पिछली शताब्दी के साठ के दशक में ही औपनिवेशिक निर्भरता से मुक्त हुआ यह द्वीप भूमध्यसागरीय राज्य आठवीं शताब्दी ईसा पूर्व से विश्व इतिहास में जाना जाता है। सभी समुद्री मार्गों के केंद्र में सबसे सुंदर द्वीपों ने विजेताओं को आकर्षित किया। कार्थागिनियन, रोमन, बीजान्टिन, अरब, नॉर्मन, स्पैनियार्ड्स - यहां सभी ने अपनी एक याद छोड़ी।
माल्टा के एक छोटे से क्षेत्र में सभी युगों के सांस्कृतिक स्मारकों की संख्या प्रभावशाली है। माल्टा के शूरवीरों के लिए धन्यवाद, द्वीप इतिहास, कथा और सिनेमा में प्रसिद्ध हो गया है। माल्टा हमेशा यूरोपीय इतिहास में प्रमुख घटनाओं के केंद्र में रहा है, जिसने राज्य के इतिहास और वास्तुकला को समृद्ध किया है। उनके अलावा, पर्यटक यहां की जलवायु से आकर्षित होते हैं - गर्म, स्थिर और स्वस्थ। यहां तक कि द्वीपों पर सबसे गर्म महीनों को आसानी से सहन किया जाता है, निरंतर हवा के लिए धन्यवाद, जिसके रास्ते में पहाड़ या ऊंची इमारतें नहीं हैं।
इतिहास के प्रेमी, मछली पकड़ना, गोताखोरी करना, समुद्र तट पर मनोरंजन करना और बस जिज्ञासु लोग माल्टा जाते हैं। और स्थानीय व्यंजन आपको माल्टा, इसके निवासियों, उनके स्वाद और आदतों के बारे में बेहतर जानने में मदद करेंगे। माल्टा में क्या प्रयास करें?
माल्टा में भोजन
राष्ट्रीय व्यंजन उन लोगों के पाक रीति-रिवाजों से विकसित हुए हैं जो अलग-अलग समय में इसमें रहते थे। इस "कॉकटेल" में मूरिश व्यंजनों की विशेषताएं, ब्रिटिश, इतालवी और फ्रांसीसी रसोइयों की परंपराएं आपस में जुड़ी हुई हैं। लेकिन यह समुद्री भोजन, सब्जियों और जड़ी-बूटियों पर विशेष ध्यान देने के साथ भूमध्यसागरीय व्यंजनों पर आधारित है।
माल्टीज़ भोजन सरल, स्वच्छ, हल्का, मसालों के सही उपयोग और जैतून के तेल के असीमित उपयोग के साथ होता है। इटली के साथ पड़ोस गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं में विशेष रूप से स्पष्ट है। वे यहां पिज्जा और पास्ता बनाना पसंद करते हैं और जानते हैं। किसी भी पिज़्ज़ेरिया में, और उनमें से कई यहां हैं, आप चारकोल पर पकाए गए असली इतालवी पिज्जा की कोशिश कर सकते हैं - एक पतली परत और एक कुरकुरा परत के साथ।
शीर्ष १० माल्टीज़ व्यंजन
होब्ज़ा और हॉब्ज़ बिज़ ज़ाते
पारंपरिक माल्टीज़ ब्रेड इतनी खास है कि यह एक विशेष उल्लेख के योग्य है। यह पुराने व्यंजनों के अनुसार तकनीक के पूर्ण अनुपालन में बेक किया जाता है - बड़े ओवन में कोयले पर। इस अद्भुत कुरकुरे ब्रेड का वर्णन करना मुश्किल है, दर्जनों किस्मों में से किसी एक को आजमाना सबसे अच्छा है। प्रसिद्ध माल्टीज़ सैंडविच हॉबज़ बिज़ ज़ेट ब्रेड के आधार पर बनाया जाता है। क्लासिक संस्करण में, ब्रेड को जैतून के तेल में भिगोया जाता है, फिर टमाटर के पेस्ट में भिगोया जाता है और लाल हो जाता है। अब रेस्तरां में, माल्टीज़ पाटे को अक्सर होब्ज़ा के साथ परोसा जाता है, जिससे हर कोई स्वतंत्र रूप से हॉबज़ बिज़ ज़ीट सैंडविच बनाता है। पाट में टमाटर, जैतून, लहसुन, टूना या एन्कोवी शामिल हैं। यह सब तुलसी और पुदीने का स्वाद है। महान क्षुधावर्धक।
जबीना
जबीना
क्लासिक बकरी पनीर, कभी-कभी भेड़ का दूध। गोजो द्वीप पर निर्मित, क्षेत्रीय नाम यूरोपीय संघ में संरक्षित है। पर्यटक अक्सर इस गैस्ट्रोनॉमिक स्मारिका को माल्टा से लाते हैं। यह आकार में गोल होता है, विशेष सांचों में तैयार किया जाता है और एक मसौदे में सुखाया जाता है। मूल नुस्खा में, मोल्ड नरकट से बने होते थे, अब वे प्लास्टिक से बने होते हैं, यह व्यावहारिक रूप से पनीर के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
जेबीना तीन रूपों में आती है। ताजा पनीर स्वाद और बनावट में मोज़ेरेला की याद दिलाता है और मट्ठा में भी संग्रहीत किया जाता है। जायफल के नोटों के साथ सूखा पनीर स्वाद में बहुत तीखा होता है। तीसरा प्रकार काली मिर्च में पनीर है। इसे एक विशेष अचार या जैतून के तेल में संग्रहित किया जाता है; शेल्फ जीवन जितना लंबा होगा, इसका स्वाद उतना ही तेज और दिलचस्प होगा।
बिगिला
यह हल्का नाश्ता पारंपरिक रूप से माल्टीज़ लंच की शुरुआत करता है। यह एक सब्जी का पेस्ट है, यहां तक कि एक पेस्ट भी। मुख्य घटक फलियां हैं, जिनमें लहसुन, लाल मिर्च और जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं। पास्ता में अक्सर मसालेदार सब्जियां, जैतून, आर्टिचोक, कभी-कभी कीनू भी मौजूद होते हैं।बिगिला को सिर्फ एक कटोरी में पटाखे, बिस्कुट पर परोसा जाता है, और हर कोई खुद माल्टीज़ ब्रेड पर इस अद्भुत स्नैक को फैलाता है।
यह अनिवार्य भोजन सभी माल्टीज़ खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है। बिगिला को दुकानों में, पैक करके और वजन के आधार पर बेचा जाता है। इस मामले में, आपको वजन एक पसंद करना चाहिए - यह ताजा है।
दीपक
दीपक
लैम्पुका माल्टीज़ व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय मछली है, जिसे बेहतर रूप से दोराडा के नाम से जाना जाता है। यह केवल प्रवास अवधि के दौरान अगस्त से नवंबर तक पकड़ा जाता है। दीयों के मौसम में, इससे कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और वे सभी स्वाद में आनंदित होते हैं। जड़ी-बूटियों के साथ शराब में पका हुआ लैम्पुका एक वास्तविक विनम्रता है। सिर्फ तेल में तली हुई टूना जैसी स्वाद वाली यह मछली खाने में बहुत ही स्वादिष्ट बनती है। भरने के साथ एक बंद पाई, लैम्पुका पाई, एक पारंपरिक माल्टीज़ व्यंजन है। इतालवी व्यंजनों के अनुसार आटा और दीपक के घने सफेद मांस का रसदार भरना एक अविस्मरणीय अनुभव छोड़ देगा। इसे आजमाना जरूरी है। मिर्च, प्याज, लहसुन, तुलसी और केपर्स की चटनी में यह मछली दिलचस्प है। बहुत मसालेदार स्वाद।
कर्णित मिल्लिक
कर्णित मिमली - भरवां ऑक्टोपस। द्वीप के व्यंजनों में, जितना संभव हो सके समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है, और ऑक्टोपस को उच्च सम्मान में रखा जाता है। वे अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं - दम किया हुआ, तला हुआ, उबला हुआ। ऑक्टोपस को इतालवी शैली के पास्ता से भरा जाता है। यह एक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है और कोशिश करने के जोखिम के लायक है। वैसे स्पेगेटी के लिए भी ऑक्टोपस की स्याही से एक खास सॉस तैयार किया जाता है.
एक और विदेशी समुद्री भोजन बेबीबश है। बेशक, घोंघे को सशर्त रूप से समुद्री भोजन कहा जा सकता है। हर्बल और लहसुन की चटनी के साथ उनमें से स्टू, बस स्वादिष्ट। क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा परोसें।
स्टफट ताल फेनेच
फेनकट
ब्रेज़्ड खरगोश। भूमध्यसागरीय के लिए असामान्य पकवान, ब्रिटिश उपनिवेशवाद के लिए पारंपरिक लोगों की श्रेणी में गिर गया। अंग्रेजों ने खरगोश प्रजनन को व्यावसायिक रूप से व्यवहार्य उद्यम के रूप में पेश किया। माल्टीज़ ने इस आहार मांस से कई व्यंजनों का आविष्कार किया है, स्टफट ताल फेनेच सबसे प्रसिद्ध है। एक अन्य नाम, माल्टीज़ खरगोश, स्थानीय व्यंजनों में अपनी मजबूत स्थिति पर जोर देता है। पके टमाटर की चटनी में खरगोश के मांस को बहुत लंबे समय तक पकाया जाता है, ताकि पकवान एक अनूठी सुगंध प्राप्त कर सके।
फेनकाटा एक और खरगोश का मांस व्यंजन है, जिसे सूखी रेड वाइन में लहसुन और सब्जियों के साथ भिगोया जाता है और खुली आग पर तला जाता है। असामान्य रूप से स्वादिष्ट। खरगोश के मांस को प्याज-आलू के तकिए पर भी बेक किया जाता है। इस मांस का सबसे असामान्य उपयोग सॉस के रूप में होता है। कटा हुआ मांस सब्जियों के साथ चिकना होने तक स्टू किया जाता है, और इस सॉस के साथ पास्ता डाला जाता है।
ब्रैगियोलि
बाह्य रूप से, पकवान एक साधारण मांस की तरह दिखता है, या बल्कि, रोल करता है। माल्टीज़ व्यंजनों में, इसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रोस्ट में बदल दिया जाता है। माल्टा रेस्तरां में सबसे आम संस्करण में, कीमा बनाया हुआ मांस उबले हुए अंडे, लहसुन, जड़ी-बूटियों, ब्रेड से भरा होता है, जिसे रोल / रोल में रोल किया जाता है और तला जाता है। कभी-कभी वे कीमा बनाया हुआ मांस नहीं, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस और बेकन के साथ एक पतली स्टेक का उपयोग करते हैं। भरने के लिए अन्य सामग्री का उपयोग किया जाता है, लेकिन पहले दो सबसे स्वादिष्ट होते हैं। खासकर ग्रेवी और नए आलू के साथ।
तिम्पाना
पकवान को ग्रीक व्यंजन, या पारंपरिक भूमध्यसागरीय व्यंजन से उधार लिया जा सकता है। यह पास्ता बेस्ड पुलाव है। उबला हुआ पास्ता टमाटर सॉस, कीमा बनाया हुआ मांस, कच्चा अंडा, ऑलस्पाइस के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है, कभी-कभी जायफल और बेक किया हुआ। कठोर उबले अंडे और कॉर्न बीफ़ को अक्सर मिश्रण में मिलाया जाता है। ऐसे विकल्प हैं जब पेस्ट को मिश्रित नहीं किया जाता है, लेकिन उपरोक्त घटकों को भरने के साथ सैंडविच किया जाता है। फिर इसे बेकमेल सॉस के साथ डाला जाता है। हल्के सब्जी सलाद के साथ टायम्पैनम को बेहतर तरीके से आजमाएं।
पिज़्ज़ा
पिज़्ज़ा
यह लोकप्रिय स्ट्रीट फूड एक जरूरी प्रयास है, अगर केवल यह समझने के लिए कि साधारण पाई स्वादिष्ट हो सकती है। वे पफ पेस्ट्री से बने होते हैं, आकार में बहुत छोटे - नाश्ते के लिए। भरावन दाल का पेस्ट या रिकोटा (नरम पनीर) है। पिज्जा हर जगह बेचा जाता है: दुकानों, पिज़्ज़ेरिया में।यहां विशेष पेस्टिज़ेरिया हैं जहां इन सबसे ताज़ी पाई को मीठी चाय के साथ परोसा जाता है। माल्टीज़ के अपने स्थान हैं जहाँ उन्हें अपना पसंदीदा नाश्ता मिलता है, उदाहरण के लिए, वैलेटटा के प्रवेश द्वार पर। उनका कहना है कि रबात की सलाखों में सबसे स्वादिष्ट पाई बनाई जाती है।
हलवाई की दुकान
मीठे दाँत वाले लोगों के लिए, माल्टा बस स्वाद की छुट्टी है। प्रसिद्ध माल्टीज़ कैनोली को कैसे न आज़माएँ - चॉकलेट, चीज़ और चेरी से भरे वफ़ल रोल। कभी-कभी रिकोटा को चीनी जोड़ने के लिए भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है।
नट नूगट, बादाम के साथ हलवा, अंजीर के साथ बिस्कुट के व्यंजन अरब के व्यंजनों से द्वीपों में आए।
यमगरेट या मरेट खजूर और बैंगन से भरे तले हुए पाई हैं। स्वाद असामान्य लेकिन उत्तम है। बादाम केक बिस्कुट ताल लेउज़, और बादाम स्पंज केक, फिगोला के समान।
