स्लोवेनिया बाल्कन प्रायद्वीप पर स्थित एक मध्य यूरोपीय देश है। आल्प्स इसे उत्तर से आने वाली ठंडी हवाओं से बचाते हैं, एड्रियाटिक सागर की लहरें देश की जलवायु को भी प्रभावित करती हैं, यही वजह है कि इतनी हल्की सर्दियाँ और बहुत गर्म गर्मी के दिन होते हैं।
ट्रिपल ब्रिज का दौरा करने और रॉब फाउंटेन के पास, लुब्लियाना कैसल और स्लोवेनिया की राजधानी के चिड़ियाघर का दौरा करने के बाद, यात्री ज्वलंत छापों से संतृप्त होगा … लेकिन वह निश्चित रूप से "कीड़े को मारना" चाहेगा, या यहां तक कि एक संपूर्ण नाश्ता करें। और आगे अभी भी बहुत सी जगहें हैं: लेक ब्लीड, ओटोसेक कैसल, क्रांज, सेल्जे … स्लोवेनिया में प्रयास करें?
स्लोवेनिया में भोजन
स्लोवेनियाई व्यंजन ऑस्ट्रियाई, जर्मन, इतालवी, हंगेरियन और स्लाविक व्यंजनों से प्रभावित हुए हैं। इन पाक परंपराओं में से प्रत्येक ने स्लोवेनिया को कई व्यंजनों के साथ प्रस्तुत किया है।
जर्मन व्यंजनों ने स्लोवेनियाई व्यंजनों को ग्रिल्ड सॉसेज और सेब से भरी पेस्ट्री, सायरक्राट और स्केनिट्ज़ेल जैसे व्यंजनों से समृद्ध किया है। प्राचीन काल में, स्लोवेनिया के निवासियों ने ऑस्ट्रियाई लोगों से स्ट्रूडल, आमलेट और विभिन्न केक बनाने की विधि सीखी। स्लाव व्यंजनों की गूँज सूप और मशरूम व्यंजन, एक प्रकार का अनाज दलिया और कुछ प्रकार के आटे के उत्पाद हैं। हंगेरियन व्यंजनों से कई सूप, चिकन स्टू, बीफ स्टू और बोगराच गौलाश उधार लिए गए थे। सनी इटली की पाक कला ने स्लोवेनिया के निवासियों को कठोर भेड़ पनीर, रिज (वास्तव में इतालवी रिसोट्टो), ग्नोची, ज़िरक्रॉफ (रैवियोली का एक प्रकार) के साथ प्रस्तुत किया है। तथ्य यह है कि आज स्लोवेनियाई व्यंजनों में मछली और जड़ी-बूटियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, यह भी इतालवी व्यंजनों के प्रभाव का परिणाम है।
कई पहले पाठ्यक्रम हैं जो पारंपरिक स्लोवेनियाई भोजन शुरू करते हैं। यह लंबे नूडल्स के साथ उखा या बीफ शोरबा हो सकता है, सॉसेज या मशरूम के साथ सूप, और स्थानीय लोग भी सिरका और सब्जियों के साथ पोर्क सूप के बहुत शौकीन हैं। जब दूसरे कोर्स की बात आती है, तो कई बदलाव संभव हैं। स्लोवेनिया में मिठाई के लिए, शहद जिंजरब्रेड, स्ट्रुकली, पोटिका या अन्य प्रकार की स्थानीय मिठाइयाँ आमतौर पर परोसी जाती हैं।
स्लोवेनिया में उत्पादित लाल और सफेद वाइन उच्च गुणवत्ता की हैं। यहां कई अन्य मादक पेय भी बनाए जाते हैं।
शीर्ष १० स्लोवेनियाई व्यंजन
क्रांजस्का सॉसेज
क्रांजस्का सॉसेज
स्लोवेनिया में, इस व्यंजन को आधिकारिक तौर पर एक बहुत ही सम्मानजनक शीर्षक मिला है - "राष्ट्रीय महत्व की उत्कृष्ट कृति"। XX सदी के 30 के दशक में, सॉसेज ने अंतर्राष्ट्रीय खाद्य प्रदर्शनी में स्वर्ण पदक जीता। इस उत्पाद के त्यौहार प्रतिवर्ष स्लोवेनिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में आयोजित किए जाते हैं। सॉसेज रेसिपी को स्लोवेनियाई सरकार द्वारा सख्ती से नियंत्रित किया जाता है। इस व्यंजन में सूअर का मांस, बेकन, लहसुन, समुद्री नमक और कई अन्य सामग्रियां शामिल हैं। क्रांजस्का सॉसेज - अर्ध-स्मोक्ड। इसे आम तौर पर सायरक्राट या स्टू गोभी के साथ परोसा जाता है, और मसालेदार शलजम भी एक साइड डिश हो सकता है। कुछ लोग सरसों या सहिजन के साथ क्रांज सॉसेज पसंद करते हैं।
गोबोवा जुहा
गोबोवा जुहा
मशरूम सूप - आमतौर पर पोर्सिनी मशरूम से बनाया जाता है। इस व्यंजन के कई रूप हैं, जिन्हें तैयार करने में अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग किया जाता है। सूप में अन्य सामग्री आलू, प्याज, गाजर और क्रीम हैं। कुछ पेटू व्हाइट वाइन मिलाते हैं, जो डिश में एक मसालेदार स्वाद जोड़ता है। अक्सर, मशरूम सूप को एक पाव रोटी से बनी प्लेट में परोसा जाता है।
योटा
बीन सूप - सौकरकूट (जिसे शलजम से बदला जा सकता है), आलू, बेकन, आटा और मसाले इसमें मिलाए जाते हैं। देश के तटीय क्षेत्रों में, सूप की सामग्री भी मीठे मसाले और गाजर हैं, और पकवान के इस विशेष संस्करण को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।
आईओटा का इतिहास सरल है: इस हार्दिक व्यंजन का आविष्कार एक बार स्लोवेनियाई किसानों द्वारा किया गया था, लेकिन फिर इसे देश के सभी निवासियों और फिर स्लोवेनिया के मेहमानों से प्यार हो गया।आज यह स्लोवेनियाई व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है।
प्रता
पोर्क लेग को चिकन अंडे, मसाले और ब्रेड के साथ मिलाया जाता है। मांस को पोर्क आंत में क्रीम या तेल के साथ पकाया जाता है। पकवान गर्म परोसा जाता है।
प्रशुत
प्रशुत
यह सूअर का मांस हैम है। स्लोवेनिया के निवासी "प्रशूट" शब्द से स्मोक्ड और सूखे पोर्क दोनों को समझते हैं, लेकिन इसे नमक से रगड़ना चाहिए। अब असली prosciutto केवल स्लोवेनिया में चखा जा सकता है, क्योंकि इसके उत्पादन के सभी अधिकार स्थानीय निवासियों के हैं और कानून द्वारा संरक्षित हैं।
ग्नोची
स्लोवेनिया के समुद्र तटीय भाग में विशेष रूप से लोकप्रिय आलू की पकौड़ी। आलू, अंडे, आटा, नमक, जायफल - इसी से ग्नोची बनाया जाता है। कभी-कभी इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कद्दू का उपयोग किया जाता है। पकौड़ी एक साइड डिश या मुख्य पाठ्यक्रम हो सकता है। कभी-कभी उन्हें मीट सॉस के साथ मिलाया जाता है या सूप के साथ परोसा जाता है।
चॉम्पे एन स्कूटा
जैकेट आलू और पनीर - स्वाद के इस असामान्य संयोजन को चॉम्पे ए स्कूट के सभी प्रशंसकों द्वारा पसंद किया जाता है, जिनमें से न केवल स्लोवेनिया में, बल्कि विदेशों में भी बहुत कुछ है। हर गर्मियों में, देश चम्पा को स्कूटा को समर्पित एक उत्सव का आयोजन करता है। इस समय, स्लोवेनियाई शहर बोवेक एक असामान्य व्यंजन के सभी प्रेमियों के लिए आकर्षण का केंद्र बन जाता है, जहां यह जीवंत गैस्ट्रोनॉमिक उत्सव होता है।
स्ट्रक्लिक
स्ट्रक्लिक
पकौड़ी जैसी डिश, लेकिन इसका रूसी पकौड़ी से कोई लेना-देना नहीं है। इस व्यंजन को भरना लगभग कुछ भी हो सकता है: मांस; सेब; पनीर; पागल; सब्जियां; जामुन; कॉटेज चीज़। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए लगभग सत्तर व्यंजन हैं, लेकिन आधार हमेशा खमीर आलू का आटा होता है, जिसमें एक प्रकार का अनाज का आटा मिलाया जाता है।
गिबनित्सा
लेयर्ड केक, सबसे लोकप्रिय स्लोवेनियाई डेसर्ट में से एक। देश में एक भी उत्सव की मेज इसके बिना नहीं चल सकती। सबसे अधिक बार, गिबनित्सा में नौ परतें होती हैं। भरने में सेब, पनीर, खसखस, मेवा, वेनिला या किशमिश हो सकते हैं।
पोटिका
पोटिका
एक और प्रसिद्ध मिठाई जिसे हर पर्यटक को आजमाना चाहिए। यह खसखस और शहद के साथ अखरोट का रोल है। इसे खमीर के आटे से बनाया जाता है। स्लोवेनिया के मेहमान जिन्होंने इस व्यंजन का स्वाद चखा है, उन्होंने स्थानीय निवासियों से बार-बार इसकी रेसिपी बताने के लिए कहा है। सत्कार करने वाले मालिकों ने पोतीसा बनाने के सभी रहस्यों को स्वेच्छा से साझा किया, इसलिए यह व्यंजन धीरे-धीरे लगभग पूरी दुनिया में फैल गया।
