इस्तांबुल में अंतर्राष्ट्रीय खाद्य महोत्सव में आने वाले पर्यटकों को इस प्रश्न का सटीक उत्तर मिलेगा: "तुर्की में क्या प्रयास करें?" खैर, आप तुर्की पेस्ट्री की दुकानों और कॉफी की दुकानों में जाकर बकलवा, हलवा और अन्य पारंपरिक मिठाइयों का आनंद ले सकेंगे।
तुर्की में भोजन
तुर्की में, वे फलियां, बीफ, भेड़ का बच्चा (कई मांस व्यंजन एक थूक पर पकाया जाता है), मुर्गी पालन, मछली, अनाज, सब्जियां, रोटी और आटा उत्पादों (सफेद रोटी के अलावा, तुर्क फ्लैट गड्ढे और गोल केक पसंद करते हैं) के प्रति उदासीन नहीं हैं, छिड़कने के लिए वे तिल का उपयोग करते हैं)।
तुर्की के उत्तरी भाग में मछली के व्यंजन (हम्सा से पिलाफ), पश्चिमी भाग में - ऐपेटाइज़र ("अर्नावुत जिगेरी" पर ध्यान दें - तले हुए जिगर पर आधारित एक डिश), और तटीय शहरों में - ग्रील्ड मछली और आज़माने की सलाह दी जाती है। डोल्मा मसल्स के अतिरिक्त के साथ। तुर्की में पेय में से, कॉफी, चाय, आर्यन लोकप्रिय हैं।
तुर्की में क्लासिक रेस्तरां के अलावा, कबाबची (जो कबाब की कोशिश करना चाहते हैं, जिनमें से 20 से अधिक किस्में और मांस व्यंजन हैं), चोरबाजी (जहां मेहमानों का मुख्य रूप से सूप के साथ व्यवहार किया जाता है) जैसे प्रतिष्ठानों में स्थानीय व्यंजनों की कोशिश करने लायक है। और कुछ स्नैक्स), लोकेंट्स (वे एक प्रकार के कैफे-कैंटीन हैं, जहां तुर्की व्यंजन पहले से तैयार किए जाते हैं; वे ठंडे नहीं होते, क्योंकि वे लोहे की ट्रे में खड़े होते हैं)।
शीर्ष १० तुर्की व्यंजन
कबाब
कबाब
कबाब एक प्राच्य कबाब है, जिसकी तैयारी के लिए मांस (अक्सर भेड़ का बच्चा) लिया जाता है। यात्रियों को अदाना कबाब खाने की सलाह दी जाती है - इस व्यंजन में, कीमा बनाया हुआ भेड़ का मांस एक विस्तृत कटार पर लटकाया जाता है और खुली आग पर पकाया जाता है। अडाना कबाब के लिए पतली पीटा ब्रेड, नींबू के स्लाइस और सलाद, जिसमें साग और मसालेदार प्याज मिलाए जाते हैं, एकदम सही हैं।
हर किसी को डोनर कबाब ट्राई करना चाहिए: यह बीफ के बड़े टुकड़ों से एक ऊर्ध्वाधर कटार पर बनाया जाता है। तैयार मांस को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और ताजा बेक्ड ब्रेड पर रखा जाता है (मसालेदार सब्जियां, ताजा टमाटर, सलाद और सॉस जोड़ा जाता है)।
केफ्ते
केफ्ते
केफ्टे फ्लैट कटलेट के रूप में एक डिश है (वे ग्रिल पर तले जाते हैं), जिसके लिए कीमा बनाया हुआ मांस मुड़ बीफ़ और भेड़ के मांस से प्राप्त किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस मसाले और प्याज के साथ अनुभवी है। केफ्ता को पपरिका पेस्ट, जड़ी बूटियों के साथ सलाद और मसालेदार मीठे प्याज से सजाया जाता है।
लगभग 290 प्रकार के केफ्ते हैं, जिनमें से निम्नलिखित दिलचस्प हैं:
- डाल्यान केफ्टे (कीमा बनाया हुआ मांस एक रोल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, और भरने को गाजर, मटर और कड़ी उबले अंडे से बनाया जाता है; पकवान ओवन में पकाया जाता है);
- कुरु केफ्ते (तले हुए कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से अजमोद, काली मिर्च, जीरा, लहसुन के साथ बनाए जाते हैं);
- इज़मिर केफ्ते (कुरु केफ्ते को ग्रिल पर तला हुआ एक बर्तन में रखा जाता है और टमाटर, आलू और हरी मिर्च के साथ पकवान जोड़ने के बाद ओवन या ओवन में रखा जाता है);
- हरपुत केफ्ते (यह कुचले हुए गेहूं, तुलसी, कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, अजमोद की छोटी गेंदों के रूप में एक व्यंजन है, जिसमें तेल, टमाटर और लाल मिर्च का पेस्ट शामिल है)।
चोरबासी
चोरबासी
चोरबासी तुर्की सूप हैं। तुर्की में, आपको मेरजिमेक चोरबासी (यह एक प्यूरी सूप है, जिसमें प्याज, गाजर, नारंगी दाल, लाल मिर्च शामिल हैं) को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए, इश्केम्बे चोरबासी (सूप में मुख्य घटक जो कम से कम 4 घंटे तक पकाया जाता है, वह है मटन एंट्रेल्स), चोरबासी (एक प्रकार का टमाटर का सूप), तरहाना चोरबासी (क्रीम का सूप तरहान पाउडर से बनाया जाता है - एक सूखा मिश्रण जिसमें खमीर, आटा, टमाटर, दही और मसाले डाले जाते हैं) पर हावी है।
कोकोरेचो
कोकोरेचो
कोकोरेक ट्रिप पर आधारित एक डिश है। मेमने के दिल, गुर्दे, फेफड़े और अन्य ऑफल को आंत में रखा जाता है और रेस्तरां और स्ट्रीट कैफे में थूक या इलेक्ट्रिक ब्रेज़ियर में तला जाता है। कोकोरेक को प्लेट में, फ्लैटब्रेड पर या कुरकुरे बन में परोसने से पहले, इसे बारीक कटा हुआ, मसाले (थाइम, काली मिर्च) और सब्जियों, विशेष रूप से टमाटर, हरी मिर्च या अचार के साथ पूरक किया जाता है।कोकोरेक डिश के लिए एक उपयुक्त पेय (इसकी न्यूनतम लागत $ 1.42 है) आर्यन है। आप रेस्तरां मेनू में शायद ही कभी कोकोरेक पा सकते हैं, लेकिन अंताल्या में, इस व्यंजन के लिए, आपको "सैंपियन कोकोरेक" देखना चाहिए।
पुलाव
पुलाव
आरा का मुख्य घटक अंजीर है। अन्य उत्पादों (चिकन लीवर, मशरूम, बुलगुर, बादाम, मूंगफली, उबले हुए मकई के दाने) को अक्सर तुर्की पिलाफ में जोड़ा जाता है, जो पारंपरिक पिलाफ के लिए विशिष्ट नहीं हैं। तो, यह तले हुए नूडल्स के साथ पिलाव या छोले के साथ पिलाव की कोशिश करने लायक है। जो लोग तटीय तुर्की शहरों में आराम करेंगे, उन्हें सलाह दी जाती है कि वे खानपान प्रतिष्ठानों के मेनू में मछली, झींगा या मसल्स के साथ पिलाफ की तलाश करें।
शाकाहारी प्रकार के पिलाफ भी हैं, उदाहरण के लिए, एगे उसुलु सेबज़ेली पिलाव। इस एजियन सब्जी पिलाफ का आनंद इज़मिर, फेथिये, मार्मारिस, बोडरम में लिया जा सकता है।
बालिक एकमेकी
बालिक एकमेकी
बालिक एकमेक एक इस्तांबुल मछली फास्ट फूड है। एमिनेनु स्क्वायर पर, हर कोई प्याज, लेट्यूस, मसालेदार गाजर और मिर्च, और बोस्फोरस में पकड़ी गई ग्रील्ड मछली के साथ एक बन खरीद सकता है (यह सब नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और ओटोमन नावों से बेचा जाता है, जिसके बगल में कुर्सियाँ और बैरल टेबल हैं) …
बालिक एकमेक की कीमत लगभग $ 2 है (घाट से दूर, यह तुर्की सैंडविच जितना सस्ता है)।
बोरेकी
बोरेकी
बोरेक को पफ केक के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जिसे इस्तांबुल के किसी भी जिले में चखा जा सकता है (यह हर जगह अलग तरह से तैयार किया जाता है)। इस पाई को बनाने के लिए बेहतरीन पफ पेस्ट्री ली जाती है, और भरने के लिए - पनीर, पालक, आलू, चिकन या मांस। बोरेक को अक्सर चाय या कॉफी के साथ नाश्ते में खाया जाता है और आप इस लेयर केक को कम से कम $1.15 में खरीद सकते हैं। सलाह: मांस के साथ बोरेक वसायुक्त होता है, इसलिए इसे आर्यन के साथ खाना बेहतर है।
लहमाजुन
लहमाजुन
लहमाजुन एक तुर्की पिज्जा है। इसे पकाने के लिए, आटे को पतला बेल लें और उसमें हर्ब्स और बेल मिर्च या कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ / लैंब) और टमाटर डालें। लहमाजुन को अजमोद और नींबू के साथ परोसा जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तथ्य के कारण कि तुर्की पिज्जा बहुत पतला है, इसे रोल में रोल किया जा सकता है और जड़ी बूटियों और मीठी मिर्च सलाद के साथ भर दिया जा सकता है।
आप लहमाजुन को पिडेजी या भोजनालयों में कम से कम $1,15 में खरीद सकते हैं।
Dondurma
Dondurma
डोंडुरमा एक चिपचिपी, च्युइंग गम जैसी आइसक्रीम है (इसमें मैस्टिक, बकरी का दूध, चीनी और सालेप होता है)। डोंडुरमा को वफ़ल कप में एक स्ट्रीट कार्ट से या डोंडुरमा बेचने में विशेषज्ञता वाले एक विशेष कैफे में खरीदा जा सकता है (गर्म मीठा हलवा अक्सर मिठास का पूरक होता है)। एक डोनुरमा की न्यूनतम लागत $1.42 है।
यह ध्यान देने योग्य है कि आइसक्रीम व्यापारी ग्राहकों के लिए संपूर्ण प्रदर्शन करते हैं (वे मिठाई को लंबी छड़ियों के साथ ऊंचाई तक बढ़ाकर, और फिर इसे फिर से गाड़ी में बने खुले कंटेनर में कम करके चिढ़ाते हैं)।
सिमितो
सिमितो
सिमित एक तुर्की बैगेल है जो चलते-फिरते नाश्ते के लिए और आपकी सुबह की चाय के पूरक के लिए एकदम सही है। सिमित लाल गाड़ियों से बेचा जाता है, और कुछ मामलों में इसे पेडलिंग लड़कों से भी खरीदा जा सकता है। सिमित बनाने के लिए खमीर आटा, गुड़ और तिल का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी आपको पनीर या मीठी सामग्री से भरा हुआ सिमट मिल सकता है। आप $ 0, 30 के लिए एक सिम खरीद सकते हैं।
