कोकेशियान व्यंजनों में एक असाधारण स्वाद और सुगंध होती है। कोकेशियान व्यंजन एक व्यापक अवधारणा है जिसमें न केवल जॉर्जियाई, अज़रबैजानी और अर्मेनियाई व्यंजन शामिल हैं, बल्कि उत्तरी काकेशस (अबकाज़ियन, ओस्सेटियन, नोगे, कराची, दागेस्तानिस और अन्य) के लोगों की पाक प्रसन्नता भी शामिल है।
काकेशस में भोजन
काकेशस में रहने वाले प्रत्येक व्यक्ति के अपने पसंदीदा व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, अबखाज़ व्यंजनों में शाकाहारी व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि स्थानीय आबादी के आहार में फल, सब्जियां, खरबूजे, शहद, अखरोट, डेयरी उत्पाद, मसाले (ताजी जड़ी-बूटियाँ) शामिल हैं। जंगली लहसुन, सीताफल, तुलसी, पुदीना और अन्य जड़ी-बूटियाँ)।
उत्तरी काकेशस के पहाड़ी क्षेत्रों के निवासी बकरी का मांस, भेड़ का बच्चा, कम अक्सर मुर्गी और बीफ खाते हैं: वे आमतौर पर 1 दिन के लिए अपने व्यंजन पकाते हैं। उनका आहार न केवल मांस है, बल्कि डेयरी उत्पाद, अनाज, सब्जियां और फल भी हैं।
काकेशस में छुट्टियां मनाते समय, आपको शीश कबाब, चखोखबिली, खार्चो, लोबियो, ल्यूल्या-कबाब, खाचपुरी, पनीर की थाली (स्मोक्ड चेचिल चीज़, फेटा चीज़, सुलुगुनी, चेचिल "नूडल्स"), टेकमाली सॉस और अदजिका, मछली और समुद्री भोजन आज़माना चाहिए। व्यंजन (तला हुआ फ़्लॉन्डर, पाइक पर्च, मुलेट, ट्राउट, रैपन पिलाफ़, मसल्स सलाद, फ्राइड झींगा)।
कोकेशियान व्यंजन विशेष रूप से पेटू व्यंजन पसंद करेंगे जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं - काकेशस में वे सनली हॉप्स, हल्दी, लौंग, धनिया जैसे मसालों के साथ भोजन करना पसंद करते हैं, और इसे टेबल या वाइन सिरका के साथ छिड़कते हैं (यह मांस व्यंजन को एक विशेष देता है सुगंध)।
मीठे दाँत वाले लोगों के लिए, उन्हें बाकलावा, कोज़िनाकी, तुर्की प्रसन्न, शर्बत, कैंडीड नट्स का प्रयास करना चाहिए।
काकेशस में कहाँ खाना है? आपकी सेवा में:
- कैफे और रेस्तरां;
- पिज़्ज़ेरिया और ट्रैटोरिया;
- बिस्ट्रोस और भोजनालय।
काकेशस में पेय
काकेशस में लोकप्रिय पेय पहाड़ी जड़ी बूटियों, आर्यन, तन, चाचा (अंगूर से बना एक मादक पेय), शराब और कॉन्यैक से भरी चाय हैं।
कोकेशियान वाइन अपनी उच्च गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध हैं, और स्थानीय निवासियों के लिए, वाइन भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, स्वास्थ्य और दीर्घायु का स्रोत है।
काकेशस के लिए गैस्ट्रोनॉमिक टूर
पेटू एक दौरे पर जा सकते हैं जिसमें उत्तरी ओसेशिया के पहाड़ों में मांस व्यंजनों का स्वाद लेना शामिल है। आगमन पर, आपको पहाड़ी गाँवों में से एक (अखसौ, धिनागा, दरगाव, ओडोला) में ठहराया जाएगा, और कई दिनों तक आप सुगंधित और ताज़ी घर की बनी रोटी के साथ ताज़ा दूध पीकर खुश होंगे, घास के मैदानों में घूमेंगे, याक और घोड़ों की सवारी करें, नृवंशविज्ञान गांवों में घरों का दौरा करें, जिसके मालिक आपको ओस्सेटियन पाई और अन्य राष्ट्रीय व्यंजन खिलाएंगे (यदि आप चाहें, तो आप मक्खन और केफिर खाना बनाना सीख सकते हैं)।
काबर्डिनो-बलकारिया में जाकर आप अपने मांस के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध पहाड़ी व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं - यात्रा आयोजक आपको कैफे और रेस्तरां में ले जाएंगे, जहां आपको सबसे स्वादिष्ट राष्ट्रीय व्यंजन (शूर्पा, शशलिक, खिचनी) खिलाए जाएंगे।
काकेशस के गैस्ट्रोनॉमिक दौरे पर जाना कोकेशियान व्यंजनों के स्वादिष्ट और विविध व्यंजनों का स्वाद लेने का एक शानदार अवसर है।
