूल्य को जानते हैं, और हम मुख्य दल को यथासंभव संतुष्ट करने का प्रयास करते हैं।
यह मूल्यवान है जब लोग इंप्रेशन प्राप्त करते हैं और भावनाओं को एक साथ साझा करते हैं।
आरामदायक आवास और उच्च स्तर की सेवा के अलावा, आप मेहमानों को और क्या आकर्षित करते हैं? और 2020 में मेहमानों के लिए अवकाश गतिविधियों के आयोजन की आपकी क्या योजना है?
- मैं नवंबर 2018 में टीम में शामिल हुआ, और शुरुआत में मेहमानों की संख्या बढ़ाने, एंकर सुविधा के रूप में होटल की ऑक्यूपेंसी बढ़ाने का काम था।हम समझते हैं कि मौजूदा बाजार स्थितियों में दो संभावनाएं हैं: सुविधा के लिए अतिरिक्त बड़ी घटनाओं को आकर्षित करना और व्यक्तिगत मेहमानों के साथ काम करना। यदि समूह खंड की आवश्यकताएँ और अपेक्षाएँ और हम इसे कैसे बढ़ा सकते हैं, यह कमोबेश स्पष्ट था, तो व्यक्तिगत मेहमानों की वृद्धि के दृष्टिकोण से, हमें सोचना होगा।
इस खंड को आकर्षित करने में मुख्य चरणों में से एक बन गया है और न केवल होटल और रिसॉर्ट में, बल्कि क्षेत्र में भी फुर्सत के समय बिताने के लिए विभिन्न विकल्प हैं। हम अपने मेहमानों का ध्यान Tver क्षेत्र के क्षेत्र में स्थित स्थलों की ओर आकर्षित करना चाहते हैं और स्थानीय स्वाद दिखाना चाहते हैं। ओस्ट्रोव्स्की, साल्टीकोव-शेड्रिन, अफानसी निकितिन, इस क्षेत्र की कुछ लंगर वस्तुओं - ऐतिहासिक आंकड़ों, छोटे निजी खेतों, पनीर डेयरियों आदि से जुड़े स्थानों का दौरा किया। उदाहरण के लिए, हमारे बगल में ज़ाविदोवो में एक मंदिर और संग्रहालय परिसर "ज़ार रोड" है, जो एक बहुत ही दिलचस्प जगह है जहाँ आप रूस के इतिहास के बारे में बहुत कुछ सीख सकते हैं। हमसे ज्यादा दूर स्पा-जौलोक गांव नहीं है। और वास्तव में यह नाम क्यों? इस नाम को कैथरीन द ग्रेट से जोड़ने वाली एक दिलचस्प कहानी है। गोरोदन्या गांव में 14 वीं शताब्दी का एक अद्भुत चर्च और एक चट्टान है, जिसके बारे में वे कहते हैं, ओस्ट्रोव्स्की उस समय से प्रेरित थे जब उन्होंने अपने नाटक द थंडरस्टॉर्म में कतेरीना की दुखद कहानी लिखी थी। Tver में, Tver इम्पीरियल पैलेस रूसी वास्तुकला का एक उत्कृष्ट स्मारक है, जिसे 1763-1778 में बनाया गया था। वर्तमान में, पैलेस गैलरी के कला संग्रह में लगभग 32 हजार प्रदर्शन हैं, वैसे, आर्किप कुइंदज़ी, रॉबर्ट फाल्क, इगोर ग्रैबर, आदि के मूल चित्र हैं। यही है, हमारे पास बहुत सारे स्थानीय चिप्स, असामान्य स्थान हैं जो देखने में दिलचस्प होंगे। पास में, क्लिन में, क्लिंस्कॉय पोडवोरी क्रिसमस ट्री खिलौना संग्रहालय है, हम अपने मेहमानों को इन सभी मूल, अद्भुत स्थानों को देखने का अवसर प्रदान करना चाहते हैं।
हमारी योजना मेहमानों से सुनने की है कि वे किस चीज में रुचि रखते हैं और इन क्षेत्रों को विकसित करना है। पास में, मेदनोई गांव में, रूस में रहने वाले एक इतालवी द्वारा बनाई गई एक निजी पनीर डेयरी है, और हम वहां स्थानांतरण की व्यवस्था कर सकते हैं। वहां हमारे मेहमान पनीर बनाने पर मास्टर क्लास ले सकेंगे और पनीर चखने में भाग ले सकेंगे। इसी तरह, होटल के मेहमान क्षेत्र के दर्शनीय स्थलों और संग्रहालयों के दिलचस्प भ्रमण पर जा सकेंगे, जिसका आयोजन संग्रहालय के कर्मचारियों और स्थानीय गाइडों द्वारा किया जाएगा। हम संग्रहालयों के साथ इस संभावना पर पहले ही चर्चा कर चुके हैं, अब हर कोई पर्यटकों के निरंतर प्रवाह में रुचि रखता है।
मेहमान होटल के क्षेत्र में ही कैसे मस्ती कर सकते हैं?
- नया साल, 14 फरवरी, 23 फरवरी, 8 मार्च, आदि - छुट्टियां जो मेहमानों के हमारे पास आने का कारण हैं। आमतौर पर कई दिनों तक चलने वाले सप्ताहांत हमेशा उच्च मांग में होते हैं और इस अवधि के दौरान हम मेहमानों के लिए एनीमेशन कार्यक्रम आयोजित करते हैं। उदाहरण के लिए, 23 फरवरी को, हमारे पास एक फील्ड किचन होगा, हम खुली हुई शूटिंग रेंज में जा सकते हैं, हम अपने मेहमानों को पेंटबॉल की पेशकश कर सकते हैं।
सुंदर क्रिस्टल स्पा होटल के क्षेत्र में स्थित है। हम अपने मेहमानों की पेशकश करते हैं: नदी, हम्माम, जकूज़ी, स्टीम रूम के दृश्य के साथ एक इनडोर पूल, हमारे पास शरीर को आकार देने, हाथों की देखभाल, आराम से स्नान, नाखून सेवा के उद्देश्य से कार्यक्रम भी हैं। क्रिस्टल स्पा में 24 घंटे का एक उत्कृष्ट जिम और कसरत के बाद कई प्रकार के व्यायाम हैं।
अनुरोध पर बारबेक्यू सुविधाओं के साथ कई गेजबॉस उपलब्ध हैं। दोस्तों, सहकर्मियों या प्रियजनों के साथ मिलने के लिए बारबेक्यू हमेशा एक अच्छा विचार है।
क्षेत्र में एक बास्केटबॉल और टेनिस कोर्ट है, जिसमें गेंद से लेकर साइकिल तक सभी प्रकार के उपकरण किराये पर मिलते हैं। हमारा पूरी तरह से सुसज्जित समुद्र तट, जो धूप में एक नीली चमचमाती नदी के साथ फैला है, बस विश्राम के लिए बनाया गया है।
क्या होटल ग्राहकों की कुछ श्रेणियों के लिए अवकाश गतिविधियों की पेशकश करता है: पुरुषों, महिलाओं, बच्चों के लिए?
- इसके विपरीत, हम जानबूझकर अपने दर्शकों को लिंग के आधार पर विभाजित नहीं करते हैं।हम देखते हैं कि लोगों के लिए एक साथ अनुभव करना कितना महत्वपूर्ण है। मान लीजिए कि मैं दिन में 12 घंटे काम पर बिताता हूं, मैं ज्यादातर अपने सहयोगियों को देखता हूं, और निश्चित रूप से मैं अपनी पत्नी के साथ सप्ताहांत बिताना चाहता हूं। हमें लगता है कि एक साझा सप्ताहांत हमारे मेहमानों के लिए भी सुखद है, इसलिए हम एक जोड़े या परिवार के लिए अवकाश गतिविधियों के बारे में सोचते हैं। हम इसे मूल्यवान पाते हैं जब लोग इंप्रेशन प्राप्त करते हैं और भावनाओं को एक साथ साझा करते हैं।
हमारे पास एक नाइट क्लब - कराओके बार है, जो शुक्रवार और शनिवार को रात 22 बजे से खुला रहता है। अगले साल, हम एक लिविंग रूम के लिए एक परियोजना को लागू करना चाहते हैं, जहां एक पुस्तकालय, बिलियर्ड्स का आयोजन किया जाएगा, और मेहमान एक कप चाय या कॉफी के साथ एक सुखद समय बिता सकेंगे, और शाम को कॉकटेल पीते हैं, सुनते हैं लाइव संगीत, यह एक तरह का निजी आरामदायक क्षेत्र होगा जहां एक सुखद कंपनी और अंतरंग माहौल में मेहमान समय बिता सकते हैं।
बच्चों का कमरा 3 साल के बच्चों के लिए सेवाएं प्रदान करता है। हमारे एनिमेटर बच्चों का मनोरंजन करने के लिए विभिन्न कार्यशालाओं और अन्य गतिविधियों का आयोजन करते हैं क्योंकि माता-पिता होटल के रेस्तरां या स्पा में एक-दूसरे की कंपनी का आनंद लेते हैं।
होटल में वास्तव में एक अद्भुत स्पा क्षेत्र है, लेकिन यह स्पष्ट रूप से होटल के मेहमानों के बड़े प्रवाह के लिए पर्याप्त नहीं है। क्या ऐसी अवकाश गतिविधियों के लिए संभावनाओं को बढ़ाने की कोई योजना है?
- हां, हम अतिरिक्त भागीदारों को आकर्षित करके इस मुद्दे को हल करने का प्रयास कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, निकट भविष्य में हमारे रिसॉर्ट में एक स्नान परिसर खुल जाएगा। हम यह भी समझते हैं कि सप्ताहांत, छुट्टियों और ऑफ-सीजन में हमारे स्पा की बहुत अधिक मांग होती है। गर्मी के मौसम में, मेहमान रिसॉर्ट के समुद्र तट का आनंद लेते हैं, जो 900 मीटर साफ रेत है।
हम अपने मेहमानों की मांग और स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखने की कोशिश करते हैं
आपके रेस्तरां मेहमानों को भोजन और सेवा की गुणवत्ता से प्रसन्न करते हैं। क्या रसोई में, खाद्य क्षेत्र के कार्य में किसी प्रकार के नवीनीकरण की कोई योजना है?
हम मेनू इंजीनियरिंग का उपयोग करते हैं: वर्ष के अंत में, हम बिक्री का अध्ययन करते हैं, मांग का विश्लेषण करते हैं, संक्षेप में बताते हैं कि सबसे बड़ी मांग क्या थी, और इन व्यंजनों को मुख्य मेनू में छोड़ दें। अप्रैल में, वसंत-गर्मी के मौसम की शुरुआत से पहले, शेफ मेनू को अपडेट करता है। मेनू के बेहतर ज्ञान और व्यंजनों की समझ के लिए, हम अपने वेटर्स के लिए टेस्टिंग सेट का आयोजन करते हैं।
इसके अलावा, वर्ष के ढांचे के भीतर, हमारे पास कई मौसमी प्रस्ताव हैं, और यदि हम देखते हैं कि कुछ व्यंजन मेहमानों के लिए विशेष रूप से दिलचस्प थे, तो हम इसे मुख्य मेनू में शामिल करते हैं। सीज़न के बाद, हम चर्चा करते हैं कि मेहमानों को क्या पसंद आएगा, और इस चर्चा के परिणामों के आधार पर, हम एक अद्यतन मेनू बनाते हैं।
ग्रीष्मकालीन कैफे गर्मियों में खुलते हैं, जहां हम ग्रील्ड व्यंजन, रसदार सॉसेज, पिलाफ, स्वादिष्ट कबाब और सबसे ताज़ी मछली परोसते हैं। वर्ष के किसी भी समय, हमारे मेहमान तट के किनारे गज़ेबोस में खुद बारबेक्यू पका सकते हैं, बारबेक्यू हैं, और कई इस अवसर का उपयोग करके खुश हैं।
एक देश के होटल के रूप में और मेहमानों के एक बड़े प्रवाह को देखते हुए, हम दोपहर के भोजन और रात के खाने को बुफे में बदलने की योजना बनाते हैं, जैसे हम नाश्ता करते हैं। बुफे प्रारूप आपको अधिक विविध प्रकार के व्यंजन देने की अनुमति देगा, मेहमान अपना समय बचाने में सक्षम होंगे, और पोषण में अधिक लचीलापन होगा। हम थीम्ड बुफे डिनर आयोजित करने की योजना बना रहे हैं ताकि हमारे मेहमान दुनिया के व्यंजनों का स्वाद ले सकें।
साथ ही हमारी योजनाओं में रसोई का पुनर्निर्माण है। हम मेहमानों के बड़े प्रवाह की सेवा करने की आवश्यकता देखते हैं, हमारी क्षमताएं अब उनकी सीमा पर काम कर रही हैं। हम तेजी से भोजन परोसना चाहते हैं, अधिक कुशलता से काम करना चाहते हैं और उच्चतम गुणवत्ता वाली सेवा प्रदान करना चाहते हैं।
क्या मेनू में जैविक उत्पादों का उपयोग करने का कोई विचार है?
- हम पहले से ही पूरी गति से जैविक उत्पादों का उपयोग कर रहे हैं। ये Uglich में AgriVolga कॉम्बिनेशन के उत्पाद हैं: होल्डिंग Ugleche Pole और Iz Uglich ब्रांड के तहत उत्पादों का उत्पादन करती है। "उगलेचे पोल" - जैविक उत्पाद, "उगलिच से" - पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद। यह कंपनी हमें दूध, खट्टा क्रीम, मक्खन और मांस की आपूर्ति करती है। विशेष रूप से, हम अपने ग्रिल रेस्तरां "द लेक" में जैविक मांस व्यंजन परोसते हैं।
जाहिर है, ऐसा है, इसके अलावा आपके पास कई ऐसे मेहमान आते हैं जो स्वस्थ जीवन शैली के शौकीन होते हैं।उदाहरण के लिए, Zavidovo रिज़ॉर्ट IRONSTAR ट्रायथलॉन प्रतियोगिता की मेजबानी करता है, और होटल एथलीटों को समायोजित करता है जिनके लिए स्वस्थ पोषण महत्वपूर्ण है।
- हां बिल्कुल। वैसे, विकास की बात करें तो हम समझते हैं कि रिसॉर्ट में और अधिक प्रमुख आयोजनों को आकर्षित किया जाना चाहिए। IRONSTAR, वेक वीकेंड मेहमानों के एक निश्चित दल को इकट्ठा करता है, और एक लोड वॉल्यूम है जो ये बड़े पैमाने पर आयोजन देते हैं।
सबसे महत्वपूर्ण बात आतिथ्य के दर्शन के सिद्धांत हैं
आपका स्टाफ कौन है, जो रैडिसन रिज़ॉर्ट एंड रेजिडेंस, ज़ाविडोवो में काम करने आता है?
- कुछ हद तक यह टवर है, काफी हद तक - कोनाकोवो शहर। अब, गहन व्यवसाय विकास के साथ, हम देखते हैं कि यह श्रम बाजार हमारे लिए बहुत छोटा है। हम Tver में एक भर्ती कार्यालय खोल रहे हैं और होटल से Tver के लिए एक शटल शुरू कर रहे हैं ताकि कर्मचारियों के लिए काम और घर तक पहुंचना सुविधाजनक और आसान हो, जिससे काम में उनकी रुचि बढ़ेगी।
हमारा वेतन बाजार एक से थोड़ा अधिक है। उदाहरण के लिए, फ्रंट डेस्क कर्मचारी की आय सीमित नहीं है। अपने वेतन के अलावा, वह अतिथि को विभिन्न सेवाओं की पेशकश के लिए बोनस प्राप्त करता है। उदाहरण के लिए, यदि किसी कर्मचारी ने अतिथि को सेवाओं में नाश्ता शामिल करने की पेशकश की (यदि यह विकल्प कमरे की कीमत में शामिल नहीं है), तो उसे एक बोनस प्राप्त होता है। या, उदाहरण के लिए, यदि आपने किसी अतिथि को कमरे की श्रेणी को अपग्रेड करने का प्रस्ताव दिया है। लॉयल्टी प्रोग्राम में एक मेहमान को शामिल किया गया. आदि।
आप किन सिद्धांतों से कर्मियों का चयन करते हैं?
- एक इच्छा, महत्वाकांक्षा और कुछ कौशल वाला व्यक्ति हमारे काम आ सकता है। हम उन लोगों को लेना पसंद करते हैं जो हमारे लिए काम करना चाहते हैं, वे अनुभव के बिना हो सकते हैं, हम उन्हें वह सब कुछ सिखा सकते हैं जो हमें चाहिए। हमारे पास एक संपूर्ण प्रशिक्षण कार्यक्रम है जो एक नए कर्मचारी के लिए 90 दिनों तक चलता है। पहले सप्ताह में एक विस्तृत योजना तैयार की जाती है। पहले महीने में, वह अनिवार्य प्रशिक्षण से गुजरता है - ऑन-द-जॉब प्रशिक्षण, एक नए कर्मचारी के लिए अभिविन्यास, हमारे यस आई कैन दर्शन में प्रशिक्षण, जिम्मेदार व्यवसाय में प्रशिक्षण। ये ऑनबोर्डिंग सिस्टम के सिद्धांत हैं - टीम का स्वागत करना, साथ देना और काम में आसान शुरुआत और प्रवेश सुनिश्चित करना - यह रैडिसन होटल ग्रुप श्रृंखला के सभी होटलों में स्थापित है, यह बहुत काम है, और यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि हमारा व्यवसाय लोगों के लिए है।
आप "जिम्मेदार व्यवसाय" की दिशा के ढांचे में कर्मचारियों को क्या सिखाते हैं?
- एक जिम्मेदार व्यवसाय क्या है? ये तीन दिशाएं हैं: लोगों के बारे में सोचें, ग्रह के बारे में सोचें और समाज के बारे में सोचें। उदाहरण के लिए, इस कार्यक्रम के हिस्से के रूप में, हम मेहमानों को एक बार उपयोग के बाद अपने तौलिये का पुन: उपयोग करने के लिए आमंत्रित करते हैं, अनावश्यक धोने से बचते हैं: इस तरह हम कम पाउडर और पानी का उपयोग कर सकते हैं, जिससे पर्यावरण पर नकारात्मक प्रभाव कम हो सकता है। ग्रीन हाउसकीपिंग सिद्धांतों के हिस्से के रूप में - हम मेहमानों को कमरे में अतिरिक्त सफाई से मना करने के लिए प्रेरित करने की योजना बना रहे हैं। इसके लिए, हम लॉयल्टी कार्यक्रम के हिस्से के रूप में मेहमानों को अतिरिक्त अंक प्रदान करते हैं।
2020 के लिए, हमने खाद्य उद्योग में सभी प्लास्टिक को खत्म करने की योजना बनाई है। सभी प्लास्टिक के व्यंजन, प्लास्टिक के तिनके, कप के हैंडल वगैरह को पर्यावरण के अनुकूल सामग्री से बने उत्पादों से बदल दिया जाएगा। यह या तो मोटा कार्डबोर्ड या विशेष तेजी से सड़ने योग्य सामग्री है। कॉन्फ्रेंस हॉल में, हमने पहले ही प्लास्टिक की पानी की बोतलें छोड़ दी हैं, विशेष सफाई प्रणालियाँ खरीदी हैं जो घर पर कार्बोनेटेड और गैर-कार्बोनेटेड बनाती हैं, और कांच की छोटी बोतलें खरीदी हैं। जबकि प्लास्टिक से छुटकारा पाना हमारे लिए एक महंगी प्रक्रिया है, हमारे लिए एक संतुलन खोजना अनिवार्य है, हम ग्रह और उस जगह की देखभाल करना चाहते हैं जहां हम रहते हैं और काम करते हैं।
एक बार जब हमने बेकार कागज, स्क्रैप धातु को सौंप दिया - और यह सही था। अब हम एक उपभोक्ता समाज में रहते हैं, हमें पर्यावरण की बहुत कम परवाह है। फिर भी, रैडिसन होटल समूह के लिए प्लास्टिक से बाहर निकलना एक वैश्विक लक्ष्य है। हम इसमें अग्रणी बनना चाहते हैं, ताकि सभी होटल कंपनियों में हम सबसे पहले प्लास्टिक से दूर हो जाएं, ताकि अन्य होटल श्रृंखलाएं हमसे मेल खा सकें। खरीद विभाग का समग्र रूप से एक महत्वाकांक्षी कार्य है - उन आपूर्तिकर्ताओं के साथ काम करना जो प्लास्टिक पैकेजिंग और सिलोफ़न की मात्रा को कम कर सकते हैं।इस साल हम इस चुनौती से निपटने के लिए गंभीर कदम उठाएंगे।
और सामाजिक रूप से जिम्मेदार व्यवसाय के विकास के ढांचे में कर्मियों के साथ किस तरह का काम किया जा रहा है?
- अगर हम एक जिम्मेदार व्यवसाय कार्यक्रम के ढांचे के भीतर कर्मचारियों के बारे में बात कर रहे हैं, तो हम उन्हें एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। उदाहरण के लिए, हम उन्हें धूम्रपान छोड़ने के लिए प्रेरित करने की कोशिश कर रहे हैं, हालांकि हमें अभी तक इस दिशा में सही तंत्र नहीं मिला है, क्योंकि इस मामले में जागरूकता महत्वपूर्ण है। 2019 के पतन में, हमने कर्मचारियों के लिए एक रनिंग क्लब का आयोजन किया, जॉगिंग ट्रेल्स हमारे जंगल से होकर गुजरते हैं। अब हम 10 लोग हैं, लेकिन हमें इस साल विस्तार की उम्मीद है। हमने होटल के मेहमानों, विकसित मार्गों के लिए ऐसी जॉगिंग का आयोजन किया है, और हमारे फिटनेस प्रशिक्षक सभी को जॉगिंग में शामिल होने के लिए आमंत्रित करते हैं। हमने अपनी खुद की कॉर्पोरेट बास्केटबॉल टीम भी बनाई है और क्रॉस-इंडस्ट्री प्रतियोगिताओं में प्रतिस्पर्धा करना चाहते हैं। ऐसा करके, हम दिखाते हैं कि हम एक स्वस्थ जीवन शैली का समर्थन करते हैं और चाहते हैं कि हमारे मेहमान और कर्मचारी अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखें।
हमारी टीम में एक कर्मचारी भी शामिल है जो "जिम्मेदार व्यापार समन्वयक" की भूमिका निभाता है। यह कर्मचारी इस क्षेत्र में प्रशिक्षण आयोजित करता है, मेहमानों के साथ विभिन्न गतिविधियों का आयोजन करता है और होटल टीम और मेहमानों के बीच जिम्मेदार व्यवसाय की संस्कृति को बढ़ावा देता है।
अपने होटल में, आप देख सकते हैं कि वरिष्ठ कर्मचारी अधीनस्थों के कार्यों को कैसे करते हैं। उदाहरण के लिए, एक वरिष्ठ रेस्तरां प्रबंधक वेटर्स को टेबल साफ़ करने में मदद कर सकता है। क्या यह आपके लिए अपवाद या सामान्य प्रथा है?
- हम इस तरह के आपसी समर्थन को सही मानते हैं। तुम मेरे मेहमान हो। और घर पर आप और मैं ऐसा ही करेंगे, ईमानदारी से एक-दूसरे का ख्याल रखेंगे। मुझे लगता है कि हमें अक्सर अपने व्यवसाय की बुनियादी बातों और बुनियादी बातों पर लौटना चाहिए। हम यहां क्यों आए हैं? मेहमानों के लिए। एक ओर, होटल व्यवसाय सरल है - हम अपने मेहमानों को घर पर सर्वोत्तम पेशकश करना चाहते हैं: सर्वोत्तम बिस्तर, सर्वोत्तम भोजन। लेकिन होटल में इस प्रक्रिया को सही ढंग से व्यवस्थित करना बहुत जरूरी है। और हमें ऐसा लगता है कि प्रक्रियाओं में प्रबंधन की ऐसी भागीदारी सही है। इससे हमारे मेहमानों का हम पर विश्वास भी बढ़ता है। जब कोई होटल मालिक इटली में आपके पास आता है और व्यक्तिगत रूप से आपके लिए कॉफी बनाता है, तो किसी को आश्चर्य नहीं होता है, हम इसे सकारात्मक रूप से लेते हैं, लेकिन रूस में हम पदानुक्रम के आदी हैं, अभी भी पुरानी अवधारणाओं के लिए, जब प्रबंधन टीम अप्राप्य रूप से उच्च है। लेकिन हम इन रूढ़ियों को दूर करना चाहते हैं। हमारे होटल में, प्रबंधकों के लिए केवल कार्यालय में बैठने का रिवाज नहीं है, होटल व्यवसाय एक टीम वर्क है, हम सभी यहाँ मेहमानों के लिए हैं, हम उनकी इच्छाओं को पूरा करते हैं और महान की भावना से कार्य करते हैं हाँ, मैं कर सकता हूँ!
हम मानते हैं कि मेहमानों और कर्मचारियों के लिए गंभीर चिंता, रेडिसन होटल समूह के अंतरराष्ट्रीय व्यावहारिक अनुभव के साथ, हमें होटल में घर के माहौल से दूर एक घर बनाने की अनुमति देगा, साथ ही मेहमानों को आतिथ्य का एक नया स्तर प्रदान करने में मदद करेगा।.
