इस तथ्य के बावजूद कि ताजिकिस्तान के व्यंजनों में मध्य और मध्य एशिया के लोगों की गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं के समान विशेषताएं हैं, यह रंगीन और अद्वितीय है।
ताजिकिस्तान के राष्ट्रीय व्यंजन
ताजिक व्यंजनों का आधार घोड़े के मांस, भेड़ के बच्चे, बकरी के मांस से बने मांस व्यंजन हैं। पहले पाठ्यक्रम विशेष ध्यान देने योग्य हैं - उनकी तैयारी के लिए, मांस या अक्रिय शोरबा का उपयोग किया जाता है, कम अक्सर दूध या सब्जी शोरबा। तो, आप "नारिन" (घोड़े के मांस या स्मोक्ड मेमने, नूडल्स, मिर्च और प्याज के साथ सूप) या "शावल्या" (चावल, प्याज, भेड़ का बच्चा, गाजर, मिर्च के साथ सूप) की कोशिश कर सकते हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सलाद और पहले पाठ्यक्रम अक्सर कयामक, कुरुत और सुजमा के साथ अनुभवी होते हैं। मसालों के लिए, स्थानीय व्यंजन बरबेरी, केसर, सौंफ, जीरा, लाल मिर्च, साथ ही साथ अजमोद, रजोना, सीताफल, डिल, हरी प्याज और पुदीना के रूप में मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी हैं। ताजिकिस्तान में, रात के खाने से पहले, सब्जी के नाश्ते या सलाद को अनिवार्य रूप से परोसा जाता है - तोरी, बैंगन, मूली, टमाटर, मिर्च, खीरा, गाजर का उपयोग किया जाता है।
चूंकि यह मिठाई के साथ भोजन को समाप्त करने के लिए प्रथागत है, आपको नट्स, बादाम, वेनिला और पिस्ता ("हल्वेतर") के साथ तरल हलवे का आनंद लेने की पेशकश की जाएगी, व्हीप्ड क्रीम के साथ चीनी द्रव्यमान और एक क्रीम के रूप में साबुन की जड़ ("निशालो")”), पारंपरिक स्थानीय मिठाइयाँ (“पिचक”)।
ताजिक व्यंजनों के लोकप्रिय व्यंजन:
- "ओश-तुगलामा" (उबले हुए भेड़ के बच्चे, गाजर और प्याज के साथ चावल दलिया के रूप में एक पकवान);
- "सांबुसा बैरक" (मांस भरने के साथ पफ पेस्ट्री पाई);
- "कौरदक" (भुना हुआ, जिसे मेमने, आलू, टमाटर, भुनी हुई जड़, प्याज और मिर्च के साथ पकाया जाता है);
- "शाहलेट" (ताजिक गोभी रोल)।
ताजिक व्यंजन कहाँ आज़माएँ?
ताजिकिस्तान में कई खानपान प्रतिष्ठान हैं - वे लगभग हर कोने पर पाए जाते हैं। दुशांबे में "अमोनजोन" में भूख को संतुष्ट करने की सिफारिश की जाती है (राष्ट्रीय व्यंजनों से इस टीहाउस में आपको शशलिक, मंटी और पिलाफ का स्वाद लेने की पेशकश की जाएगी, और यदि आप चाहें, तो आप यहां एक आरामदायक माहौल में हुक्का का आनंद ले सकते हैं) या "दिलकुशोद" (यह टीहाउस आगंतुकों को तंदूर केक, लैगमैन, पुराने व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है, पिलाफ, चाय, प्राच्य मिठाई, करामाती संगीत के साथ प्रसन्न करता है)।
ताजिकिस्तान में खाना पकाने के पाठ्यक्रम
जो लोग खाना चाहते हैं उनके लिए खाना पकाने के पाठ्यक्रम खानपान प्रतिष्ठानों में से एक में आयोजित किए जा सकते हैं (पहले से निर्दिष्ट करें कि वे कब और किस समय आयोजित किए जाएंगे)। यदि आप घर के बने ताजिक व्यंजनों में रुचि रखते हैं, तो स्थानीय निवासी के आने का निमंत्रण स्वीकार करें (राष्ट्रीय व्यंजनों में रुचि दिखाएं और उनकी तैयारी में भाग लेने के लिए कहें)।
आप पाक कला महोत्सव (सितंबर, दुशांबे) के दौरान ताजिकिस्तान जा सकते हैं, जहां मेहमान ताजिक सहित दुनिया के विभिन्न व्यंजनों के व्यंजनों का किफायती मूल्य पर स्वाद ले सकेंगे।
