सनी उज़्बेकिस्तान में, कपास और खरबूजे की खेती के साथ-साथ अंगूर की खेती हमेशा राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था के मुख्य क्षेत्रों में से एक रही है। समरकंद वाइनरी मध्य एशियाई वाइनमेकिंग का संरक्षक है, और उज़्बेकिस्तान की सबसे अच्छी वाइन सबसे प्राचीन अंगूर की किस्म, ताइफ़ी से प्राप्त की जाती है।
किंवदंतियों और वास्तविकताओं
उज़्बेक लोग एक प्राचीन कथा के मुँह से मुँह से गुजरते हैं। इसमें आधुनिक समरकंद के पास ही एक बार एक बेल उग आई थी, जिसके गुलाबी जामुन ने दुनिया को अद्भुत ताकत की शराब पिलाई थी। सोवियत काल के दौरान, उज़्बेकिस्तान की वाइन ने क्रीमियन और यहां तक कि जॉर्जियाई वाइन के साथ पर्याप्त रूप से प्रतिस्पर्धा की। किराने की दुकानों की अलमारियों पर स्थानीय सस्ते बंदरगाह बासी नहीं थे, और सूखी मदिरा विशेष रूप से खरीदारों के आधे हिस्से के साथ लोकप्रिय थी। उनमें अन्य देशों में पेय की तुलना में अधिक चीनी थी, क्योंकि उज़्बेक सूरज की भारी मात्रा ने फलों को आदर्श कंडीशनिंग मापदंडों के लिए पकने दिया।
वाइनमेकिंग की क्षेत्रीय विशेषताएं
उज़्बेकिस्तान की वाइन गणतंत्र के पूरे क्षेत्र में बनाई जाती है, लेकिन इस क्षेत्र के आधार पर, चीनी सामग्री, ताकत और अन्य पैरामीटर काफी भिन्न हो सकते हैं:
- ताशकंद क्षेत्र यांगी-यूल और पार्केंट जिलों से उपभोक्ता मिठाई वाइन और चिनज क्षेत्र से टेबल वाइन प्रदान करता है, जहां फलों में चीनी का हिस्सा पहले मामले की तुलना में बहुत कम है।
- अंडिजान वाइनमेकर किशमिश और टेबल किस्मों की खेती करते हैं। वाइनमेकिंग यहां खराब विकसित है, और वाइन में मस्कट का चरित्र है।
- समरकंद क्षेत्र का दज़मबे जिला उज़्बेकिस्तान की मदिरा का जन्मस्थान है, जो उच्च शक्ति की विशेषता है। कैबरनेट, सपेरावी और रकत्सटेली की स्थानीय किस्मों में एक विशेष चीनी सामग्री होती है।
- बुखारा क्षेत्र स्थानीय बाजार में बिष्टी किस्म से टेबल वाइन की आपूर्ति करता है।
सामान्य तौर पर, वाइनमेकिंग के एक विशेष क्षेत्र का उत्पादित वर्गीकरण इलाके और संबंधित जलवायु विशेषताओं और मौसम की स्थिति से काफी प्रभावित होता है। घाटियों में दाख की बारियां गर्म परिस्थितियों में उगती हैं, और इसलिए उनके फलों से मिठाई और मजबूत मदिरा प्राप्त की जाती है। पहाड़ की बेल टेबल वाइन और स्पार्कलिंग सामग्री देती है।
पदकों की बारिश
कई अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनियों में उज़्बेकिस्तान की वाइन की बहुत सराहना की गई है। एंटवर्प और पेरिस के समरकंद विजेता क्रांति से पहले ही घर में सोने और चांदी के कप लाए थे। आज, देश में शराब के उत्पादन में थोड़ी गिरावट आई है, लेकिन उज्बेकिस्तान की यात्रा पर जाने के बाद, पर्यटकों के पास ऐसे पेय का स्वाद लेने का हर मौका है जो विश्व की राजधानियों की अलमारियों में नहीं आए।
