कम्बोडियन व्यंजन क्या है? यह वियतनामी, चीनी, लाओटियन और थाई पाक परंपराओं के प्रभाव का पता लगाता है।
कंबोडिया के राष्ट्रीय व्यंजन
सूप कंबोडिया में लोकप्रिय हैं - वे मछली, मांस या चिकन शोरबा में तैयार किए जाते हैं, सूखे जड़ों और मसालों के साथ अनुभवी होते हैं। सूप के अतिरिक्त, सूखे समुद्री भोजन की छीलन अक्सर दिखाई देती है। देश में, धनिया और नींबू बाम का उपयोग करके कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और उनमें से कुछ मिर्च के साथ जोड़े जाते हैं। मछली मेज पर अक्सर मेहमान होती है: यह खट्टा मछली सूप (dtrai-chin-nyung), चावल के साथ पके हुए मछली (nom-trai) और मछली सॉस (nyok-mam) में मुख्य घटक के रूप में कार्य करती है।
एक लोकप्रिय साइड डिश चावल है: इसे अक्सर जड़ी-बूटियों और ताड़, मूंगफली या नारियल के तेल के साथ पकाया जाता है। अक्सर, चावल को सोया और सूअर के मांस के साथ तला जाता है, केले, मछली या समुद्री भोजन के साथ पकाया जाता है। कोई कम लोकप्रिय नूडल्स नहीं हैं - वे जौ, सफेद, स्टार्चयुक्त, चावल, भूरा हैं। जो लोग विदेशी भोजन के खिलाफ नहीं हैं, वे कोशिश कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, "ए-पिंग" - लहसुन और नमक के साथ तली हुई मकड़ियाँ।
लोकप्रिय खमेर व्यंजन:
- Samlarmachu (मछली, टमाटर और अनानास से बना मीठा और खट्टा सूप);
- आमोक (सब्जियों, करी सॉस और नारियल के दूध के साथ मांस या समुद्री भोजन);
- "कुयथेव" (मिर्च के साथ नूडल सूप, मछली की चटनी, नीबू का रस, और स्वाद के लिए मांस या समुद्री भोजन);
- "लोक-लक" (स्टू, अंडे और पास्ता के साथ एक डिश);
- "त्रेई तिएन चु गोएमे" (सब्जियों के साथ तली हुई मछली, मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है);
- "नोर्न-बाय" (फलों से भरा हुआ पाई)।
राष्ट्रीय व्यंजनों का स्वाद कहाँ लें?
कंबोडिया में खमेर व्यंजनों का स्वाद लेना कोई समस्या नहीं है: राजधानी और रिसॉर्ट कस्बों में बहुत सारे भोजनालय, कैफे और छोटे रेस्तरां हैं (ध्यान दें कि सड़क कैफे और भोजनालयों में स्वच्छता नियम अक्सर नहीं देखे जाते हैं)।
नोम पेन्ह में, आप "कन्या" में खा सकते हैं (कीमतें दूसरों की तुलना में थोड़ी अधिक हैं, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से तैयार खमेर व्यंजनों के साथ मेहमानों को प्रसन्न करेगी, और एक शाकाहारी मेनू भी है), "साम्राज्य” (यहां आने वाले लोग पश्चिमी स्वाद के लिए परिष्कृत खमेर व्यंजनों के साथ व्यवहार करते हैं: यहां यह खमेर करी, मछली अमोक, प्रहोक को मूल की तुलना में कम से कम मसालों के साथ आज़माने लायक है, और यदि आप पारंपरिक भोजन पसंद नहीं करते हैं या आप चाहते हैं कुछ अलग करने की कोशिश करें, किसी भी गुरुवार को यहां आना समझ में आता है - स्टेक रातें इस समय रेस्तरां में आयोजित की जाती हैं) या "54 लैंगच श्रोक" (इस खमेर रेस्तरां में - बीयर गार्डन, बीयर के अलावा, आप मछली का स्वाद ले सकते हैं अमोक, तली हुई चींटियाँ या मेंढक के पैर)।
कंबोडिया में खाना पकाने की कक्षाएं
आप "ले टाइग्रे डी पापियर" (सीम रीप) में पाक पाठ्यक्रमों में भाग ले सकते हैं, अधिक सटीक रूप से पाक स्कूल में, जो इस रेस्तरां में खुला है: Psa Cha बाजार का दौरा करने के बाद, आपको खमेर व्यंजनों के कई व्यंजन पकाने की पेशकश की जाएगी, साथ ही आपको यह भी बताएंगे कि उन्हें कैसे ठीक से व्यवस्थित और परोसना है (पाठ 4 घंटे तक चलते हैं और अंग्रेजी में आयोजित किए जाते हैं)।
आप चाहें तो खमेर कुजीन फेस्टिवल के दौरान अप्रैल में कंबोडिया आ सकते हैं।
