जिन लोगों ने पाक उत्सव "बुल्गारिया दुनिया के स्वाद से मिलता है" का दौरा करने का फैसला किया (प्रतिभागी पारंपरिक बल्गेरियाई और अन्य देशों के भोजन की कोशिश करेंगे, शराब का स्वाद लेंगे और लाइव संगीत कार्यक्रम में भाग लेंगे), एक मछली उत्सव (यहां आप मछली के सूप, मसल्स का स्वाद ले सकते हैं) चावल, फ़ेटा चीज़ के साथ गोबी) और एक त्योहार मसल्स और मछली (कवर्ना में, एक गैस्ट्रोनॉमिक घटना के हिस्से के रूप में, लकड़ी के मंडपों में इन उत्पादों से व्यंजन तैयार किए जाते हैं) इस सवाल का जवाब मिलेगा "बुल्गारिया में क्या प्रयास करें?"
बुल्गारिया में भोजन
बुल्गारिया में, मांस व्यापक है (इसे तार की रैक या थूक पर स्टू और भुना जाता है), मछली (समुद्र और मीठे पानी), सब्जियां (ताजा, मसालेदार, बेक्ड और स्टू सब्जियां), साग (डिब्बाबंद और ताजा), डेयरी उत्पाद, जड़ी-बूटियां और मसाले काली मिर्च, लहसुन, पुदीना, अजवायन के फूल और तेज पत्ता के रूप में।
डेसर्ट के लिए, पर्यटकों को चॉकलेट केक (गरश) और आइसक्रीम का आनंद लेना चाहिए, जो फलों, नट्स, सिरप और व्हीप्ड क्रीम (मेल्बा) के साथ मिलाया जाता है।
आप सराय में बल्गेरियाई व्यंजन आज़मा सकते हैं (मुख्य व्यंजनों के अलावा, दोपहर से 3 बजे तक जटिल लंच की पेशकश की जाती है, जिसकी कीमत कम से कम 3, 60 यूरो है) या मेहेन (ये बल्गेरियाई रेस्तरां प्रामाणिक व्यंजनों के समृद्ध चयन के लिए प्रसिद्ध हैं) - उनके मेनू में 20-30 पृष्ठ होते हैं; आप मेहन में दो के लिए 10-15 यूरो में भोजन कर सकते हैं)।
शीर्ष १० बल्गेरियाई व्यंजन
शॉपस्का सलाद
शॉपस्का सलाद
Shopska सलाद का आधार प्याज, अजमोद, खीरा, पनीर (सायरन, feta, feta पनीर), बेल मिर्च, खीरे, सिरका, जैतून और जैतून का तेल है। सब्जियां और सब्जियां काटें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। जैतून का तेल ड्रेसिंग के रूप में प्रयोग किया जाता है। feta पनीर, खीरे और टमाटर की रंग योजना बल्गेरियाई ध्वज का प्रतीक है।
Shopska सलाद की कीमत लगभग 2.56 यूरो है और इसे आमतौर पर ब्रांडी के अतिरिक्त ठंडा करके परोसा जाता है।
ग्युवेच
Gyuvech एक मांस व्यंजन है जिसे मिट्टी के बरतन (विशेष बर्तन) में बारीक कटी हुई सब्जियों और साबुत लहसुन की कलियों के साथ पकाया जाता है। ह्यूवेच तैयार होने से 10 मिनट पहले, अंडे के मिश्रण को बर्तन में डालें। इस स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन को सर्दियों की शाम को खाने की सलाह दी जाती है।
Gyuvech का एक शाकाहारी संस्करण भी है - इसमें केवल सब्जियां (आलू, बैंगन, तोरी, गाजर, बीन्स, आदि), जैतून और सूरजमुखी का तेल होता है।
टैरेटर
टैरेटर
टैरेटर खट्टा दूध या तरल दही से बना एक ठंडा सूप है (एक विकल्प सिरका के साथ अम्लीकृत पानी है)। टैरेटर को आमतौर पर लहसुन, खीरे (ताजी सब्जियों के बजाय, टैरेटर को हरी सलाद के साथ पूरक किया जा सकता है), अखरोट, जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल और विशेष सीज़निंग (मसालों का एक प्रीपैक्ड सेट बिक्री पर है) के साथ पूरक किया जाता है। दूसरे कोर्स से पहले या उसी समय टैरेटर परोसा जाता है।
चोरबा
चोरबा एक गाढ़ा गर्म सूप है जिसमें क्वास डाला जाता है और जड़ वाली सब्जियां रखी जाती हैं (अनिवार्य घटकों में टमाटर और बेल मिर्च हैं)। पर्यटकों को सलाह दी जाती है कि वे निम्न प्रकार के चोरबा को आजमाएं:
- चोरबा बीन (यह गाजर, टमाटर, पुदीना, अजवायन और प्याज के साथ एक बीन सूप है, और कभी-कभी बेकन या सॉसेज; क्रिसमस की पूर्व संध्या पर एक पारंपरिक व्यंजन के रूप में चोरबा बीन तैयार किया जाता है);
- शकेम्बे चोरबा (सूप बनाने के लिए आपको गिब्लेट्स की आवश्यकता होगी - बीफ ट्रिप, पोर्क या वील पेट, साथ ही केयेन या मिर्च मिर्च, लहसुन और सिरका)।
कवर्मा
कवर्मा मांस (सूअर का मांस, चिकन, भेड़ का बच्चा, भेड़ का बच्चा) मसाले और प्याज के साथ पूरक है। जब मांस पकाया जाता है, तो वसा एक मोटी स्थिरता पर ले जाएगा, और पिसी हुई लाल मिर्च के कारण चरबी नारंगी हो जाएगी। इस मिश्रण को भेड़ के पेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है (पहले इसे पूरी तरह से सफाई और धोने की प्रक्रिया के अधीन किया जाता है) और एक प्रेस के नीचे रखा जाता है ताकि पकवान आकार और सख्त हो जाए। ठंडा कवर्मा उपयोग करने से पहले मध्यम आकार के स्लाइस में काटा जाता है।
सरमी
सरमी
सरमी एक प्रकार की भरवां गोभी है: बल्गेरियाई उन्हें मुख्य रूप से गर्मियों में खाते हैं। मांस, चावल के रूप में भरना (आधा पकाए जाने तक इसे पहले से पकाया नहीं जाता है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक साथ पकाया जाता है), प्याज और सरमी के लिए मसाले अंगूर के पत्तों में लपेटे जाते हैं (सर्दियों में मसालेदार पत्तियों से सरमी बनाया जाता है)। अक्सर पेपरिका के साथ दही की चटनी को सरमिस के साथ परोसा जाता है। गाजर, पनीर, मशरूम और अन्य सामग्री को कभी-कभी सार्मिस में भरने के रूप में डाला जाता है, या यहां तक कि एक शाकाहारी व्यंजन भी तैयार किया जाता है।
कपामा
कपामा दक्षिण-पश्चिमी बुल्गारिया का एक लोकप्रिय व्यंजन है। रसोइये कई प्रकार के मांस (खरगोश, वील, सूअर का मांस), काली और लाल मिर्च, तेज पत्ते, सौकरकूट, चावल और सॉसेज "नादेनित्सा" का उपयोग करते हैं। कपमा को परतों में रखा जाता है और कम से कम 4-5 घंटे के लिए ओवन में उबाला जाता है (एक बड़ी मिट्टी की बेकिंग शीट का उपयोग पकवान के रूप में किया जाता है, जिसके लिए ढक्कन अखमीरी आटा से बना होता है)। कपमा को एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए, डिश में बल्गेरियाई रेड वाइन (1 गिलास) डालें।
बनित्सा
ईस्टर, क्रिसमस और नए साल का जश्न भोज के बिना नहीं चल सकता। बनित्सा तैयार करने के लिए, आपको पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होगी (दही, पानी, गेहूं का आटा, नमक और मक्खन इसमें मिलाया जाता है): इसे फ्लैट केक में घुमाया जाता है, 1 मिमी मोटा, और पनीर, पनीर, सब्जियां, मांस, फलों के साथ भरवां, गोभी, कद्दू, पालक, शर्बत, युवा बीट टॉप और अन्य भरावन। आटे की पतली चादरों को लुढ़काया जाता है और एक फ्राइंग पैन में एक सर्पिल बेनी के साथ या क्षैतिज परतों में बिछाया जाता है।
पटना
पटना
Patatnik रोडोप पर्वत में लोकप्रिय है और इसे feta पनीर और आलू से बनाया जाता है। मांस और दुबला पेटाटनिक के बीच अंतर करें, लेकिन क्लासिक नुस्खा में प्याज, पनीर, अंडे, आलू, पुदीना, नमक, लाल मिर्च, वनस्पति तेल शामिल हैं। इस व्यंजन को ओवन में बेक किया जाता है या कड़ाही में तला जाता है (इस मामले में, पकवान को पलट दिया जाता है) जब तक कि एक नाजुक, स्वादिष्ट क्रस्ट नहीं बन जाता। इस बल्गेरियाई पुलाव को सब्जियों, खट्टा क्रीम, दही से सजाया जा सकता है।
याहनिया
याहनिया एक या विभिन्न प्रकार की सब्जियों, मसालों और एक मोटी चटनी के साथ एक स्टू है। मुख्य सामग्री पहले से तली हुई होती है, फिर एक कड़ाही या कड़ाही में परतों में रखी जाती है (अक्सर पकवान को खुली आग पर पकाया जाता है), और अपने स्वयं के रस में या सूखी अंगूर की शराब के साथ पकाया जाता है। एक प्रकार का बल्गेरियाई स्टू का क्लासिक प्रकार चिकन यज्ञ है, लेकिन यह व्यंजन प्याज, बीन्स या आलू के आधार पर भी तैयार किया जा सकता है।
