बाल्ट्सचुग केम्पिंस्की मॉस्को होटल के निदेशक और रूस और सीआईएस के केम्पिंस्की होटल समूह के क्षेत्रीय निदेशक ओलिवर एलर रूस में होटल उद्योग से अच्छी तरह परिचित हैं। 2005 में, वह पहली बार मास्को आए और उनका काम रिट्ज-कार्लटन होटल खोलना था। तब से, वह सक्रिय रूप से रूसी का अध्ययन कर रहा है, रूसी व्यंजनों से प्यार करता है और अथक रूप से रूसी परंपराओं को अपनाता है। ओलिवर की एक रूसी पत्नी और दो बच्चे हैं।
आप इस समय रूस में होटल उद्योग की स्थिति का आकलन कैसे करते हैं?
मैं रूस में कई सकारात्मक बदलाव देखता हूं, और मेरे पास तुलना करने के लिए कुछ है: मैंने पहली बार 2005 में रूस में काम करना शुरू किया था। बेशक, देश में होटल व्यवसाय विकसित हो रहा है, और यह मॉस्को में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। जैसा कि आप जानते हैं, हाल के वर्षों में होटलों की संख्या में वृद्धि हुई है, जो स्वाभाविक रूप से बाजार की संरचना को प्रभावित करती है: यह अधिक संतृप्त और अंतर्राष्ट्रीय होता जा रहा है।
मेरी राय में, एक और विशिष्ट बिंदु यह है कि आतिथ्य व्यवसाय में काम करने वाले कर्मचारी अपनी सक्रिय रुचि और अच्छी शिक्षा का प्रदर्शन करते हैं। होटल स्कूल और विश्वविद्यालय इस तथ्य में योगदान करते हैं कि अब, पांच साल पहले की स्थिति की तुलना में, जब मैंने जर्मनी में काम करने के लिए रूस छोड़ा था, होटल व्यवसाय की समझ काफी उच्च स्तर पर है। संकट के प्रभाव में बाजार की वर्तमान स्थिति, निश्चित रूप से, होटल व्यवसाय सहित रूस में व्यापार पर प्रभाव डालती है। हालांकि, ऐसे राजनीतिक पहलू हैं जो सीधे उद्योग से संबंधित नहीं हैं और जिन्हें हम प्रभावित नहीं कर सकते हैं। लेकिन सेवा की गुणवत्ता वास्तव में पहले से कहीं अधिक है। मेरी राय में, आज मास्को एक विशाल अंतरराष्ट्रीय शहर है जिसकी तुलना लंदन, पेरिस, टोक्यो, न्यूयॉर्क से की जा सकती है। मास्को आतिथ्य के एक स्थापित इतिहास के साथ एक महानगर है और इस पर उचित रूप से गर्व किया जा सकता है।
अगर हम बाजार के प्रीमियम सेगमेंट पर ध्यान दें, तो हम देख सकते हैं कि यह अब सबसे ज्यादा आत्मविश्वास महसूस करता है। वर्ष की पहली छमाही में, हमने पिछले वर्ष के समान मापदंडों की तुलना में उपयोग में ठोस वृद्धि देखी। मॉस्को और सेंट पीटर्सबर्ग में लक्ज़री होटलों के लिए चालू वर्ष के गर्मियों के महीनों को रिकॉर्ड आंकड़ों से अलग किया गया था, और अगस्त अधिभोग वृद्धि के मामले में चरम महीना था। बाल्ट्सचुग केम्पिंस्की होटल में, गर्मियों की अवधि में औसत अधिभोग 2014 की तुलना में 1.5 गुना बढ़ गया।
फिलहाल, प्रीमियम होटलों की लीग में हमारे अधिकांश सहयोगी घरेलू पर्यटन के सुदृढ़ीकरण और ब्रिक्स देशों के समूहों की संख्या में वृद्धि के कारण सकारात्मक गतिशीलता और व्यापार की मात्रा में महत्वपूर्ण वृद्धि देख रहे हैं, जो कम से कम आकर्षित नहीं हैं। विनिमय दर में उतार-चढ़ाव के कारण अनुकूल मूल्य प्रस्ताव। सामान्यतया, यह ध्यान दिया जा सकता है कि चालू वर्ष में मास्को में होटल बाजार में औसत वार्षिक अधिभोग 2013 के संकेतकों पर वापस आ जाता है। रूबल के संदर्भ में 2015 में प्राप्त राजस्व 2013 के संकेतकों के समान या अधिक है और पिछले वर्ष के राजस्व से काफी अधिक है, लेकिन किसी को रूबल विनिमय दर में महत्वपूर्ण परिवर्तनों को छूट नहीं देनी चाहिए।
अगर हम ऊपरी मध्य और मध्यम मूल्य खंड के होटलों के बारे में बात कर रहे हैं, तो आर्थिक स्थिति ने उन्हें और अधिक प्रभावित किया है, और इस श्रेणी के होटलों में अधिभोग में कमी का अनुभव हुआ है। साथ ही, रूसी क्षेत्रों में विकास क्षमता को ध्यान में रखते हुए, यहां तक कि एक मजबूर अस्थायी मंदी भी भविष्य में संकेतकों के विकास के पूर्वानुमान को रद्द नहीं करती है और इस क्षेत्र में निवेश की संभावनाओं पर सवाल नहीं उठाती है।होटल सुविधाओं को लैस करने के चरण में आयात प्रतिस्थापन से मालिकों के लिए नई संभावनाएं खुलती हैं, और आर्थिक उतार-चढ़ाव की परवाह किए बिना क्षेत्रों में होटल के बुनियादी ढांचे का विकास जारी रहेगा। साथ ही, क्षेत्रों में होटल कॉलेजों और संस्थानों के और विकास की आवश्यकता स्पष्ट है, क्योंकि उद्योग का विकास सीधे पेशेवर कर्मियों की उपलब्धता से संबंधित है।
मुख्य क्लाइंट पोर्ट्रेट क्या हैं जिन्हें आज पहचाना जा सकता है?
बाल्ट्सचुग केम्पिंस्की मॉस्को होटल के लिए प्रमुख बाजार जर्मनी, ग्रेट ब्रिटेन, यूएसए, ऑस्ट्रिया हैं, प्रमुख स्थान रूसी बाजार और सीआईएस देशों के पास हैं - और यह भूगोल हाल ही में नहीं बदला है। इसके अलावा, हम चीन या ब्राजील जैसे आशाजनक स्थलों से व्यापार और पर्यटन प्रवाह को मजबूत करते हुए देखते हैं।
हमारे 70% मेहमान व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए राजधानी में आते हैं, जो अक्सर अल्पकालिक यात्राओं की योजना बनाते हैं। साथ ही, हम इस तथ्य पर गर्व कर सकते हैं कि हमारे होटल को पसंद करने वाले नियमित मेहमानों की संख्या लगातार बढ़ रही है।
उनकी राष्ट्रीयता के बावजूद, हमारे ग्राहक त्रुटिहीन आराम की अपेक्षा करते हैं, जिसका अर्थ है सहायक सेवा और सेवा की उच्चतम गुणवत्ता। हमारे सेगमेंट में, ग्राहकों की अपेक्षाओं के बीच, ठहरने का भावनात्मक घटक कम से कम नहीं दिखाई देता है, इसलिए हम होटल के मेहमानों के लिए एक यादगार सुखद अनुभव बनाने पर महत्वपूर्ण ध्यान देते हैं।
केम्पिंस्की समूह का दर्शन - सबसे पुराना यूरोपीय लक्जरी होटल समूह - इस तथ्य पर आधारित है कि प्रत्येक होटल में एक व्यक्तिगत चरित्र होना चाहिए और अपने स्थान के क्षेत्र की संस्कृति और शैली को व्यक्त करना चाहिए, मेहमानों को अद्वितीय खोजने का अवसर प्रदान करना चाहिए। हम मेहमानों को एक वास्तविक अनुभव प्रदान करने का प्रयास करते हैं जिसमें आतिथ्य की परंपराएं नवाचारों से जुड़ी हुई हैं, सांस्कृतिक कार्यक्रमों की डिग्री गैस्ट्रोनोमिक लोगों के स्वाद से कम नहीं है, और जहां परिभाषित अवधारणा "जीवन जीने की कला" अपने सर्वोत्तम अर्थों में है।
आने वाले वर्षों में रूस में कौन से होटल फल-फूलेंगे, और कौन से अधिक कठिन होंगे?
मुझे घरेलू पर्यटन की लोकप्रियता में वृद्धि की सकारात्मक गतिशीलता के संबंध में रूस में होटल उद्योग के विकास की स्पष्ट संभावनाएं दिखाई देती हैं। दस लाख की आबादी वाले शहरों में प्रीमियम वर्ग के होटल और क्षेत्रीय केंद्रों में मध्यम और उच्च मध्यम मूल्य श्रेणी के होटलों की मांग होगी। क्षेत्रों के आधे से अधिक होटलों का प्रतिनिधित्व होटल ब्रांड के तहत नहीं किया जाता है - जाहिर तौर पर ऐसे होटलों के लिए जीवित रहना अधिक कठिन होगा। होटल संपत्तियों का अनिवार्य वर्गीकरण सबसे शक्तिशाली खिलाड़ियों को बचाए रखेगा।
किसी भी मामले में, मेरा श्रेय यह समझ है कि किसी होटल की सफलता के लिए महत्वपूर्ण कारकों में से एक, इसकी श्रेणी की परवाह किए बिना, प्रबंधन और टीम वर्क का चुना हुआ वेक्टर है। एक प्रबंधन रणनीति बनाना, समय पर ढंग से जानकारी को लागू करना और होटल की छवि निर्माण का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है। हम वास्तव में लोगों के लिए बनाए गए और मानव संचार पर आधारित व्यवसाय में हैं। बेशक, सफलता के अन्य कारक हैं: उच्च लाभप्रदता सुनिश्चित करना, प्रतिष्ठा और ब्रांड को मजबूत करना, और ग्राहकों की वफादारी बढ़ाना।
मुद्रा के उतार-चढ़ाव का होटल व्यवसाय पर क्या प्रभाव पड़ता है? अस्थिर आर्थिक स्थिति ने बाल्ट्सचुग केम्पिंस्की होटल को कैसे प्रभावित किया है?
मुद्रास्फीति ने विदेशी आपूर्तिकर्ताओं द्वारा प्रदान की जाने वाली कई आयातित वस्तुओं, खाद्य उत्पादों और प्रौद्योगिकी सेवाओं की कीमतों को प्रभावित किया है। उपरोक्त वस्तुओं और सेवाओं की लागत विदेशी मुद्राओं की विनिमय दर में उतार-चढ़ाव पर निर्भर करती है। उसी समय, बाल्ट्सचुग केम्पिंस्की मॉस्को होटल, अन्य केम्पिंस्की होटलों की तरह, निर्माताओं से सीधे ताजा उत्पादों और गुणवत्ता सेवाओं को प्राप्त करने के लिए स्थानीय आपूर्तिकर्ताओं के साथ काम करने पर केंद्रित है।इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि आज रूस में उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य उत्पादों का एक बड़ा चयन है जो विदेशी समकक्षों से नीच नहीं हैं।
वर्तमान आर्थिक स्थिति ने हमें जो "बोनस" दिया है, उनमें विदेशी यात्रियों के लिए होटल की पेशकश के आकर्षण में वृद्धि हुई है, जो विनिमय दर में बदलाव के कारण उच्च स्तर की सेवाओं और संबंधित लागतों को वहन कर सकते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, मॉस्को को लगातार कई वर्षों से दुनिया के सबसे महंगे मेगासिटीज में से एक के रूप में तैनात किया गया है, और आज शहर के पर्यटक आकर्षण के विकास को सुनिश्चित करते हुए, सामान्य तस्वीर मौलिक रूप से बदल गई है।
वहीं अगर डोमेस्टिक बिजनेस टूरिज्म की बात करें तो बिजनेस ट्रिप की संख्या में कमी और बुकिंग की गहराई के कारण आशावाद के कम कारण हैं। फिर भी, टैरिफ और ग्राहक अनुरोधों का स्तर अपरिवर्तित रहता है, जो सामान्य रूप से गतिविधि में मंदी का संकेत देता है, लेकिन प्रमुख बाजार खिलाड़ियों की स्थिति को बनाए रखता है।
भाग्य की इच्छा के अनुसार, मैंने 2008-2009 के संकट के दौरान पहले ही रूस में काम किया था। तब और अब मैंने जहाज के कप्तान होने में अपना मुख्य कार्य देखा और देखा: चुने हुए पाठ्यक्रम में आश्वस्त होना, हिमखंडों और नुकसानों को देखना और यात्रा को अपने पूरे दल के लिए सुरक्षित और सफल बनाना।
होटल व्यवसाय की गतिविधि और विशेष रूप से बाल्ट्सचुग केम्पिंस्की होटल के संदर्भ में 2016 के लिए आपका पूर्वानुमान क्या है?
फिलहाल, होटल पर्याप्त आत्मविश्वास महसूस करते हैं और परिणामस्वरूप विनिमय दर अंतर की आंशिक रूप से क्षतिपूर्ति करने के लिए धीरे-धीरे रूबल में कीमतें बढ़ाना शुरू कर रहे हैं। ये परिवर्तन क्रमिक हैं: अधिकांश होटल मौजूदा संविदात्मक दायित्वों से बंधे हैं और जनवरी 2016 से ही कीमतों में वृद्धि करने की योजना बना रहे हैं। अगले साल, हम विश्वास के साथ बाजार में होटल के कमरों की आपूर्ति के लिए औसत कीमतों में वृद्धि की उम्मीद कर सकते हैं।
पूर्वानुमान और वास्तविकता जो भी हो, मेरा मानना है कि हमारे व्यवसाय में यह महसूस करना महत्वपूर्ण है: परिवर्तन अपरिहार्य हैं, उनका विश्लेषण करने, अपेक्षित होने, जल्दी से अनुकूलित करने, खुद को बदलने और इसमें सकारात्मक पहलुओं को खोजने में सक्षम होने की आवश्यकता है।
आपकी राय में, क्या घरेलू पर्यटन का प्रतिशत बढ़ेगा?
चालू वर्ष ने पहले ही घरेलू पर्यटन के विकास में सक्रिय सकारात्मक गतिशीलता दिखाई है, और इस प्रवृत्ति में और मजबूती आने की पूरी संभावना है। यह कई विविध कारकों द्वारा सुगम है: घरेलू पर्यटन का समर्थन करने के लिए राज्य की नीति, रूबल क्षेत्रों के पक्ष में यात्रियों की प्राथमिकताएं, होटल के बुनियादी ढांचे के उच्च-गुणवत्ता वाले विकास और आपूर्ति के विविधीकरण, यहां हम उच्च-गुणवत्ता वाली वेबसाइटों के विकास पर भी ध्यान दे सकते हैं। और मोबाइल एप्लिकेशन जो एक बड़े देश के क्षेत्र को इंटरैक्टिव और पर्यटक विकास दोनों के लिए अधिक सुलभ बनाते हैं।
ऑनलाइन बुकिंग के बारे में आप क्या कह सकते हैं? आज कितने नंबर ऑनलाइन खरीदे जाते हैं?
यह खंड आज वास्तव में भारी गति से बढ़ रहा है। इसलिए, पिछले कुछ वर्षों में, ऑनलाइन बुकिंग की संख्या में सालाना औसतन 40% की वृद्धि हुई है। इस संबंध में, सबसे बड़ी बुकिंग साइटों पर होटल की उच्च गुणवत्ता वाली प्रस्तुति, अपनी बहु-कार्यात्मक साइट की उपस्थिति और प्रमुख प्लेटफार्मों पर उत्पाद को बढ़ावा देने के लिए एक स्पष्ट रणनीति एक स्पष्ट आवश्यकता है। रूसी मेहमान तेजी से ऑनलाइन बुकिंग को विश्वसनीय और सुविधाजनक पाते हैं, इसलिए मुझे विश्वास है कि आने वाले वर्ष में यह क्षेत्र एक बार फिर ठोस विकास दर दिखाएगा।
होटल व्यवसाय के विकास में कौन से पश्चिमी रुझान रूसी बाजार में सफलतापूर्वक लागू किए जा सकते हैं?
मैं होटल उद्योग में अभिनव मामलों का बहुत रुचि के साथ पालन करता हूं, जो सेवा के छोटे पहलुओं और अधिक वैश्विक नवाचारों दोनों से संबंधित हो सकते हैं। और, निश्चित रूप से, मेरा मानना है कि सकारात्मक अनुभव विदेशी सहयोगियों से सीखा जा सकता है और सीखा जाना चाहिए।अन्य बातों के अलावा, ये नवाचार अतिथि के लिए अदृश्य हो सकते हैं, लेकिन व्यवसाय करने के दृष्टिकोण से बहुत ही मूर्त हैं। उदाहरण के लिए, आज रूस में व्यापार यात्रा के क्षेत्र में, वर्तमान पार्टियां मुख्य रूप से बैंक हस्तांतरण में विश्वास बनाए रखते हुए, पिछले वर्षों की तकनीकों पर बहुत अधिक भरोसा करती हैं, जबकि पश्चिम में 99% मामलों में एक व्यापार यात्री आवास के लिए भुगतान करेगा। एक क्रेडिट कार्ड। कुछ ही क्लिक में इलेक्ट्रॉनिक भुगतान कंपनियों-ग्राहकों के लिए संचालन की पारदर्शिता बढ़ा सकते हैं, ग्राहकों के लिए उनका मतलब सेवाओं के उपयोग में आसानी है, और प्रतिपक्षों के लिए - परिचालन लागत में कमी।
मेरा मानना है कि आज सोशल नेटवर्क पर मौजूदा और संभावित दोनों दर्शकों के साथ पूर्ण संपर्क की भी जरूरत है। इस संबंध में, आकर्षक दृश्य सामग्री और तथाकथित "कथाकार की मुद्रा" का उपयोग आवश्यक है, क्योंकि आज एक ब्रांड की कहानी अपने दर्शकों के लिए पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।
जैसा कि हम जानते हैं, बाल्ट्सचुग केम्पिंस्की होटल लगातार दो वर्षों से अखिल रूसी रूसी आतिथ्य पुरस्कारों में भाग ले रहा है। इस वर्ष होटल किस श्रेणी में भाग ले रहा है और क्यों? आपकी राय में, देश के होटल बाजार को आकार देने में पेशेवर आतिथ्य पुरस्कार क्या भूमिका निभाते हैं?
पेशेवर पुरस्कार आपको सबसे मजबूत की पहचान करने, उनकी योग्यता के लिए उन्हें पुरस्कृत करने और प्रतिस्पर्धियों को महत्वपूर्ण प्रोत्साहन प्रदान करने की अनुमति देते हैं। आरएचए पुरस्कार के रूसी बाजार में उपस्थिति का मूल्यांकन विशेष रूप से सकारात्मक दृष्टिकोण से किया जा सकता है, इस तथ्य को देखते हुए कि जूरी में प्रसिद्ध विशेषज्ञ शामिल थे। मैंने पहले ही नोट कर लिया है कि 2016 में नामांकन की सूची में नए नाम सामने आए - और मुझे यकीन है कि फरवरी में समारोह के परिणाम पूरे उद्योग के लिए रुचि और महत्व के होंगे।
होटल बाल्ट्सचुग केम्पिंस्की मॉस्को परंपराओं के प्रति वफादार रहेगा और नामांकन में वर्ष का लक्जरी होटल और वर्ष का ऐतिहासिक होटल प्रस्तुत किया जाएगा। बाल्ट्सचुग द्वीप 16 वीं शताब्दी में आतिथ्य के अपने इतिहास का पता लगाता है, और न केवल वह क्षेत्र जहां होटल खड़ा है, बल्कि मौजूदा इमारत भी है, जो वास्तव में केम्पिंस्की के समान उम्र है और 19 वीं शताब्दी के अंत से पुरानी है। ऐतिहासिक बिंदीदार रेखाओं के साथ व्याप्त। जहां आज शानदार कमरे हैं, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में प्रसिद्ध कलाकारों कुइंदज़ी, क्राम्स्कोय, वासनेत्सोव के स्टूडियो थे … यह वे थे जिन्होंने अपने कैनवस पर होटल की खिड़कियों से खुलने वाले प्रसिद्ध चित्रमाला को अमर कर दिया था। बलचुग का ऐतिहासिक वजन इस तथ्य से पूरित है कि यह मास्को में पहला पांच सितारा अंतरराष्ट्रीय होटल बन गया, और आधुनिक रूसी आतिथ्य का पृष्ठ इसके नाम से शुरू होता है।
अपनी ऐतिहासिक योग्यता के अलावा, होटल को एक व्यापक नवीनीकरण के परिणामों पर गर्व है, जिसकी बदौलत हमारे मेहमान अब रेस्तरां और बार के शानदार नए आंतरिक सज्जा, एक बहु-कार्यात्मक सम्मेलन मंजिल, साथ ही उज्ज्वल और विशाल कमरे और सुइट्स की सराहना कर सकते हैं।. इसलिए, हम मानते हैं कि दोनों नामांकन समय के संबंध को परिभाषित करते हैं जो हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है - बाल्ट्सचुग केम्पिंस्की न केवल रक्षक रहा है, बल्कि आतिथ्य की परंपराओं के अग्रणी रचनाकारों में से एक है।
