उज़्बेकिस्तान के बारे में औसत पर्यटक क्या जानता है? सुदूर कराकुम रेत में देश के नाम का उल्लेख तुरंत प्राच्य सुंदरियों की उज्ज्वल खोपड़ी और सुगंधित हरी चाय के साथ चित्रित कटोरे के साथ संघों को याद करता है। समरकंद और बुखारा के प्राचीन शहरों के हस्तनिर्मित रेशमी कालीन और शानदार मदरसे दिमाग में आते हैं। उज्बेकिस्तान में रेस्तरां, जो असली पिलाफ परोसते हैं - सुनहरा, एम्बर शहद की तरह, और स्वादिष्ट, देवताओं के भोजन की तरह, जो किसी कारण से कुछ समय के लिए पृथ्वी पर उतरे - एक समान रूप से महत्वपूर्ण प्रभाव बन जाते हैं।
मेनू के माध्यम से स्क्रॉल करना
लेकिन उज़्बेकिस्तान में रेस्तरां अकेले पिलाफ के लिए प्रसिद्ध नहीं हैं, और इसलिए सच्चे पेटू हर दिन ऐसी यात्रा पर नवीनता और दुनिया की खोज के विशेष नोट ढूंढते हैं। सदियों से, खानाबदोश चरवाहों और किसानों की परंपराओं के आधार पर स्थानीय व्यंजन बनाए गए हैं, जो फ़ारसी और ताजिक रीति-रिवाजों से प्रेरित हैं, और धार्मिक और कबीले की विशेषताओं को सुनते हैं।
पिलाफ, लैगमैन और मंटी की जड़ें विशेष एशियाई व्यंजनों के साथ आम हैं, लेकिन उज़्बेक विशेष रूप से रंगीन सब कुछ पकाते हैं। कराकुम रेत के निवासी रोटी को विशेष सम्मान देते हैं, और इसलिए उज्बेकिस्तान के रेस्तरां में यह फ्लैट केक हैं जिन्हें पहले टेबल पर रखा जाता है और "फेस अप" परोसा जाता है। इसके बाद सब्जियों और जड़ी-बूटियों से बने सलाद और स्नैक्स, डोलमा या कबाब, किण्वित दूध पेय और कुरकुरे संसा पाई पर आधारित सूप हैं।
पुराने शहरों की भूलभुलैया में
हर उज़्बेक शहर में कुलीन रेस्तरां और साधारण स्ट्रीट कैफे हैं, जहाँ निश्चित रूप से मेनू में पिलाफ, डोलमा और स्नैक्स हैं। आप किसी भी संस्थान में पूर्व के वास्तविक स्वाद को महसूस कर सकते हैं, क्योंकि वे सभी आंतरिक प्रसन्नता रखते हैं और मूल और प्रामाणिक डिजाइन के मामले में प्रतिस्पर्धा करते हैं।
लेकिन असली उज़्बेक व्यंजन, अनुभवी पर्यटकों के अनुसार, शहर के ऐतिहासिक हिस्से में छिपा है, जहां मध्यकालीन सड़कों की भूलभुलैया में पाक कला के असली मोती छिपे हुए हैं। उज्बेकिस्तान में ऐसे रेस्तरां को कभी भी मिशेलिन सितारे और आलोचनात्मक प्रशंसा नहीं मिलेगी, लेकिन यह यहां है कि असली पिलाफ तैयार किया जाता है, जिसके लिए सच्चे पारखी, आखिरी शर्ट के साथ, अपनी आत्मा को रखने के लिए तैयार हैं।
महत्वपूर्ण छोटी चीजें
- उज्बेकिस्तान में स्ट्रीट फास्ट फूड से डरो मत, क्योंकि यहां ऐसे सभी खाना पकाने के व्यंजनों में गर्मी उपचार शामिल है। स्ट्रीट वेंडर एक हार्दिक और सस्ते नाश्ते का अवसर प्रदान करते हैं, और पिलाफ के एक हिस्से या मांस के साथ पाई के एक जोड़े की कीमत दो डॉलर से अधिक नहीं होगी।
- उज़्बेकिस्तान के रेस्तरां में व्यंजन हार्दिक हैं, भाग बहुत बड़े हैं, और इसलिए आप दो के लिए एक पिलाफ लाने के लिए कह सकते हैं और इसका सामना भी नहीं कर सकते।
- पेय का ऑर्डर करते समय, बोतलबंद पानी या चाय को प्राथमिकता देना बेहतर है, जूस से परहेज करें और यदि संभव हो तो गिलास में बर्फ डालें।
