श्रीलंकाई व्यंजन एक ऐसा व्यंजन है जो भारतीय प्रभाव के साथ-साथ एशिया और यूरोप के लोगों की पाक परंपराओं के कारण बनता है।
श्रीलंका के राष्ट्रीय व्यंजन
श्रीलंकाई व्यंजन मुख्य रूप से चावल, सब्जियों, फलों, मछली, जड़ी-बूटियों और मसालों से तैयार किए जाते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ पारंपरिक व्यंजनों में नारियल का रस, ताड़ का अमृत और नारियल के गुच्छे (गूदे से बने) डाले जाते हैं।
विशेष रूप से उच्च सम्मान में करी को अक्सर मसालों के मिश्रण से बना कोई भी भोजन कहा जाता है जिसे पाउडर (धनिया, मिर्च, जीरा, हल्दी, सरसों, लहसुन, अदरक) में पीस दिया जाता है। तो, इस मिश्रण से मांस, चिकन, सब्जियां, दाल पकाया जाता है। इसके अलावा, पीटा (चावल के आटे, पानी और कसा हुआ नारियल से बना) अक्सर करी के साथ परोसा जाता है। जब सॉस की बात आती है, तो श्रीलंका विशेष रूप से एंकर सॉस का शौकीन होता है, जिसमें फल और मसाले होते हैं।
तट पर, समुद्री भोजन व्यंजन उच्च सम्मान में रखे जाते हैं - टूना, स्क्विड, झींगा, शंख, जो पारंपरिक मसालों और मसालों के साथ अनुभवी होते हैं। मिठाई के लिए, किआवम (जैसे डोनट्स) और अलुवा (स्थानीय हलवा) यहां लोकप्रिय हैं।
लोकप्रिय श्रीलंकाई व्यंजन:
- "नारियल चिकनकरी" (चावल, चिकन, मसाले, नारियल के दूध से बनी करी);
- "मलयाचचारु" (मसालेदार मसालेदार सब्जियां);
- जफीनाकूल (चावल, केकड़ा, आटा, इमली, टाइगर झींगे, मिर्च के पेस्ट के साथ सूप);
- "पलकदल" (दाल, पालक, मसालों के साथ एक प्यूरी सूप है)।
राष्ट्रीय व्यंजनों का स्वाद कहाँ लें?
कोलंबो में छुट्टी मनाने वालों को "राजा बोजुन" (इस रेस्तरां में मेहमानों को ताजी सब्जियों से सलाद, साथ ही करी और चावल के साथ मांस), कैंडी में - "डेवोन रेस्तरां" (इस रेस्तरां में आपको छोड़ने की सलाह दी जा सकती है) सुगंधित मसालों के साथ समुद्री भोजन और मांस के व्यंजनों का आनंद लें), गाले में - "मामास गाले फोर्ट रूफ कैफे" में (इस संस्थान में शहर में सबसे अच्छी करी का आनंद लेना संभव है)। टिप: यदि ऑर्डर की गई डिश आपके मुंह में जलन पैदा करती है, तो आपको पानी से आग को "बुझाना" नहीं चाहिए - बिना एडिटिव्स के ठंडा दही या साधारण उबले हुए चावल इस समस्या का सबसे अच्छा सामना करेंगे। यह ध्यान देने योग्य है कि सफेद चावल के अलावा, स्थानीय रेस्तरां में लाल चावल ("रेड्रिस" कहते हैं) का आदेश दिया जा सकता है।
शीर्ष १० श्रीलंकाई व्यंजन
श्रीलंका में पाक कला कक्षाएं
यदि आप चाहें, तो आप उनावटुना में खाना पकाने की कक्षाओं के लिए साइन अप कर सकते हैं: इससे पहले कि आप श्रीलंका के राष्ट्रीय व्यंजन बनाना शुरू करें, आपको स्थानीय बाजार में ताजा उत्पाद और मसाले चुनने की पेशकश की जाएगी। यह ध्यान देने योग्य है कि स्थानीय होटलों में रेस्तरां हैं जहां मेहमानों के लिए मछली, झींगा मछली, स्क्विड तैयार किए जाते हैं (आप स्वयं समुद्री भोजन और मछली चुन सकते हैं), जो एक निश्चित समय पर विभिन्न सॉस के साथ परोसे जाते हैं। और आप खाना पकाने की प्रक्रिया देख सकते हैं और कुछ पाक रहस्यों पर ध्यान दे सकते हैं।
विश्व स्पाइस फ़ूड फेस्टिवल (अक्टूबर) और इंटरनेशनल स्पाइस फेस्टिवल (अक्टूबर-नवंबर, कोलंबो) के लिए श्रीलंका में पेटू आने की सलाह दी जाती है।
