पुर्तगाल अपने क्षेत्र में उत्पादित विभिन्न प्रकार की वाइन का श्रेय प्राचीन फोनीशियनों को देता है। वे ही थे जो इन देशों में दाखलता लाए थे। यह ढाई सहस्राब्दी से अधिक पहले हुआ था, और तब से, पुर्तगाली वाइन अंगूर की किस्मों से बनाई गई हैं जो दुनिया में कहीं और नहीं पाई जाती हैं। विशेष जलवायु परिस्थितियों ने स्थानीय अंगूरों को तापमान में उतार-चढ़ाव और तेज हवाओं के अनुकूल होने और प्रतिरोधी बनने की अनुमति दी, इसलिए अटलांटिक तट की विशेषता है।
भूगोल के साथ इतिहास
पुर्तगाल की वाइन का हमेशा देश के निर्यात में एक बड़ा हिस्सा रहा है। १८वीं शताब्दी में, पुर्तगाली वाइनमेकिंग वास्तव में फला-फूला, और पोर्ट वाइन के शेर के हिस्से को इंग्लैंड और पुरानी दुनिया के अन्य देशों में भेजा गया। प्रसिद्ध मदीरा कोई कम लोकप्रिय नहीं था, जिसे कई महान यूरोपीय घरों ने खुशी से खरीदा था।
यूरोपीय संघ का सदस्य बनने के बाद, पुर्तगाल ने आपूर्ति की गई शराब के निर्यात की मात्रा में वृद्धि की है, और इसकी वाइनरी बारीकी से जांच और जांच के दायरे में आ गई है।
देश के मुख्य शराब उगाने वाले क्षेत्र अलेंटेजो, विग्नो वर्डे, मदीरा और डोरो हैं, और खेती की जाने वाली अंगूर की किस्में सोनोरस पुर्तगाली नाम रखती हैं और लगभग 400 हजार हेक्टेयर में उगाई जाती हैं:
- बकाइन अरागोन्स, जिसमें से पुर्तगाल की मदिरा रसभरी और काले करंट के विशिष्ट स्वाद के साथ रूबी रंग से बनी होती है। इसका मुख्य खेती क्षेत्र डोरो और अलेंटेजो का केंद्र है।
- बस्तरडू मशहूर मदीरा को मिलाता था। फ्रांस को उनकी मातृभूमि माना जाता है, लेकिन पुर्तगाली ढलानों पर, बस्टर्डौ के फल विशेष रूप से सुगंधित होते हैं।
- टोरिगा नैशनल - वायलेट्स की मूर्त सुगंध वाले अंगूर। यह रास्पबेरी और ब्लैकबेरी के स्वाद से भरा है और शराब को एक विशेष कसैलापन देता है। टोरिगा नैशनल बेरीज सबसे अच्छा पुर्तगाली बंदरगाह बनाते हैं।
प्राचीन व्यंजनों के अनुसार
पुर्तगाल में शराब का उत्पादन अभी भी कई पुरानी परंपराओं के अनुसार किया जाता है, जिनमें से एक रस और गूदा निकालने के लिए जामुन को अपने पैरों से कुचलना है। शराब बनाने वाले स्वेच्छा से एक और पुराने रहस्य का उपयोग करते हैं: वे पेड़ों के पास एक युवा बेल लगाते हैं ताकि वह किसी और के तने को सहारा के रूप में इस्तेमाल कर सके। वाइन पारखी और ओएनोलॉजिस्ट पुर्तगाल को "एक जीवित वाइन संग्रहालय" कहते हैं क्योंकि स्थानीय वाइनमेकिंग की परंपराएं और रीति-रिवाज इतने प्रभावशाली लगते हैं।
बंदरगाह के बारे में और न केवल
पोर्ट को पुर्तगाल में सबसे प्रसिद्ध शराब माना जाता है। यह खुद से निर्यात और पिया जाता है; एक भी छुट्टी या उत्सव पोर्ट वाइन की बोतल के बिना पूरा नहीं होता है। लेकिन पुर्तगाल में शराब उत्पादन में बंदरगाह का हिस्सा छह प्रतिशत से अधिक नहीं है, जबकि युवा टेबल वाइन कुल का एक चौथाई हिस्सा है।
