अविश्वसनीय रूप से, यह चेक हैं जो खुद को "शराब" शब्द का पूर्वज मानते हैं। मोराविया की भूमि में लंबे समय से एक क्रूर बुतपरस्त शासक के बारे में एक किंवदंती है, जिसका नाम होट्स था। उसके दमन से कराहते हुए लोगों ने दंगा किया और अत्याचारी को दण्डित किया। अपनी मृत्यु से पहले, उसने अपना हाथ आकाश की ओर उठाया और पत्थर में बदल गया। पास से गुजर रहे एक अमीर और अजीब व्यापारी ने मूर्ति के हाथ में सोने का एक टुकड़ा रखा, जो थोड़ी देर बाद अंगूर के गुच्छे में बदल गया। फल से पेय बनाना सीखने के बाद, स्थानीय लोगों ने फैसला किया कि निरंकुश होतेश ने अपने अपराध को छुड़ाया, और दाखलता और सूर्य शराब के प्यार का फल कहा।
काश, कोई भी इस किंवदंती की विश्वसनीयता की पुष्टि नहीं कर सकता: यह सब बहुत पहले था या नहीं। लेकिन चेक गणराज्य की वाइन, यह पता चला है, सबसे प्रसिद्ध यूरोपीय और विश्व ब्रांडों के साथ पर्याप्त रूप से प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम हैं।
मोराविया में जन्मे
मोराविया का चेक वाइन उगाने वाला क्षेत्र यूरोप में अन्य की तुलना में उत्तर की ओर स्थित है, और इसलिए शायद ही कोई थर्मोफिलिक लाल किस्में यहां लगाई जाती हैं। सभी दाख की बारियों का एक प्रतिशत से थोड़ा अधिक कैबरनेट सॉविनन बेल के लिए समर्पित है, जिसके फल से एक ही नाम की शराब और कई स्थानीय लोग प्राप्त होते हैं। सबसे प्रसिद्ध "ब्लू पुर्तगाल" और "ज़्वीग्लट्रेबे" हैं। मोरावियन रेड वाइन में एक नाजुक चेरी स्वाद और एक गहरा, तीव्र रूबी रंग होता है। इसी नाम की स्थानीय किस्म से फ्रेंकोव्का रेड वाइन कोई कम प्रसिद्ध नहीं है।
मोराविया में उत्पादित चेक व्हाइट वाइन यूरोपीय बाजार में अत्यधिक प्रतिस्पर्धी हैं। यहां उगाई जाने वाली सफेद किस्में ठंढ-प्रतिरोधी और कीटों के लिए प्रतिरोधी हैं, और उनसे प्राप्त मदिरा उनके विशेष ताजगी और नाजुक फल नोटों द्वारा प्रतिष्ठित हैं। लोकप्रिय ब्रांड रिस्लीन्ग, मुलर-थर्गाऊ और वेल्टिंस्को ज़ेलेनो हैं। वे आंवले और साइट्रस की सुगन्धित सुगंध और तालू पर काले करंट के हल्के नोटों द्वारा प्रतिष्ठित हैं।
फिर भी, मोरावियन वाइन कार्यक्रम के मुख्य "नाखून" वाइन "स्ट्रॉ" और "आइस" हैं:
- "आइस" वाइन पहली ठंढ में पकड़े गए फलों से बनाई जाती है। यह स्वाद और एम्बर रंग की असाधारण ताजगी से प्रतिष्ठित है। इसकी तैयारी के लिए, उत्कृष्ट वाइनमेकिंग कौशल और बहुत सारे अनुभव की आवश्यकता होती है, क्योंकि जामुन जो ठंड में कुछ अतिरिक्त मिनटों के लिए भी ओवरएक्सपोज्ड होते हैं, वे अब वाइन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। "आइस" वाइन मछली के व्यंजन और समुद्री भोजन के साथ विशिष्ट रूप से संयुक्त है।
- "स्ट्रॉ" वाइन के उत्पादन के लिए, लगभग छह महीने तक फलों को ईख की चटाई पर सुखाने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद अंगूर चीनी और अर्क को केंद्रित करते हैं। सुगंध का शहद का गुलदस्ता और सूखे मेवों का नाजुक स्वाद इस चेक वाइन को विशेष रूप से चीज और खेल के साथ जोड़ता है।
