ट्यूनीशिया उत्तरी अफ्रीका के मुस्लिम देशों में से एक है, जो प्राचीन कार्थेज के खंडहरों का रक्षक है। लंबी तटीय पट्टी में एक अद्भुत उष्णकटिबंधीय भूमध्यसागरीय जलवायु है, जबकि अंतर्देशीय सहारा के असली रेतीले नरक द्वारा आपका स्वागत किया जाएगा।
सिदी बौ सईद के अद्भुत शहर-संग्रहालय, प्राचीन रोमन कालीज़ीयम के खंडहर, मटमाता की गुफा शहर और बार्डो संग्रहालय का दौरा करने के बाद, आपको निश्चित रूप से भूख लगेगी। बेझिझक अपनी पसंद के अनुसार एक रेस्तरां चुनें, क्योंकि आपके पास वास्तव में एक बहुत बड़ा विकल्प होगा: खानपान प्रतिष्ठान देश में सबसे अधिक उद्यम हैं। तो ट्यूनीशिया में कोशिश करने लायक क्या है?
ट्यूनीशिया में भोजन
स्थानीय लोगों के लिए यह बहुत अधिक खाने और अच्छी तरह से खाने का रिवाज है, इसलिए अक्सर आप सुरक्षित रूप से दो के लिए भाग ले सकते हैं, खासकर जब से साइड डिश आम तौर पर मुफ्त होते हैं। मौजूदा प्रतिस्पर्धा के साथ, रेस्तरां के मालिक का काम न केवल आपको अच्छा और स्वादिष्ट खाना खिलाना है, बल्कि आपको फिर से आने के लिए राजी करना भी है।
ट्यूनीशियाई व्यंजन अरब और यूरोपीय भूमध्यसागरीय परंपराओं का मिश्रण है। उदाहरण के लिए, अरबों से मसालेदार हरीसा आया - लहसुन और मसालों के साथ जैतून के तेल में लाल मिर्च का पेस्ट, और यूरोपीय लोगों से - जैतून के साथ ठंडे टूना का क्षुधावर्धक। बर्बर फ्लैटब्रेड कोबज़-मेला और कोबज़-झुंड को क्लासिक फ्रेंच बैगूएट्स के साथ जोड़ा जाता है, और दोनों स्थानीय स्नैक्स के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जैसे कि पके हुए अंडे या गाजर और मसालों के साथ कद्दू से बने ओमक खुरिया सलाद।
चूंकि रिसॉर्ट क्षेत्र समुद्र तट के साथ फैला है, ग्रील्ड ताजा मछली और समुद्री भोजन - स्क्विड, ऑक्टोपस, झींगा - स्थानीय व्यंजनों की एक अनिवार्य विशेषता है। यदि वांछित है, तो सभी को डीप-फ्राइड या फ़ॉइल में ऑर्डर किया जा सकता है।
ट्यूनीशियाई मिठाई के बारे में मत भूलना, जिनमें से विकल्प बहुत बड़ा है: चीनी में पागल, बाकलावा, कैंडीड फल, मल्याबेस और काक एल हुआरका केक, मकरूड कुकीज़ और काबेर शहद की गेंदें।
शीर्ष १० ट्यूनीशियाई व्यंजन
कूसकूस
कूसकूस
कूसकूस अरबी पाक परंपरा का सार है। किसी भी ट्यूनीशियाई परिवार का अपना "/>. है
कूसकूस के मीठे संस्करण को मेसफफ कहा जाता है। इसे नट्स, खजूर और कारमेल सिरप से बनाया जाता है।
ट्यूनीशियाई मीठा भेड़ का बच्चा
मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है, नमक और दालचीनी के साथ रगड़ा जाता है, और फिर जैतून के तेल में गुलाब की कलियों के साथ तला जाता है। मेमने के ब्राउन होने पर इसमें चेस्टनट और पहले से भीगे हुए छोले डाले जाते हैं। फिर पैन को पानी से डाला जाता है और कम गर्मी पर कम से कम एक घंटे के लिए उबाला जाता है। इसके बाद, पकवान को किशमिश, चीनी और काली मिर्च के साथ पूरक किया जाता है, पानी के साथ शीर्ष पर रखा जाता है और फिर से स्टू किया जाता है। इस व्यंजन को नाश्ते के रूप में गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।
माशवी
मेमने एक थूक पर भुना हुआ। साफ और सूखा मेमने के शव को नमकीन, काली मिर्च, शहद या नींबू के रस से चिकना किया जाता है और कोयले के गड्ढे या विशेष चूल्हे के ऊपर थूक पर तला जाता है। तैयार मेमने को सब्जियों और गर्म सॉस के साथ परोसा जाता है या चावल, किशमिश और मसालों से भरा जाता है।
केफ्ता
केफ्ता
मेमने मीटबॉल। पंद्रह मिनट के लिए उबलते पानी में उबालने के बाद, मांस को बारीक काट लिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस एक कच्चे अंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ मिलाया जाता है। नमक, काली और लाल मिर्च का मिश्रण डालें और चिकन अंडे के आकार के गोले बनाएं। केफ्ता को उबलते जैतून के तेल में तला जाता है और हरिसा सॉस और ओमक खुरिया सलाद के साथ परोसा जाता है।
शोरबा
मांस, सब्जियों और पास्ता के साथ गाढ़ा सूप। मेमने को एक सॉस पैन में जैतून के तेल के साथ क्रस्टी होने तक तला जाता है। फिर मांस हटा दिया जाता है और प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, शेष वसा में जोड़ा जाता है, इसे नरम होने तक भूनें। फिर पहले से भीगे हुए छोले डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाते हुए और पाँच मिनट तक भूनें। मांस को पैन में वापस कर दिया जाता है, आलू, टमाटर का पेस्ट और काली मिर्च के साथ पूरक और कम गर्मी पर उबाला जाता है। सब्जियों के साथ तैयार मांस पानी के साथ डाला जाता है और सूप की तरह पकाया जाता है, कटा हुआ मिर्च, टमाटर और जड़ी बूटियों को मिलाकर।अंत में, पिसे हुए गेहूं के दाने डालें और दस से पंद्रह मिनट तक पकाएँ। शोरबा न केवल भेड़ के बच्चे से, बल्कि बीफ या मछली से भी तैयार किया जाता है।
मसालेदार मछली का सूप
सबसे पहले प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन के मिश्रण को जैतून के तेल में तला जाता है। तैयार मिश्रण को सॉस पैन में डालें, पानी डालें, कटा हुआ आलू डालें, नमकीन, मोटी काली मिर्च डालें, दालचीनी डालें और नींबू के रस के साथ डालें। जब शोरबा पक जाए, तो मछली, टुकड़ों में कटी हुई, कटे हुए टमाटर, साग को शोरबा में डालें - और दस मिनट के लिए फिर से उबालें। स्वादिष्ट और चटपटी डिश।
मेशुइया सलाद
शिमला मिर्च को प्याज, टमाटर और लहसुन के साथ ग्रिल किया जाता है और फिर स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। तली हुई लहसुन को नमक, नींबू के रस, जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल के साथ पिसा जाता है। प्याज और टमाटर को छल्ले में काट दिया जाता है। सब्जियों को मिलाया जाता है और टूना और उबले अंडे के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है, जैतून के तेल के साथ पहले से पानी पिलाया जाता है।
ट्यूनीशिया सलाद
कच्ची सब्जियां - टमाटर, खीरा, मूली और गाजर - आपकी कल्पना के अनुसार टुकड़ों में काटी जाती हैं। उबले हुए बीन्स, आलू और अंडे डालें। मिश्रण को जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। वोइला - सलाद तैयार है! सरल और स्वादिष्ट!
तज़ीन
यह क्या है - एक आमलेट या पुलाव एक विवादास्पद मुद्दा है! तला हुआ चिकन, मसालेदार सॉसेज, आलू, पनीर, प्याज और जड़ी बूटियों को बारीक कटा हुआ और अंडे (8-10 टुकड़े) से पीटा जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक पैन में तला जाता है, पाई की तरह टुकड़ों में काट दिया जाता है और परोसा जाता है। एक अत्यंत संतोषजनक और पौष्टिक भोजन।
ब्रिकी
ब्रिकी
ब्रिक एक ट्यूनीशियाई चेब्यूरेक है। भरना कोई भी हो सकता है - मांस, आलू, झींगा, पनीर और इसी तरह, लेकिन सबसे लोकप्रिय अंडा ईंट है। हस्तनिर्मित "मालसुकी" आटा एक पतली परत में घुमाया जाता है और एक सर्कल में आकार दिया जाता है। जड़ी-बूटियों के साथ बारीक कटे हुए टूना को आधार पर फैलाया जाता है और एक अंडा तोड़ा जाता है। फिर जल्दी से रोल अप करें और एक गर्म डीप फैट में डीप फ्राई करें। असली जाम!
