ऑस्ट्रिया एक ऐसा देश है, जिसके हर कोने में पर्यटकों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने के लिए कुछ न कुछ है। जो लोग केवल आराम करना और ताकत हासिल करना चाहते हैं, उनके लिए ऑस्ट्रिया में उत्कृष्ट रिसॉर्ट हैं, जिन्हें मूल्य-गुणवत्ता अनुपात के मामले में आल्प्स में सर्वश्रेष्ठ माना जाता है। कारिंथिया में गर्म खनिज स्प्रिंग्स, प्राचीन झीलें और सुरम्य परिदृश्य साल्ज़बर्ग की तलहटी में यात्रियों को प्रसन्न करते हैं, स्कीयर का स्वागत इस्चगल, सोल्डेन, किट्ज़बेल द्वारा किया जाता है। और वियना ओपेरा कला, स्थापत्य कृतियों, ऐतिहासिक स्थलों और … पेटू के प्रेमियों की प्रतीक्षा कर रहा है।
ऑस्ट्रिया में भोजन
ऑस्ट्रियाई मेनू देश के किसी भी, यहां तक कि एक साधारण अतिथि के लिए अपील करेगा; उत्पादों की श्रेणी औसत पर्यटक के लिए परिचित है। इसी समय, "उत्साह" और "हाइलाइट्स" हैं। एक सेब स्ट्रूडल या एक सैचेरटोर्ट चॉकलेट केक लें। वैसे, कई व्यंजनों के नाम में "विनीज़" शब्द होता है, न कि "ऑस्ट्रियाई"। यह इस तथ्य के कारण है कि यह ऑस्ट्रिया की राजधानी में था कि इन व्यंजनों के लिए व्यंजनों को विकसित किया गया था: विनीज़ सॉसेज, विनीज़ स्केनिट्ज़ेल, विनीज़ गौलाश, विनीज़ कॉफी।
हालांकि, ऑस्ट्रिया के अलग-अलग क्षेत्र भी अपने स्वयं के अनूठे व्यंजनों और हस्ताक्षर व्यंजनों का दावा कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्टायरिया में, मसालों के साथ स्टू को मुख्य व्यंजन माना जाता है, वे टायरॉल में आलू के मेनू को पसंद करते हैं, साल्ज़बर्ग में, पेनकेक्स, पेनकेक्स और पकौड़ी अक्सर दोपहर के भोजन के लिए परोसे जाते हैं, और खुबानी के पकौड़े जो स्वाद में अद्वितीय होते हैं, वाचौ में पकाया जाता है। इन पाक व्यंजनों के बिना, ऑस्ट्रियाई व्यंजन इतने समृद्ध नहीं होंगे।
शीर्ष १० ऑस्ट्रियाई व्यंजन
वियना सॉसेज
वियना सॉसेज
यह पहला स्थान है जहां आपको ऑस्ट्रियाई व्यंजनों की दुनिया में अपनी "यात्रा" शुरू करने की आवश्यकता है। देश का एक बड़ा क्षेत्र पहाड़ों में स्थित है, यह स्पष्ट है कि अल्पाइन ढलानों के निवासी हार्दिक और उच्च कैलोरी भोजन पसंद करते हैं, मांस मेनू उनके आहार में एक केंद्रीय स्थान रखता है। ऑस्ट्रिया में मांस व्यंजन का चुनाव बहुत बड़ा है। सॉसेज और सॉसेज वहां बहुत लोकप्रिय हैं, 1,500 से अधिक विभिन्न किस्में बनाई जाती हैं, सॉसेज विशेष रूप से लोकप्रिय हैं: पपरिका के साथ विनीज़ और डेब्रेसेन।
विनर स्निजल
विनर स्निजल
वियना स्केनिट्ज़ेल ऑस्ट्रियाई व्यंजनों का एक क्लासिक है, जो देश का मुख्य मांस व्यंजन है। वील को एक पतली परत में पीटा जाता है, ब्रेडक्रंब, अंडे और आटे में रोल किया जाता है, अच्छी तरह से बड़ी मात्रा में मक्खन या पोर्क वसा के साथ गाढ़ा सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। एक बड़ी प्लेट में, ठंडे आलू के सलाद और जड़ी-बूटियों के साथ, नींबू के रस के साथ परोसें। इसके अलावा, श्नाइटल प्लेट के किनारों से लटकता है, आधा टेबल को कवर करता है।
विनीज़ चिकन
यह व्यंजन 18वीं शताब्दी से जाना जाता है और पहले केवल अभिजात वर्ग के लिए उपलब्ध था, अब कोई भी इसका आनंद ले सकता है। चिकन को नमक, काली मिर्च, नींबू के साथ घिसकर बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, जिसे मैदा, अंडे और ब्रेड क्रम्ब्स में लपेट कर मक्खन में डीप फ्राई किया जाता है। पकवान बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन बहुत वसायुक्त है।
तफ़ेलस्पिट्ज़
तफ़ेलस्पिट्ज़
सम्राट फ्रांज जोसेफ का पसंदीदा व्यंजन। यह सब्जियों के साथ शोरबा में उबला हुआ बीफ है। मांस को कई घंटों तक उबाला जाता है ताकि खाना पकाने के अंत तक यह सचमुच मुंह में पिघल जाए। Tafelspitz को सेब सहिजन और मलाईदार सॉस के साथ परोसा जाता है।
फिएक्रे गौलाशो
विनीज़ घोड़े द्वारा तैयार गाड़ी चालकों की डिश। स्वादिष्ट और संतोषजनक। मांस को इस तरह से संसाधित किया जाता है कि वसा को छोड़कर, कण्डरा काट दिया जाता है ताकि गौलाश में शोरबा समृद्ध हो। एक बड़े फ्राइंग पैन में कम गर्मी पर गरम तेल में प्याज भूनें, लाल मिर्च, सिरका, टमाटर का पेस्ट, मांस के टुकड़े, मसाले और पानी डालें ताकि मांस को इसके साथ कवर किया जा सके। कई घंटों के लिए ढक्कन के नीचे स्टू। तैयार गोलश के साथ सॉसेज और मसालेदार खीरे परोसे जाते हैं।
जंगली मशरूम के साथ ट्राउट
जंगली मशरूम के साथ ट्राउट
लेक एंड रिवर ट्राउट, एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में, स्थानीय व्यंजनों में अत्यधिक मूल्यवान हैं। तेल के साथ जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाया जाता है, जिसे पकाने से पहले मछली पर रगड़ा जाता है।बारीक कटे हुए मशरूम को प्याज के साथ तला जाता है। तैयार रसदार ट्राउट को मशरूम की सजावट के साथ प्लेटों पर बिछाया जाता है।
पनीर के साथ छींटे
इस व्यंजन के अन्य नाम भी हैं, उदाहरण के लिए, "नोकन" या "नोप्फ्ले"। यह पनीर के साथ "घर का बना नूडल्स" से बना एक बहुस्तरीय पुलाव है। आटा पकौड़ी के रूप में तैयार किया जाता है, पतली प्लेटों (टुकड़ों) में काट दिया जाता है, नमकीन पानी में उबाला जाता है, सुखाया जाता है, परतों में बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है, प्रत्येक परत को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। आप नट्स डाल सकते हैं। पके हुए पकवान को तले हुए और हरे प्याज के साथ सबसे ऊपर रखा गया है।
विनीज़ सेब स्ट्रूडेल
अलग-अलग फिलिंग वाले इस रोल को खास तरीके से तैयार किया जाता है, इसे ऑस्ट्रियन मिरेकल कहा जाता है। इसका नुस्खा 17वीं शताब्दी से जाना जाता है। इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि भरने को आटे की सबसे पतली परत में लपेटा जाता है और बेक किया जाता है। सबसे लोकप्रिय, ज़ाहिर है, सेब स्ट्रूडल है, लेकिन मांस, सॉसेज, आलू, गोभी, चीनी, दूध-क्रीम स्ट्रूडल जैसे कम पसंद नहीं किए जाते हैं। ऐप्पल स्ट्रूडल के लिए, आटा, मक्खन, अंडे, नमक, सिरका मिलाएं और परिणामस्वरूप आटा रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। भरने के लिए, सेब, मेवा, किशमिश, दालचीनी और चीनी, टुकड़ों में काटकर, एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। फिलिंग को बेले हुए आटे की एक पतली परत पर फैलाएं और ध्यान से इसे एक रोल में रोल करें। उन्हें ओवन में बेक किया जाता है। तैयार स्ट्रूडल को आइसिंग शुगर के साथ छिड़कें।
कैसरश्मर्र्न
कैसरश्मर्र्न
Kaiserschmarrn - किशमिश और दालचीनी के साथ एक कुरकुरा आमलेट। आटा, दूध, चीनी, अंडे से एक मोटा आटा बनाया जाता है, दोनों तरफ तला जाता है, और फिर सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक किया जाता है। फिर सबसे दिलचस्प हिस्सा आता है। बेक किया हुआ पैनकेक तोड़ें (काटें नहीं!) अलग-अलग टुकड़ों में किशमिश डालें और बेक करें। तैयार पकवान को आइसिंग शुगर के साथ छिड़के। जैम, बेरी या मीठी प्यूरी के साथ परोसें।
"सचेर" चॉकलेट-क्रीम केक
सचेरटोर्टे
यह ऑस्ट्रियाई व्यंजनों में डेसर्ट का राजा है, और केक पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। इसमें हल्के फ्रूटी नोट के साथ रसदार चॉकलेट का स्वाद होता है क्योंकि यह कोको और खुबानी जैम से बनाया जाता है। Sachertorte कॉफी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो ऑस्ट्रिया में एक राष्ट्रीय उत्पाद है। सबसे लोकप्रिय विनीज़ कॉफी है। ऑस्ट्रियाई लोग केवल उच्च गुणवत्ता वाला पेय पीते हैं, और इसे सही ढंग से बनाना एक ऐसा कौशल है जो सभी कॉफी ब्रुअर्स के लिए उपलब्ध नहीं है। ऑस्ट्रिया के निवासी विनीज़ मेलेंज या इस पेय की किसी अन्य किस्म के बिना एक दिन की कल्पना भी नहीं कर सकते हैं।
