कजाकिस्तान एक बहुराष्ट्रीय और बहुत मेहमाननवाज देश है। आप निवासियों की वास्तविक दयालुता और आतिथ्य, सफेद बादाम और सूखे खुबानी के साथ ताड़ के आकार के बाजारों की संपत्ति, नए मेगासिटी की विलासिता और परिवहन पहुंच, पर्वत श्रृंखलाओं की चक्करदार ऊंचाई और अंतहीन फूल-स्टेपी से आश्चर्यचकित होंगे। विस्तार। कजाकिस्तान के राष्ट्रीय व्यंजन विभिन्न देशों के लोगों को प्रसन्न करेंगे। पिलाफ, बेशर्मक, आर्यन, बौरसाक पेटू को जीतने से नहीं थकते।
कजाकिस्तान में भोजन
आधुनिक कज़ाख खानाबदोशों के वंशज हैं जिन्होंने हमेशा पौष्टिक मांस और डेयरी उत्पाद खाए हैं। अनाज और सब्जियां उनके आहार से लगभग अनुपस्थित थीं। उन्होंने घोड़ी, ऊंट, भेड़ और गाय के दूध, भेड़ के बच्चे, घोड़े के मांस, गोमांस, ऊंट के मांस से भोजन तैयार किया।
एक गतिहीन जीवन शैली में संक्रमण के बाद ही, यहाँ के व्यंजनों का निर्माण आखिरकार हुआ। यह तले हुए मांस और ऑफल, नमकीन और स्मोक्ड अर्ध-तैयार उत्पादों, डेयरी उत्पादों पर आधारित था। कज़ाख मेनू में अनाज बहुत बाद में दिखाई दिए, मुख्य रूप से गेहूं के आटे का उपयोग किया गया था। राष्ट्रीय व्यंजनों में मछली अत्यंत दुर्लभ है।
धीरे-धीरे, कज़ाख मेनू को रूसी, यूक्रेनी, कोकेशियान व्यंजनों के व्यंजनों से भर दिया गया। और अब, बेशर्मक के साथ, आप इसमें बोर्श और पकौड़ी, बारबेक्यू और सब्जी का सलाद देख सकते हैं। लेकिन आज भी मांस और आटे के व्यंजन जैसे मेंटी, संसा, पेस्टी, पाई, चक-चक को वरीयता दी जाती है।
कज़ाखों को घर पर पकाए गए पारिवारिक व्यंजनों को प्यार से पसंद है। वे यहाँ बहुत पकाते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। हर घर में खाना पकाने का तरीका पूरी तरह से है, कजाकिस्तान में जल्दी में टेबल सेट करने का रिवाज नहीं है। परिवार में उत्सव की दावत की तैयारी में कई दिन लगते हैं।
इस देश के निवासी हमेशा अतिथि पाकर प्रसन्न होते हैं। वह तुरंत "दोस्तारखान" - खाने की मेज पर बैठा है। इसके अलावा, आप मना नहीं कर सकते - आप मालिकों को नाराज कर सकते हैं। और कज़ाख घर में दावत एक विशेष अनुष्ठान है जिसकी तुलना शायद चीनी चाय समारोह से की जा सकती है। सबसे पहले आपको एक कटोरी में चाय परोसी जाएगी। फिर वे अपार्टमेंट या यर्ट में उपलब्ध सभी भोजन और व्यवहार की पेशकश करना शुरू कर देंगे।
और दावत, निश्चित रूप से, चाय के साथ, सबसे अधिक बार मजबूत और क्रीम के साथ समाप्त होती है। यह पेय कजाकिस्तान में बहुत लोकप्रिय है।
शीर्ष १० कज़ाख व्यंजन
बेशबर्माकी
बेशबर्माकी
Beshbarmak कज़ाख मेनू में नंबर एक पर है। कजाकिस्तान में एक भी छुट्टी बेशर्मक के बिना पूरी नहीं होती है। अनुवाद में, पकवान का नाम "पांच अंगुलियों" जैसा लगेगा, क्योंकि प्राचीन काल से इसे हाथों से खाया जाता था। ये घर के बने नूडल्स के साथ घोड़े के मांस, बीफ, भेड़ के बच्चे या ऊंट के मांस के स्वादिष्ट उबले हुए कट हैं। मांस को नरम होने तक उबाला जाता है, और फिर इस मोटे शोरबा में लुढ़का हुआ आटा के टुकड़े उबाले जाते हैं। Beshbarmak मछली से बहुत ही कम तैयार किया जाता है, यह केवल कजाकिस्तान के पश्चिम में पाया जा सकता है। देश के दक्षिण में अक्सर नूडल्स की जगह चावल का इस्तेमाल किया जाता है। तैयार बेशर्मक को शोरबा के साथ या बिना परोसा जाता है। केक एक बड़े पकवान पर फैले हुए हैं, मांस और कटा हुआ घोड़ा सॉसेज शीर्ष पर रखा जाता है, यह सब प्याज और जड़ी बूटियों के साथ ग्रेवी के साथ अनुभवी होता है, उबले हुए आलू और गाजर ट्रे के किनारों पर रखे जाते हैं।
पलाउ
यह कज़ाख भेड़ का बच्चा पिलाफ है। इसकी तैयारी के लिए मेढ़े का मांस और चरबी, चावल, प्याज, गाजर, सूखे सेब और सूखे खुबानी, मसाले लें। सूखे मेवों को छोड़कर सभी सामग्री को तेल में तला जाता है, फिर मिलाया जाता है, पानी डाला जाता है और धीमी आंच पर पकने तक एक बड़ी कड़ाही में उबाला जाता है। पलाऊ कजाकिस्तान में बहुत लोकप्रिय है, देश के मेहमान भी इसे पसंद करते हैं।
कज़ाख में मंटी
कज़ाख में मंटी
हालांकि यह एक बहुत प्रसिद्ध प्राच्य व्यंजन है, कजाकिस्तान में इसकी अपनी विशेषताएं हैं। प्याज के साथ बारीक कटे हुए मेमने से अक्सर मंटी तैयार की जाती है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, वसा पूंछ वसा का एक टुकड़ा एक पतली आटा में लपेटा जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और रसदार निकलता है। तैयार मंटी को मांस शोरबा, सॉस, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
कुयर्डाकी
यह व्यंजन प्याज के साथ भुने हुए मांस जैसा दिखता है। अक्सर इसमें मांस, यकृत, गुर्दे, हृदय, फेफड़े के अलावा जोड़ा जाता है। सब कुछ भूनें, थोड़ा शोरबा डालें और निविदा तक स्टू करें। कुइरदक में आलू, गाजर और यहां तक कि कद्दू भी मिला सकते हैं। जड़ी बूटियों से सजाकर एक गहरी डिश में परोसे।
बौर्साकी
बौर्साकी
खट्टे आटे से बने छोटे डोनट्स, अक्सर टेबल पर ब्रेड की जगह लेते हैं। बौर्साक्स को केफिर के साथ पकाया जाता है, कभी-कभी खमीर के साथ। आटा, केफिर, अंडे, वनस्पति तेल, चीनी - यह आटे की संरचना है, जो एक निश्चित जोखिम के बाद नरम और भुलक्कड़ हो जाता है। तैयार बेले हुए आटे से छोटे-छोटे टुकड़े एक गहरे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तल लें। गरमागरम परोसा।
सोरपा
शायद सबसे प्रसिद्ध प्राच्य व्यंजन मांस का सूप है। पारंपरिक शर्बत ताजे मेमने से बनाया जाता है। मांस को लगभग 6 घंटे तक पकाया जाता है, शोरबा बहुत समृद्ध होता है, इसमें गाजर, प्याज और आलू मिलाए जाते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के हुए एक गहरे कप में परोसें। सुरपा को अक्सर बौरसाक के साथ खाया जाता है।
काज़्यो
काज़ी - वसायुक्त घोड़े के मांस से बना सॉसेज, कज़ाख तालिका का एक विशेष। काज़ी हाथ से की जाती है। बेकन और मांस के टुकड़े, रेफ्रिजरेटर में वृद्ध, मसालों के साथ कसा हुआ, घोड़े की आंत में टक किया जाता है, निविदा तक उबाला जाता है। यह एक उच्च कैलोरी, स्वादिष्ट व्यंजन निकला। ठंडा करके परोसें, टुकड़ों में काट लें। काजी भी सूख जाता है।
कर्ट
कर्ट
उत्पाद एक ही समय में पनीर और पनीर जैसा दिखता है। बकरी या भेड़ के दूध से तैयार। किण्वित दूध को आग पर एक निश्चित मोटाई तक गर्म किया जाता है। परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान को एक बैग में डाला जाता है और निलंबित अवस्था में फ़िल्टर किया जाता है। परिणामी उत्पाद को नमकीन और गेंदों में घुमाया जाता है। बॉल्स सूख जाने के बाद कर्ट तैयार है. इसका स्वाद खट्टा और नमकीन होता है।
कुमिस
किण्वित घोड़ी का दूध पीना। झागदार, एक सुखद खट्टा-मीठा स्वाद के साथ सफेद, स्फूर्तिदायक, एक ही समय में क्वास और केफिर जैसा। खमीर के आधार पर, यह मजबूत और नशीला भी हो सकता है। कुमिस एशियाई खानाबदोशों का एक प्राचीन पेय माना जाता है, यह अच्छी तरह से प्यास बुझाता है। आप ऊंट, बकरी और गाय के दूध से बनी कुमियां पा सकते हैं।
आर्यन
किण्वित दूध पीना। कजाकिस्तान में इसकी लोकप्रियता रूस में केफिर की लोकप्रियता के समान है। आर्यन बनाने के लिए विशेष लैक्टिक बैक्टीरिया का उपयोग किया जाता है, जो गाय, भेड़ और बकरी के दूध के मिश्रण में उगाए जाते हैं। फिर वसंत का पानी, स्वादानुसार नमक (चीनी) डालें। मिश्रण को किण्वन के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। आयरन को समर ड्रिंक माना जाता है। इसे ताजा तैयार पिया जाता है, और इससे इरिमशिक बनाया जाता है - वसायुक्त पनीर। आर्यन के आधार पर अनाज के साथ स्टॉज तैयार किए जाते हैं।
