इंडोनेशियाई व्यंजन इस राज्य के द्वीपों पर रहने वाले विभिन्न लोगों और जनजातियों की पाक संपदा का प्रतिबिंब है (चीनी और भारतीय पाक परंपराओं का इंडोनेशियाई व्यंजनों पर ध्यान देने योग्य प्रभाव था)।
इंडोनेशिया के राष्ट्रीय व्यंजन
एक अपरिहार्य स्थानीय उत्पाद चावल है (आमतौर पर केले के पत्तों या शोरबा में उबाला जाता है), जिसे आम तौर पर नरम पकाया जाता है ताकि यह मुख्य पकवान के स्वाद पर छाया और जोर देने के लिए एक साइड डिश के रूप में कार्य करे। इसके अलावा, चावल का उपयोग पारभासी नूडल्स, चिप्स, पुडिंग और विभिन्न पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है (चावल के आटे का उपयोग किया जाता है)। और, उदाहरण के लिए, पूर्वी इंडोनेशिया में, चावल के अलावा, अनाज, शकरकंद, शर्बत और फलियां लोकप्रिय हैं।
इन्डोनेशियाई व्यंजनों में मसाले और सॉस का उपयोग शामिल होता है, अक्सर मसालेदार: व्यंजन जायफल, लाल, काले और सफेद मिर्च, सोया और अदरक सॉस, लौंग, लहसुन, इमली और अन्य के साथ अनुभवी होते हैं।
इंडोनेशिया में, पोर्क व्यंजन व्यावहारिक रूप से तैयार नहीं होते हैं, लेकिन यहां आप हमेशा केले के पत्ते में पके हुए मछली, स्मोक्ड मैकेरल, टूना प्यूरी, चिकन शोरबा में निगलने वाले घोंसले और शार्क फिन सूप का आनंद ले सकते हैं।
लोकप्रिय इंडोनेशियाई व्यंजन:
- "नासिगोरेंग" (सब्जियों के साथ तले हुए चावल का एक व्यंजन, जहां मांस या समुद्री भोजन जोड़ा जा सकता है, साथ ही गर्म और मसालेदार मसाले);
- "गाडो-गाडो" (सब्जियों और मूंगफली की चटनी के साथ सलाद);
- सोतोबंजर (चिकन, चावल नूडल्स, सब्जियां और अंडे के साथ सूप);
- "रेन्दनाग" (नारियल के दूध में दम किया हुआ बीफ़ का एक व्यंजन);
- "बेबेक टूटू" (मसालों के साथ अनुभवी बतख, जिसे पकाने से पहले केले के पत्ते में लपेटा जाता है)।
इंडोनेशियाई व्यंजन कहाँ आज़माएँ?
यह इंडोनेशिया में दाहिने हाथ से स्वीकार किया जाता है (भोजन से पहले और बाद में हाथ धोने के लिए, नींबू पानी के विशेष जग परोसे जाते हैं), लेकिन, अंतिम उपाय के रूप में, आप एक कांटा और चम्मच का उपयोग कर सकते हैं (उपयोग पर प्रतिबंध है) भोजन में चाकू)। प्रामाणिक रेस्तरां में जाते समय, ध्यान रखें कि मसालेदार भोजन को धोने के लिए आपको ठंडा पानी या मीठी आइस्ड चाय परोसी जाएगी।
बाली (कुटा) के द्वीप पर, आप "कोरी रेस्तरां और बार" में अपनी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं (संस्था में मेहमानों को झींगा, केकड़ा और स्क्वीड कबाब; ग्रील्ड समुद्री भोजन), जकार्ता में - "बंबू इंडोनेशिया" (के लिए) इस रेस्तरां में भोजन करें, पहले से टेबल बुक करने की सलाह दी जाती है; यहां मेहमानों को चिली सॉस के साथ विशाल झींगा खाने की पेशकश की जाती है), लोम्बोक (सेंगगी) द्वीप पर - "वारंग पारादीसो" में (बांस से बने इस रेस्तरां में, आप स्थानीय वातावरण को महसूस कर सकते हैं और समुद्री भोजन के साथ-साथ तले हुए चावल और नूडल्स के रूप में इंडोनेशियाई व्यंजनों का ऑर्डर कर सकते हैं, और आगंतुकों को बर्फ-ठंडी बीयर और ताजे निचोड़े हुए फलों के रस से प्रसन्नता होगी, जो यहां बहुत सस्ती कीमतों पर बेचे जाते हैं)।
इंडोनेशिया में पाक कला पाठ्यक्रम
राष्ट्रीय व्यंजनों में रुचि रखने वाले यात्रियों को "बंबू बाली रेस्तरां और पाक कला स्कूल" (बाली) में आमंत्रित किया जाएगा: यहां उन्हें व्यंजन तैयार करते समय और स्थानीय बाजार का दौरा करते समय एक यादगार गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव प्राप्त करने की पेशकश की जाएगी (रसोइया के साथ आप पकड़ी गई मछली चुनेंगे उसी सुबह, मसाले, ताजे फल और सब्जियां)।
जकार्ता फैशन एंड फूड फेस्टिवल (जकार्ता, मई-जून) के साथ मेल खाने के लिए इंडोनेशिया की यात्रा की सिफारिश की जाती है।
