अबकाज़िया का व्यंजन एक ऐसा व्यंजन है जिसकी पाक परंपरा सदियों से बनी है (इस व्यंजन के व्यंजन विविध और स्वादिष्ट हैं)।
अबकाज़िया के राष्ट्रीय व्यंजन
मांस के व्यंजनों से, बकरी के मांस के साथ अदजिका और पनीर भरने और एक थूक पर तला हुआ भेड़ का मांस व्यंजन माना जाता है। चिकन मांस का उपयोग खाना पकाने के लिए भी किया जाता है, जिसे आमतौर पर एडजिका, जड़ी-बूटियों, अखरोट की चटनी के साथ परोसा जाता है। मांस के अलावा, मांस उप-उत्पाद देश में व्यापक हो गए हैं - जिगर शशलिक, अखरोट के द्रव्यमान के साथ ओटर्नी यकृत, लहसुन और मसाले, टमाटर-प्याज की चटनी में जिगर।
अब्खाज़ियन लगभग सभी व्यंजनों में अदजिका मिलाते हैं - लहसुन, लाल मिर्च और सूखी जड़ी बूटियों का मसाला। इसके अलावा, चेरी बेर, बरबेरी, अनार, टमाटर, साथ ही तुलसी, धनिया, अजमोद, पुदीना और जंगली लहसुन के रूप में मसालों से बने सॉस व्यापक हैं।
अबखाज़ व्यंजनों के लोकप्रिय व्यंजन:
- "Mamalyga" (इसे "abysta" कहा जाता है और यह एक मोटा मकई दलिया है जिसके ऊपर सलुगुनी चीज़ होती है);
- "अकुद्रत्सा" (जड़ी बूटियों, मसालों और भेड़ के बच्चे के साथ अब्खाज़ियन बीन सूप);
- "अश्विर्खव" (पनीर बैगेल्स);
- "अबकाज़ियन शिश कबाब" (यह बीफ़ से बनाया जाता है, पहले मसाले, नमक और चीनी के अचार में भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे तला जाता है, अनार के रस के साथ छिड़का जाता है और एडजिका के साथ वाइन का स्वाद लिया जाता है)।
अब्खाज़ व्यंजनों के शीर्ष 10 व्यंजन
राष्ट्रीय व्यंजनों का स्वाद कहाँ लें?
अबखाज़ रेस्तरां का दौरा करते समय, यह ध्यान देने योग्य है कि सुखुमी में खानपान का सबसे अच्छा आयोजन किया जाता है (यह कीमतों के अनुपात और व्यंजनों की गुणवत्ता दोनों पर लागू होता है), और गागरा के रिसॉर्ट में, उच्चतम कीमतों वाले खाद्य प्रतिष्ठान प्रबल होते हैं। जहां तक सर्विस चार्ज की बात है तो ज्यादातर प्रतिष्ठानों में यह बिल में स्वतः ही शामिल हो जाता है।
पिट्सुंडा में, जो लोग खुद को तरोताजा करना चाहते हैं, वे "अप्सरा" (यहां वे अखरोट की चटनी, अब्खाज़ियन हॉजपॉज, बारबेक्यू में मुर्गी खाने की पेशकश करते हैं) में जा सकते हैं, गागरा में - "गग्रिपश" (यह रेस्तरां सत्सिवी, चिकन तंबाकू, मामालिगा परोसता है), सुखुमी में - "नरता" में (रेस्तरां में आपको भुने हुए मेवे, शशलिक, कचपुरी नाव के साथ होमनी, सॉस, सब्जी स्नैक्स का स्वाद लेने की पेशकश की जाएगी)।
अबकाज़िया में खाना पकाने के पाठ्यक्रम
यदि आप साधारण अब्खाज़ भोजन की कोशिश करना चाहते हैं, तो आपको चेर्निगोव्का (सुखम जिले) के गांव जाने की पेशकश की जाएगी: यहां आपको अब्खाज़ियन कबाब और स्थानीय शराब सहित एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन किया जाएगा। खैर, अबकाज़िया में पाक पाठ्यक्रमों का दौरा करके, जो लोग चाहते हैं वे तले हुए स्मोक्ड बीफ़, बारबेक्यू को प्रामाणिक अब्खाज़ अदजिका, वत्स, चुरेकी फ्लैट केक के साथ पकाने की कला सीख सकेंगे। खाना पकाने के बाद, वे पके हुए व्यंजन और स्थानीय वाइन ("Psou", "अबकाज़िया का गुलदस्ता", "अप्सनी") का स्वाद चखेंगे।
अबकाज़िया की यात्रा त्योहारों और छुट्टियों के साथ मेल खाने के लिए समय पर की जा सकती है, उदाहरण के लिए, पारंपरिक ईस्टर - "मशापी" (अप्रैल-मई)।
