स्विट्ज़रलैंड के पहाड़ी देश में उच्च गुणवत्ता वाली वाइन के उत्पादन के लिए सभी शर्तें हैं: एक हल्की जलवायु, एक अद्वितीय पहाड़ी राहत, और सदियों पुरानी परंपराएं। लेकिन इसकी सीमाओं के बाहर स्विस वाइन का स्वाद लेना लगभग असंभव है, क्योंकि वाइनमेकर द्वारा उत्पादित उत्पाद का 98% घरेलू उपभोग के लिए देश में ही रहता है। पेटू स्विट्ज़रलैंड के चारों ओर वाइन टूर पर जाते हैं, जिसमें वे दाख की बारियां उगाने की तकनीकों और वाइन तैयार करने की पेचीदगियों से परिचित होते हैं। रूस के यात्रियों के बीच ऐसा पर्यटन अधिक से अधिक व्यापक होता जा रहा है।
भूगोल के साथ इतिहास
पुरातत्व अनुसंधान इसमें कोई संदेह नहीं छोड़ता है: वाइन हमारे युग से पहले भी स्विट्जरलैंड में बनाई गई थी। पनीर और चॉकलेट के साथ, स्विस वाइन, जिस पर सभी 24 कैंटों को गर्व है, देश के आधुनिक इतिहास का हिस्सा बन गई हैं। प्रत्येक में दाख की बारियां हैं, लेकिन अधिकांश पेय देश के फ्रेंच भाषी क्षेत्रों में उत्पादित होते हैं।
स्विस वाइनमेकिंग का मुख्य केंद्र रोन घाटी में स्थित है, जहां गर्मियां गर्म होती हैं, शरद ऋतु शुष्क होती है और सर्दियां हल्की होती हैं। अधिकांश वृक्षारोपण पहाड़ी ढलानों पर छतों के रूप में व्यवस्थित हैं, और यहाँ उगाई जाने वाली मुख्य किस्में लाल पिनोट नोयर और गामे हैं। इन किस्मों से मिश्रित वाइन में हल्की स्ट्रॉबेरी सुगंध और एक निश्चित खट्टापन होता है, जो उन्हें पीने में आसान बनाता है और मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
युवा पियो
स्विस वाइन को लंबे समय तक स्टोर नहीं करना चाहिए। उम्र के साथ, वे हमेशा बेहतर नहीं होते हैं, वे ताजगी खो देते हैं, और इसलिए उन्हें युवा पीना बेहतर होता है। एक आकर्षक उदाहरण फेंडन किस्म की सफेद शराब है। यदि आप इसे युवा नहीं पीते हैं, तो यह अपना स्वाद काफी खो देता है और "पिलपिला" हो जाता है। ओएनोलॉजिस्ट मानते हैं कि इसका कारण कुछ गर्मियों के महीनों में पहाड़ी ढलानों पर अत्यधिक गर्म जलवायु है।
थोड़ा चमकता हुआ शराब "डोरेन" नियम का अपवाद नहीं है। यह कई वाइनरी द्वारा उस स्थान पर उत्पादित किया जाता है जहां रोन जिनेवा झील में बहती है।
जर्मन जड़ें
देश के पूर्व में स्थित कैंटन जर्मन बोलते हैं और विशेष रूप से मूल्यवान रेड वाइन का उत्पादन करते हैं। स्थानीय वाइन निर्माता ब्लौबुर्गंडर किस्म से काफी भारी, सुगंधित स्विस वाइन तैयार करते हैं, जिसके रंगों में आप अनार, पक्षी चेरी और रास्पबेरी के नोटों को स्पष्ट रूप से महसूस कर सकते हैं।
स्विट्ज़रलैंड में वाइन का वर्गीकरण और गुणवत्ता नियंत्रण प्रणाली अन्य यूरोपीय देशों की तुलना में कुछ हद तक प्रतिकूल प्रतीत हो सकती है। लेकिन लेबल अनिवार्य रूप से वाइन की उत्पत्ति के भौगोलिक स्थान और इसके उत्पादन के लिए मिश्रित अंगूर की किस्मों को इंगित करेगा। जर्मन केंटन में, बोतल को "विंज़र-वाई" लेबल किया जाता है, जबकि इतालवी केंटन में वीआईटीआई लेबल उत्कृष्ट गुणवत्ता की गारंटी है।
हालांकि, विशेषज्ञों के अनुसार, सभी स्विस वाइन अनुचित रूप से महंगी हैं। शायद यही कारण है कि अन्य देशों में शराब की दुकानों की अलमारियों पर उनकी अनुपस्थिति है।
