रूस के दक्षिणी क्षेत्रों के निवासी एक सदी से भी अधिक समय से वाइनमेकिंग में काफी सफलतापूर्वक लगे हुए हैं। डॉन, दागिस्तान और अस्त्रखान की निचली पहुंच में, अंगूर की खेती हजारों सालों से की जाती रही है। रूस में शराब का उत्पादन पीटर I के शासनकाल के दौरान औद्योगिक पैमाने पर हुआ, जिसने रूसी-तुर्की युद्ध में कब्जा किए जाने के बाद आज़ोव क्षेत्र में दाख की बारियां लगाने का आदेश दिया।
इतिहास और तथ्य
19 वीं शताब्दी के अंत तक, रूसी साम्राज्य ने डॉन, कोकेशियान और अस्त्रखान-यूराल वाइन क्षेत्रों के क्षेत्र में पर्याप्त मात्रा में शराब का उत्पादन किया।
यूएसएसआर के निर्माण के साथ, इन क्षेत्रों के क्षेत्र में सामूहिक अंगूर की खेती और समाजवादी खेतों का उदय हुआ, और वाइनरी खोली गईं। RSFSR के विजेताओं की जीत स्पार्कलिंग वाइन का विकास था, जिसे "सोवियत शैम्पेन" नाम मिला। इसका उत्पादन पिछली शताब्दी के 30 के दशक में क्रास्नोडार क्षेत्र के प्रसिद्ध अब्रू-डायर्सो संयंत्र में किया जाने लगा।
यूएसएसआर के पतन के कारण दाख की बारियां और रूस में उत्पादित वाइन की मात्रा दोनों के क्षेत्र में महत्वपूर्ण कमी आई। कई वर्षों के लिए, अंगूर के बागों की संख्या आधी हो गई है, और रूसी वाइनरी ने अपने उत्पादों के निर्माण के लिए 70% आयातित कच्चे माल का उपयोग करना शुरू कर दिया है।
क्षेत्र और उद्यम
रूस में सबसे बड़ा क्षेत्र जहां अंगूर उगाए जाते हैं और वाइन का उत्पादन किया जाता है, वह क्रास्नोडार क्षेत्र है। क्षेत्र की जलवायु और कृषि परंपराएं देश के सभी दाख की बारियों के 60% के बराबर क्षेत्र में फल प्राप्त करना संभव बनाती हैं। इस क्षेत्र में वाइनमेकिंग के मुख्य क्षेत्रों में तमन, आज़ोव और उत्तरी कोकेशियान हैं, और मुख्य उत्पादन वाइनमेकिंग क्षमताएं "अब्राउ-डायर्सो", "कवकाज़", "कुबन-वाइन" और "फैनागोरिया" कंपनियों में केंद्रित हैं।
क्रास्नोडार क्षेत्र के अलावा, रूस में अंगूर उगाए जाते हैं:
- स्टावरोपोल क्षेत्र में, जहां देश में फलों की कुल मात्रा का सातवां हिस्सा काटा जाता है। सबसे बड़े स्टावरोपोल शराब बनाने वाले उद्यम "स्टावरोपोलस्की", "माशुक", "लेवोकमस्कॉय" कारखाने हैं।
- दागिस्तान में, जहां सालाना 100 हजार टन अंगूर की कटाई की जाती है। इस क्षेत्र के प्रसिद्ध उद्यमों में डर्बेंट स्पार्कलिंग वाइन फैक्ट्री है।
- रोस्तोव क्षेत्र में, जहां अंगूर की खेती विशेष कठिनाइयों से भरी हुई है। स्थानीय जलवायु बागान श्रमिकों को जोखिम भरे आश्रय वाले अंगूर की खेती में संलग्न होने के लिए मजबूर करती है, लेकिन सिम्लियांस्की वीना डिस्टिलरी या रोस्तोव स्पार्कलिंग वाइन फैक्ट्री में उत्पादित रूसी वाइन किसी भी उत्सव की मेज के लगातार मेहमान बन जाते हैं।
