जॉर्जिया मुख्य रूप से अपने प्राचीन इतिहास के लिए पर्यटकों के लिए दिलचस्प है: प्राचीन किले और मठ, गुफा शहर और वॉचटावर - यह सब एक अद्वितीय राष्ट्रीय स्वाद के साथ बह रहा है। इस स्वाद का एक अभिन्न अंग विश्व प्रसिद्ध "जॉर्जियाई व्यंजन" है।
एक अनुभवहीन व्यक्ति कह सकता है कि आप रूस के किसी भी बड़े शहर में जॉर्जियाई व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं, जहां निश्चित रूप से एक जॉर्जियाई रेस्तरां है, और, एक नियम के रूप में, एक से अधिक … लेकिन एक अनुभवी यात्री निस्संदेह जानता है कि स्थानीय के अनुसार तैयार भोजन व्यंजनों और स्थानीय उत्पादों से यह किसी भी व्यंजन की विशिष्टता है।
जॉर्जिया में भोजन
पवित्र प्रश्न के लिए "जॉर्जिया में क्या प्रयास करें?" इसका एक ही उत्तर है - आपको सब कुछ आजमाना होगा !!! सबसे पहले, जॉर्जियाई चीज। एक अद्वितीय स्वाद और गंध के साथ विभिन्न लवणता के कई प्रकार के पनीर उस क्षेत्र के आधार पर भिन्न होते हैं जहां वे उत्पादित होते हैं। लेयर्ड सलुगुनि हर जगह बनाई जाती है, लेकिन मिंग्रेलियन सबसे प्रसिद्ध है। Imeretian पनीर गदाज़ेलिली टकसाल के साथ तैयार किया जाता है। मसालेदार चीज भी दिलचस्प हैं - कोबे और तुशिंस्की।
रचिन हैम, कुपाटी और लोरी हैम ज़रूर आज़माएँ। जॉर्जियाई अचार ऑर्डर करें: त्सित्सकु, जोंजोली, लाल गोभी और सिर्फ खीरे।
स्थानीय व्यंजनों की एक विशेष विशेषता खाना पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों और मसालों की समृद्ध विविधता है। लेकिन मेज पर क्या परोसा जाता है यह सीधे मौसम पर निर्भर करता है। तुलसी, सीताफल, पुदीना, तारगोन, त्सित्ज़मैट, अजवायन के फूल और प्याज। यह सब बहुत स्वादिष्ट है, खासकर यदि आप मकई के आटे से बने असली जॉर्जियाई लवाश या मचडी - टॉर्टिला लेते हैं। मचडी feta पनीर या सेम के साथ आता है, हालांकि जॉर्जिया में लोगों के रूप में कई भिन्नताएं हैं।
जब आपके हाथ में एक मेनू हो, तो याद रखें कि जॉर्जियाई व्यंजन इतने समृद्ध, संतोषजनक और विविध हैं कि आपको मेज पर अपनी ताकत की सावधानीपूर्वक गणना करने की आवश्यकता है।
जॉर्जियाई भोजन के शीर्ष १० व्यंजन
मत्सवादी
मत्सवादी
यह जॉर्जियाई में शिश कबाब है। वास्तविक "/>
चाखोखबिलिक
अपने ही रस में चिकन स्टू। प्रारंभ में, चखोखबिली को तीतर से तैयार किया गया था, लेकिन समय ने नुस्खा में अपना समायोजन कर लिया है, हालांकि यदि वांछित हो तो मूल भी पाया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान टमाटर, टमाटर का पेस्ट, प्याज, लहसुन, सीताफल, धनिया और उत्सखो-सनेली इस व्यंजन को एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद देते हैं।
लोबियो
लोबियो
मखमली फलियाँ। लाल बीन्स को नमकीन पानी में उबाला जाता है, तेल में भूने हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है और उबला हुआ टमाटर का पेस्ट डाला जाता है। सीताफल, अजवायन, धनिया और सनली हॉप्स भी वहां जाते हैं, जिसके बाद कुचल अखरोट और नमक डाला जाता है। सभी धीमी आंच पर एक साथ स्टू करें, धीरे-धीरे हिलाएं। लोबियो अधिकांश मांस व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन अपने आप में स्वादिष्ट भी होता है।
खारचो
मसालेदार और मसालेदार बीफ सूप। ब्रिस्केट को डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है, फिर उसमें चावल डालकर फिर से उबाला जाता है। तेल में तला हुआ प्याज गर्म मिर्च, कद्दूकस किए हुए मेवे और लहसुन के साथ मिलाया जाता है और शोरबा में भी जाता है। इसके बाद टेकमाली, लवृष्का और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों की बारी आती है। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और एक और पंद्रह मिनट के लिए पकाएं - यह एकदम सही खार्चो सूप की रेसिपी है। हालांकि क्लासिक रेसिपी में बीफ, चिकन या लैंब खार्चो की जरूरत होती है, यह भी बहुत अच्छा है।
चिखिरत्मा
चिखिरत्मा
मैदा और अंडे के मिश्रण के साथ गाढ़ा चिकन सूप। शोरबा को मकई के आटे के साथ गाढ़ा किया जाता है और अंडे को नमक और सिरके के साथ नींबू या अनार के रस के साथ पीटा जाता है। तैयार सूप को केसर, काली मिर्च, सीताफल, पुदीना और दालचीनी के साथ पकाया जाता है। यह स्वाद का एक वास्तविक विस्फोट है! इसके कई लाभकारी गुणों के अलावा, चिखिरत्मा हैंगओवर का एक उत्कृष्ट इलाज है।
Khachapuri
विश्व प्रसिद्ध "पनीर ब्रेड"। और न केवल रोटी, बल्कि कभी-कभी एक पूर्ण दूसरा कोर्स। परंपरागत रूप से, ये पनीर भरने के साथ टॉर्टिला होते हैं - इस तरह से इमेरेटियन शैली में खचपुरी तैयार की जाती है। मिंग्रेलियन कचपुरी को ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है, और मसालेदार जड़ी बूटियों को खेवसुरियन कचपुरी में जोड़ा जाता है।लोबियानी के नाम से भी जानी जाने वाली रचिन कचपुरी को भुनी हुई फलियों से भरकर तैयार किया जाता है। अडजेरियन खचपुरी एक अंडे से बनाई जाती है, जिसे पनीर में अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
सतसिविक
सबसे पहले, सत्सिवी दालचीनी, केसर, लहसुन, काली मिर्च, लौंग और सनली हॉप्स के साथ एक अखरोट की चटनी है, जिसमें वाइन सिरका या रस - अनार या नींबू से एसिडिफायर होता है। एक नियम के रूप में, सत्सिवी को मुख्य व्यंजन के रूप में पोल्ट्री के साथ बनाया जाता है। टर्की इसके लिए आदर्श है, लेकिन चिकन भी बहुत स्वादिष्ट होता है।
चाकापुलिस
चाकापुलिस
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अजपसंदली
जॉर्जियाई स्नैक्स की रानी! बैंगन और कटे हुए प्याज़ को एक बड़े कड़ाही में तला जाता है। पकाने की प्रक्रिया में, लहसुन, कटी हुई शिमला मिर्च और कटे हुए उबले टमाटर डालें। बेस को ताज़ी जड़ी-बूटियों के समृद्ध वर्गीकरण और नमक के साथ सीज़निंग के साथ, सब्जियों की इस बहुतायत को ढक्कन के नीचे एक बड़े कास्ट-आयरन कड़ाही में दस से पंद्रह मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
खिंकली
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याद रखना! खिन्कली है "/>
