ईरानी व्यंजन एक लंबे पाक इतिहास के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन है: यह फलियां, चावल, मांस (मेमने को उच्च सम्मान में रखा जाता है), सब्जियां, मुर्गी पालन और डेयरी उत्पादों पर आधारित है।
ईरानी राष्ट्रीय व्यंजन
ईरानी टेबल पर हमेशा ब्रेड, रोल और फ्लैट केक (खाना पकाने के लिए, गेहूं या जौ का आटा लिया जाता है) के रूप में आटे के उत्पाद होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, "खमीर" और "नान" (वे तेनुराह के मिट्टी के ओवन में पके हुए हैं) जैसे प्रकार की रोटी उच्च मांग में हैं। चावल विशेष उल्लेख के योग्य है: इसे अक्सर केसर या करी के साथ-साथ सब्जियों, मांस और मूंगफली की चटनी के साथ यहां पकाया जाता है।
पहले पाठ्यक्रमों से, यह "ऐश-ए गैंडोम" (बीन्स, दाल, गेहूं, मटर और पालक के साथ गाढ़ा स्टू) का उल्लेख करने योग्य है। मांस व्यंजनों में रुचि रखने वालों को "प्रतिबंध" (जड़ी-बूटियों के साथ वील जीभ के रूप में एक पकवान), "गोल्व" (जड़ी बूटियों और चूने के रस के साथ तली हुई गुर्दे की एक डिश), "डेल" (पनीर के साथ भेड़ के दिल) की कोशिश करने की सलाह दी जाती है।, मशरूम और जड़ी-बूटियाँ), “स्वेटर गश”(मांस के रूप में एक व्यंजन)।
लोकप्रिय ईरानी व्यंजन:
- Fesenjan (अनार-अखरोट की चटनी, बैंगन और इलायची के साथ मांस स्टू);
- "मस्ट-ओ-हीर" (केफिर, खीरे, किशमिश और पुदीना पर आधारित सूप);
- "अबगुश्त" (मांस, बीन्स और सब्जियों से तैयार एक व्यंजन);
- "ज़ेरेस्क-पोलो" (पिलफ, जिसमें चावल, मुर्गी पालन, बरबेरी, चीनी, केसर शामिल हैं);
- जुए कबाब (टमाटर, केसर और जैतून के तेल के साथ ग्रील्ड चिकन);
- "बोरानी एस्फेनेज" (तला हुआ पालक, प्याज, लहसुन और दही का एक व्यंजन)।
ईरानी व्यंजन कहाँ आज़माएँ?
ईरान में कुछ रेस्तरां और स्ट्रीट कैफे हैं - पर्यटकों को, एक नियम के रूप में, लंबे समय तक अपनी रुचि के योग्य खाद्य प्रतिष्ठानों की तलाश करनी होती है (यदि आप चाहें, तो आप विभिन्न स्तरों के कबाब की यात्रा कर सकते हैं)। यह ध्यान देने योग्य है कि सबसे अच्छे रेस्तरां होटलों में स्थित हैं, लेकिन वे आमतौर पर शाम को खुलते हैं जब पर्यटक रात के खाने के लिए अपने होटल लौटते हैं। तेहरान में, "सांगलाज" में भूख को संतुष्ट करने की सिफारिश की जाती है (इस संस्था के मेहमान न केवल ईरानी व्यंजनों से, बल्कि पारंपरिक ईरानी संगीत से भी प्रसन्न होते हैं, और "शाह-नाम" भी यहाँ पढ़ा जाता है)।
ईरान में खाना पकाने के पाठ्यक्रम
ईरान की गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा के दौरान, पेटू यात्रियों को न केवल स्थानीय रेस्तरां (आप हार्दिक और स्वादिष्ट ईरानी व्यंजनों से प्रसन्न होंगे), बल्कि स्थानीय लोगों की यात्रा पर भी देखने की पेशकश की जाती है (यदि आप स्थानीय व्यंजनों में रुचि दिखाते हैं, तो आप राष्ट्रीय व्यंजन पकाने की प्रक्रिया में भाग लेने के लिए आमंत्रित किया जाए) …
आप बोजनर्ड (नवंबर) शहर में राष्ट्रीय अंगूर महोत्सव की अवधि के दौरान ईरान की यात्रा की योजना बना सकते हैं (किशमिश, किशमिश, सिरका, जूस, मसाले, जेली, विभिन्न मिठाइयाँ, अंगूर के बीज का तेल इससे बनाया जाता है)।
