फ्रांस पश्चिमी यूरोपीय देशों में सबसे बड़ा और सबसे अधिक पर्यटक है। इसका दक्षिणी तट उन यात्रियों के लिए आदर्श है जो उपोष्णकटिबंधीय पसंद करते हैं, देश के पश्चिम में आप समुद्री जलवायु का आनंद ले सकते हैं, और मध्य और फ्रांस के पूर्व में - गर्मी की गर्मी और अपेक्षाकृत ठंडी सर्दियों के प्रेमियों के लिए।
फ्रांस न केवल यूरोप में, बल्कि पूरे विश्व में सबसे अधिक देखा जाने वाला देश है, और एफिल टॉवर (पेरिस का एक विजिटिंग कार्ड) दुनिया के आकर्षणों में लोकप्रियता में पहले स्थान पर है। यह वर्साय, पेरिस के प्रलय, डाकिया शेवाल के आदर्श महल और फ्रांस के कई अन्य स्थलों से थोड़ा ही नीचा है। फिर भी, देश में लाखों पर्यटकों को आकर्षित करने वाले मुख्य कारकों में से एक फ्रांसीसी राष्ट्रीय व्यंजन है। तो फ्रांस में कोशिश करने लायक क्या है?
फ्रांस में भोजन
फ्रांसीसी व्यंजन इतने विविध हैं कि इसका संक्षिप्त विवरण देना बहुत कठिन है। उसके व्यंजन बनाने वाली सामग्रियां सरल हैं, लेकिन उनके संयोजन असामान्य और परिष्कृत हैं, और कभी-कभी केवल पेशेवर शेफ ही खाना पकाने का काम कर सकते हैं।
कुछ का मानना है कि फ्रांसीसी व्यंजनों में ऐसे व्यंजन होते हैं जिन्हें दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - लोक (क्षेत्रीय) और अभिजात (बोर्बन्स के दरबार में बनाया गया)। अन्य, फ्रांसीसी व्यंजनों की बात करते हुए, देश के क्षेत्रों के व्यंजनों के बीच अंतर को उजागर करते हैं। तो, कोर्सिका में वे जंगली सूअरों से व्यंजन पकाना पसंद करते हैं, वहाँ सब्जी का सूप लोकप्रिय है, जबकि ऑक्सिटेनिया में वे मसल्स को ग्रिल करते हैं और मजबूत रेड वाइन बनाते हैं।
लगभग पूरे देश में विभिन्न किस्मों की वाइन का उत्पादन किया जाता है। इसमें फ्रांसीसियों की कोई बराबरी नहीं है। फ्रांस में, न केवल शराब बनाने की प्राचीन परंपराएं हैं, बल्कि शराब की खपत की संस्कृति भी है। यह या वह व्यंजन केवल एक निश्चित प्रकार की वाइन के साथ परोसा जाता है, जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त है। वाइन कुछ व्यंजनों के साथ-साथ कई सॉस में शामिल हैं (जिनमें से फ्रांसीसी ने बड़ी संख्या में आविष्कार किया था)।
फ़्रांस के लोगों के लिए खाना खाना एक पूरी रस्म है जिसे बिना जल्दबाजी के और खूबसूरती से परोसी जाने वाली मेज पर होना चाहिए। यही कारण है कि देश में व्यावहारिक रूप से कोई फास्ट फूड प्रतिष्ठान नहीं हैं।
फ्रांसीसी व्यंजनों के बारे में कई आम मिथक हैं। तो, पर्यटकों का मानना है कि फ्रांसीसी मेंढक के पैरों के दीवाने हैं। सच तो यह है कि फ्रांस में कई लोगों ने अपने जीवन में कभी इस व्यंजन का स्वाद नहीं चखा है। आज एक फ्रांसीसी रेस्तरां या कैफे ढूंढना और भी मुश्किल है जहां मेंढक के पैर परोसे जाएंगे। एक और मिथक: एक फ्रांसीसी की सुबह की शुरुआत कॉफी और एक क्रोइसैन से होती है। सच तो यह है कि नाश्ते के लिए फ्रांस में लोग वही खाते हैं जो दुनिया की ज्यादातर आबादी - सैंडविच खाते हैं। और फिर वे काम करने के लिए दौड़ पड़ते हैं।
शीर्ष १० फ्रेंच भोजन
प्याज का सूप
प्याज का सूप
इस व्यंजन की सामग्री शोरबा, प्याज, पनीर और क्राउटन हैं। प्याज को एक विशेष तरीके से भूनते हैं, जिसके लिए न केवल शेफ से पाक कौशल की आवश्यकता होती है, बल्कि धैर्य की भी आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया में कई घंटे लग सकते हैं। त्वरित निष्क्रियता आधे घंटे में पूरी की जा सकती है, लेकिन तब पकवान का स्वाद और सुगंध पहले जैसा नहीं रहेगा।
truffles
यह एक प्रकार का मशरूम है जिसे स्वादिष्ट माना जाता है। उन्हें कभी-कभी "खाना पकाने के काले हीरे" के रूप में जाना जाता है। फ्रांस में, ट्रफल्स का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है। अखरोट या भुने हुए बीजों के स्पर्श के साथ उनके पास मशरूम का स्वाद होता है। अगर ट्रफल्स का स्वाद सोया सॉस जैसा लगता है, तो उन्हें परोसने से पहले थोड़ी देर के लिए पानी में रखा गया था।
शराब में मुर्गा
फ्रेंच व्यंजनों के क्लासिक्स। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, फ्रांस के शराब उगाने वाले क्षेत्रों में से प्रत्येक अपने स्वयं के नुस्खा का उपयोग करता है। लेकिन पहली बार इस व्यंजन को बरगंडी में पकाया गया था, और इसलिए बरगंडी नुस्खा सबसे सही माना जाता है।बरगंडी डिश तैयार करने के लिए, आपको एक साल पुराने मुर्गे के शव की आवश्यकता होती है (चिकन काम नहीं करेगा), और शराब वास्तव में उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए। पकवान को उसी ब्रांड की शराब के साथ परोसा जाता है जिसका उपयोग मुर्गा तैयार करने के लिए किया गया था।
कीश
Quiche का आधार कटा हुआ आटा है। इसे क्रीम, अंडे और पनीर के मिश्रण के साथ डाला जाता है। कभी-कभी क्रीम की जगह दूध का इस्तेमाल किया जाता है। पकवान में एक अन्य घटक स्मोक्ड ब्रिस्केट है। प्याज को अल्साटियन क्विक में मिलाया जाता है। यह व्यंजन कभी-कभी सब्जियों और मछली के साथ भी तैयार किया जाता है।
कसुले
कसुले
कसुले उन लोगों को पसंद आएंगे जो स्टॉज और कैसरोल पसंद करते हैं, लेकिन यह व्यंजन स्पष्ट रूप से फास्ट फूड प्रेमियों के लिए उपयुक्त नहीं है। एक रेस्तरां में एक कैसूल ऑर्डर करने के बाद, आपको इंतजार करना होगा, क्योंकि इसकी तैयारी में बहुत समय लगता है। सफेद बीन्स, बेकन, शोरबा, मेंहदी, कैसौलेट की कुछ सामग्री हैं।
रैटाटुई
इस व्यंजन का आविष्कार कई सदियों पहले फ्रांसीसी किसानों ने किया था। आज रैटटौइल ने दुनिया भर में ख्याति प्राप्त कर ली है। फ्रांस में, आप इसे सबसे अच्छे रेस्तरां में ऑर्डर कर सकते हैं। पकवान में सरल और आमतौर पर उपलब्ध सामग्री (प्याज, लहसुन, काली मिर्च, बैंगन, आदि) शामिल हैं, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है। यदि आपने इस व्यंजन की कोशिश की और आपको यह पसंद नहीं आया, तो यह असली रैटटौइल नहीं था। इसे फ्रांस में आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
निकोइस
निकोइस
एक सलाद का आविष्कार नीस में हुआ था। एक बहुत ही स्वस्थ और पौष्टिक भोजन जिसमें कैलोरी की मात्रा कम हो। इसमें साग, सब्जियां, मछली, कड़ी उबले चिकन अंडे, बीन्स और नींबू का रस होता है। सब कुछ एक विशेष तीखी चटनी के साथ परोसा जाता है।
चीज़ प्लेट
भोजन के अंत में परोसा जाने वाला एक स्वतंत्र व्यंजन - गर्म भोजन के बाद और मिठाई से पहले। आमतौर पर लकड़ी की एक छोटी प्लेट पर विभिन्न प्रकार के पनीर बिछाए जाते हैं। उनमें से किसी को भी आजमाएं और आप तुरंत समझ जाएंगे कि फ्रांस अपने चीज के लिए इतना प्रसिद्ध क्यों है। यहाँ आप पनीर प्लेट पर क्या देख सकते हैं:
- कैमेम्बर्ट;
- रोकेफोर्ट;
- ब्री;
- ऑवरगने ब्लू चीज़
और इस उत्पाद की अन्य किस्में, जिनमें से सैकड़ों फ्रांस में उत्पादित की जाती हैं।
clafoutis
clafoutis
एक पाई और एक पुलाव के बीच एक क्रॉस। फलों को पैनकेक जैसे आटे के ऊपर डाला जाता है और उसमें बेक किया जाता है। चेरी क्लैफोटिस को पकवान का एक क्लासिक संस्करण माना जाता है, और चेरी को खड़ा किया जाना चाहिए। यह मिठाई आड़ू, नाशपाती या सेब से भी बनाई जाती है।
तीखा
एक खुली पाई कुछ हद तक पिज्जा की याद दिलाती है। आटे में कोई नमक या चीनी नहीं डाली जाती है। तीखा या तो एक मिठाई या एक मुख्य पाठ्यक्रम हो सकता है। इस पाई के लिए भरना बहुत विविध है - यह सेब, चेरी, रास्पबेरी, सब्जियां, मांस या मछली हो सकता है। भरने को क्रीम और अंडे के मिश्रण के साथ डाला जाता है।
