अजरबैजान में वाइनमेकिंग का इतिहास कम से कम सात हजार साल पुराना है। यह निष्कर्ष पुरातत्वविदों द्वारा पहुंचा गया है जिन्होंने देश के क्षेत्र में सोमुपेट के ऐतिहासिक स्मारक की खुदाई के दौरान अंगूर के बीज की खोज की थी। इन देशों में शराब बनाने की प्राचीन संस्कृति की पुष्टि ऐतिहासिक इतिहास और लोगों की किंवदंतियों दोनों से होती है। सदियों से, अज़रबैजान की मदिरा केवल पतली और अधिक मूल्यवान हो गई है, और इसलिए पारखी लोगों के बीच उनकी लोकप्रियता हमेशा उच्च बनी हुई है।
भूगोल के साथ इतिहास
अज़रबैजान में वाइनमेकिंग को एक से अधिक बार गंभीर परीक्षणों के अधीन किया गया है। पहला झटका तब लगा जब इस्लाम पूरे देश में फैल गया। मुस्लिम धर्म ने शराब बनाने और उसके उपयोग का स्वागत नहीं किया, और इसलिए शराब के निर्माण में उपयोग की जाने वाली किस्मों को लगभग हर जगह समाप्त कर दिया गया था।
दूसरी बार, पिछली शताब्दी के 80 के दशक में शराब विरोधी अभियान के दौरान अज़रबैजान में शराब उद्योग सचमुच जड़ों से कट गया था। शराब के खिलाफ लड़ाकों की कुल्हाड़ियों के नीचे लताओं की अनूठी किस्में नष्ट हो गईं, और दशकों बाद भी, देश की वाइनमेकिंग उन वर्षों के परिणामों से उबर नहीं पाई।
सबसे बड़ा क्षेत्र जहां आज अज़रबैजान की मदिरा का उत्पादन किया जाता है वह कुरा घाटी है। तवक्वेरी और ब्यान किस्मों के फल यहां उगाए जाते हैं, जिनसे साधारण लाल और सफेद मदिरा, बंदरगाह और काहोर बनाए जाते हैं। ब्यान फलों से बनी सूखी सफेद मदिरा सरल और हल्की होती है। उनका गुलदस्ता नरम रूप से व्यक्त फल और बेरी नोट है। तवकेवेरी हल्के टैनिन स्वाद और एक सामंजस्यपूर्ण रास्पबेरी और ब्लैकबेरी सुगंध के साथ रेड टेबल वाइन बनाने के लिए कच्चा माल प्रदान करता है।
वाइन टूर पर कहां जाएं?
अज़रबैजान के लिए वाइन टूर की यात्रा पारंपरिक समुद्र तट की छुट्टी या दर्शनीय स्थलों की यात्रा का एक अच्छा विकल्प है। वाइनमेकिंग के मामले में सबसे दिलचस्प, अज़रबैजान के क्षेत्र:
- देश का शेमाखा क्षेत्र, जहां मुख्य उत्पाद अज़रबैजान की रेड टेबल वाइन है। वे एक विशेष मखमली और तीव्र रंग की विशेषता रखते हैं, और ओएनोलॉजिस्ट अक्सर उनकी तुलना फ्रांस की सर्वश्रेष्ठ वाइन से करते हैं।
- कुर्दमिर, वाइन में से पहला स्थान मिठाई मिठाई "बेनी कार्लो" का है। यह ब्रांड अपने समृद्ध स्वाद के लिए प्रसिद्ध है और सर्वश्रेष्ठ विंटेज वाइन की सूची में अपना स्थान रखता है।
- किरोवाबाद क्षेत्र सपेरावी और मटर की किस्मों से बनी मदिरा के लिए प्रसिद्ध है। जॉर्जियाई "सपेरावी" से बिल्कुल भी नीच नहीं, अज़रबैजानी संस्करण एक शानदार स्वाद और सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित है।
