उगते सूरज की भूमि एक रूसी यात्री के दिमाग में सबसे आकर्षक और रहस्यमय है। यहां की भाषा पूरी तरह से अपरिचित है, अक्षरों के बजाय चित्रलिपि हैं, और रसोई में जो बहुत समझ में नहीं आता है, यहां तक \u200b\u200bकि आंख से परिचित कटलरी का भी उपयोग नहीं किया जाता है। वास्तव में, यह पता चला है कि ये सभी रोल, सुशी और साशिमी लंबे समय से यूरोपीय लोगों से परिचित हैं, लेकिन जापान में केवल रेस्तरां ही उन्हें असली पकाते हैं।
तीन व्हेल और सैकड़ों मछलियां
मुख्य तीन उत्पाद, जिनके बिना जापानी व्यंजन असंभव है, मछली, चावल और समुद्री शैवाल हैं। आधार सामग्री में सैकड़ों अन्य सामग्री मिलाई जाती है - मशरूम से लेकर कमल की जड़ों तक और बांस के अंकुर से लेकर फ़र्न के डंठल तक। लेकिन पकवान को सही मायने में जापानी बनाने के लिए, आपको प्राच्य खाना पकाने के कई रहस्यों को लागू करना होगा, जिनमें से मुख्य परोसने से ठीक पहले भोजन तैयार करना है। जापान के लगभग सभी रेस्तराँ में शेफ को आपके ऑर्डर के लिए बैठने और देखने की जगह है।
पसंद की व्यथा
उगते सूरज की भूमि में, सभी खानपान प्रतिष्ठान दो सशर्त समूहों में विभाजित हैं। पहला व्यंजन की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करता है, जबकि बाद वाला एक चीज़ में विशेषज्ञ होता है। जापान में पहले प्रकार के रेस्तरां पारिवारिक कैफे हैं, जहाँ आप न केवल स्थानीय, बल्कि चीनी व्यंजनों, निर्धारित भोजन के साथ प्रतिष्ठान और भोजनालयों का स्वाद ले सकते हैं जो एक साथ छोटे भागों में व्यंजनों की एक विशाल सूची पेश करते हैं।
जापान में विशिष्ट रेस्तरां कई मुख्य समूहों में विभाजित हैं:
- सुशी-वा, जहां हर तरह की सुशी तैयार की जाती है। आप या तो एक अलग टेबल पर या काउंटर पर बैठ सकते हैं जहां सुशी शेफ काम करता है।
- कैटन-सुशी - एक ही वर्गीकरण के साथ, लेकिन एक कन्वेयर बेल्ट के साथ, जहां से मेहमान अपनी पसंदीदा कृतियों को लेते हैं। भोजन के अंत में, खाए गए व्यंजनों की संख्या की गणना की जाती है, जिनमें से प्रत्येक की कीमत उस प्लेट के रंग से निर्धारित होती है जहां भोजन स्थित था। औसत बिल मोटे तौर पर एक ठेठ टोक्यो नाई की दुकान पर एक बच्चे के बाल कटवाने की कीमत है।
- ओकोनोमियाकी-वा - जापान में रेस्तरां, जहां मेज पर ब्रेज़ियर लगे होते हैं, जिस पर मेहमान अपनी पसंद की विभिन्न सामग्रियों के साथ अपने स्वयं के टॉर्टिला को भूनते हैं। इस व्यंजन को जापानी पिज्जा कहा जाता है और इसे फास्ट फूड माना जाता है।
- फुगु रेस्तरां घातक मछली परोसते हैं, जो देश में सालाना कम से कम दस हजार टन खाती है। स्थानीय रसोइयों पर भरोसा किया जा सकता है: जहर के इस तरह के कारोबार के साथ, वे एक वर्ष में केवल कुछ आगंतुकों को जहर देने का "प्रबंधन" करते हैं।
