रूसी व्यंजन दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसमें बड़ी संख्या में सूप, मांस, मछली, मिठाई और अन्य व्यंजन शामिल हैं। स्लाव पारंपरिक व्यंजनों के अलावा, आधुनिक रूसी भोजन में विभिन्न राष्ट्रीयताओं के व्यंजनों के लिए व्यंजन शामिल हैं जो एक विशाल क्षेत्र में रहते हैं। इसके अलावा, रूसी व्यंजनों में सोवियत विरासत का पता लगाया जा सकता है। रूसी व्यंजनों को मोटे तौर पर दैनिक और उत्सव के व्यंजनों में विभाजित किया जा सकता है। छुट्टियों के लिए आधिकारिक भोजन परिष्कृत व्यंजनों पर आधारित है। इन्हें तैयार करने में बहुत समय और भोजन लगता है। दैनिक भोजन तैयार करना बहुत आसान होता है और इसमें सामान्य सामग्री शामिल होती है। यह इस प्रकार का भोजन है जो रूसी व्यंजनों के चरित्र को दर्शाता है।
मुख्य उत्पाद
सब्जियों से कई रूसी व्यंजन तैयार किए जाते हैं। टमाटर, शलजम, आलू, खीरा, मूली और पत्ता गोभी का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। सब्जियों के स्वादिष्ट व्यंजन मसालों से बनाए जाते हैं। रूसी दावत बड़ी संख्या में व्यंजनों से अलग है। प्राथमिकता सामन, स्टर्जन, काले और लाल कैवियार, मसालेदार और नमकीन मशरूम आदि हैं। रूसी अजमोद, डिल और अजवाइन का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में करते हैं। हाल ही में, अन्य देशों से लाए गए मसालों ने लोकप्रियता हासिल की है: लौंग, इलायची, दालचीनी, काली मिर्च। लगभग सभी मुख्य व्यंजनों में प्याज शामिल है। रूस में, वे विभिन्न अनाज, जामुन और मछली खाते हैं। मछली के लिए, इसे सुखाया जाता है, उबाला जाता है, स्मोक्ड किया जाता है, बेक किया जाता है, तला जाता है और नमकीन होता है। मांस उत्पादों का बहुत महत्व है। रूसी टेबल हमेशा पोल्ट्री, बीफ, मेमने, पोर्क के साथ व्यंजनों में समृद्ध रही है।
व्यंजन की विशेषताएं
दैनिक व्यंजन सरल हैं। उन्हें किसी विशेष कौशल या उपकरण की आवश्यकता नहीं है। स्वादिष्ट रूसी व्यंजन कोई भी बना सकता है। मेज पर केंद्रीय स्थान सूप को दिया जाता है। रूस में, दोपहर के भोजन में पहले भोजन के लिए सूप परोसा जाता है। राष्ट्रीय व्यंजनों के विशिष्ट सूप गोभी का सूप, अचार, हॉजपॉज, ओक्रोशका और चावडर हैं। नाश्ता हमेशा मेज पर परोसा जाता है। उनके पास एक मसालेदार सुगंध है और आपकी भूख के लिए अच्छे हैं। स्नैक्स में विनिगेट, जेलीड फिश, जेलीड मीट, नमकीन हेरिंग आदि जैसे व्यंजन शामिल हैं। रूसी व्यंजन पके हुए माल और ब्रेड पर केंद्रित हैं। अनादि काल से मेहमानों का स्वागत रोटी और नमक से किया जाता था। पाई समृद्धि और धन का प्रतीक थे। रूसी गृहिणियां पेनकेक्स, पाई, पेनकेक्स, पाई, पनीर केक आदि सेंकने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध थीं। विभिन्न भरने वाले पाई हमेशा बहुत लोकप्रिय रहे हैं। रूस में मांस के व्यंजनों के लिए, उन्हें नूडल्स, अनाज और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, बीफ़ गॉलाश, नेवल पास्ता, पोर्क चॉप्स, रोस्ट, "पॉज़ांस्क" कटलेट, पकौड़ी, सेब के साथ हंस आदि जैसे व्यंजन आम हैं।
